Италиянын ашканасы ар түрдүү жана өлкөнүн ар кайсы аймактарында өз рецептери жана тамак жасоо салттары бар.
Италиянын улуттук ашканасы
Белгилей кетүүчү нерсе, эт тамактары өлкөнүн түндүгүндө эң популярдуу (эт соустарды жасоо үчүн да колдонулат), түштүктө - деңиз азыктары. Бирок жалпысынан алганда, жергиликтүү ашкананын ичинде зайтун майы, жашылчалар, деңиз азыктары, чөптөр, сыр, макарон чоң мааниге ээ.
Популярдуу италиялык тамактар:
- лазанья (бечамель соусуна чыланган, эт салынган камырдын барактары);
- пицца (помидор, чөптөр, быштак жана башка ингредиенттер жука кабыкка салынат, андан кийин тамак бышырылат; жана анын популярдуу түрлөрү - Пепперони, Маринара, Маргарита жана башкалар);
- равиоли (түрдүү толтурулган манты түрүндөгү тамак - эт, жемиш, сыр, быштак);
- рисотто (ал күрүчкө жана татымалдарга негизделген, мисалы, шафран менен пияз Милан стилинде рисоттого кошулат);
- carpaccio (ичке бөлүктөргө бөлүнүп, уксус жана зайтун майы менен маринаддалган уй эти);
- минестрон (картошка, буурчак өсүмдүктөрү, сельдерей, помидор жана башка жашылча -жемиштерден жасалган шорпо).
Улуттук ашкананын даамын кайдан татуу керек?
Италиялык ресторандарга барганда, дасторконго заказ берип жатканда, сиздин эсебиңиз тамак -аш алып же барда отурууну чечкенден эки эсе көп экенин унутпаңыз (менюну караңыз - эреже катары, ал жерде жазылган) ресторанда тейлөө акысы же coperto болушу мүмкүн - нан себеттери үчүн).
Веронада сиз "Al Carro Armato" ресторанына барсаңыз болот (меню оригиналдуу - сиз макарондордун жана ассорти сырлардын ар кандай түрлөрүнө заказ бере аласыз; орточо эсеп 35-40 евро); Римде - "Монте -Карло" пиццериясы (бул жерде пиццанын 16 түрүнөн тышкары, башка салттуу италиялык тамактар берилет) же "Ла Карбонара" рестораны (бул жерде сиз Рим ашканасын - булкатини ал'аматрияна, артишок, октейлди сынап көрүшүңүз керек; орточо эсеп кечки тамак үчүн - 45 евро); Венецияда - "Al Nono Risorto" пиццериясы (пиццадан тышкары балыктан жасалган тамактардын мол тандоосу бар); Сицилияда (Палермо) - "Да Калогеро" (бул балык рестораны деңиз салаттарын, мидия шорпосун, жыпар жыттуу коштолгон осьминогду сунуштайт жана мунун баарын бир стакан ак сицилиялык шарап менен жууп салыңыз).
Италияда ашпозчулук курстары
Каалоочулар Неаполдогу кулинардык курска жазыла алышат, анда Кампания аймагынан пицца, ага ар кандай соустар жана кошумчалар, макарон жана калзон пирогу түрүндөгү тамактарды даярдашат.
Римдеги кулинардык сабакта сизге закускаларды, макаронду, ысык тамакты жана десертти кантип бышырууну үйрөтүшөт жана Лацио аймагынан шараптын 4 түрүн татып көрүү сунушталат (5 сааттык сабактан кийин сиз бышыруу процессинде колдонулган рецепттер берилген).
Эгерде сиз Пьемонтто эс алып жатсаңыз, анда кулинардык сабак алсаңыз болот, анда уйдун этинен Бароло шарабында, Ланго плининде, тунец соусу менен торпок жана башка тамактарды бышырууну үйрөнөсүз.
Италияга келген фестивалдарды майрамдоого даярдануу керек: Альбада ак трюфельдердин урматына (октябрь -ноябрь), шоколад - Туринде (ноябрь), пицца - Неаполдо (сентябрь), страскинатиинтеграли макароны - Маглиано -де -Марсиде (июнь)), Жер Ортолук деңизи маданияты, ашканасы жана шарабы - Сицилияда (сентябрь), cavatelli - Вастодо (июль).
