Укмуштай, чехтер өздөрүн "вино" термининин ата -бабаларыбыз деп эсептешет. Моравия жеринде көптөн бери ысымы Хотес болгон каардуу бутпарас башкаруучу жөнүндө уламыш бар. Анын эзүүсүнөн онтоп жаткан эл көтөрүлүш чыгарып, тиранды жазалашты. Өлөөр алдында колун асманга көтөрүп, ташка айланат. Жанынан өтүп бара жаткан бай жана кызыктай соодагер айкелдин колуна алтынды салды, ал бир аздан кийин жүзүмдүн тобуна айланды. Жер -жемиштен суусундук жасоону үйрөнгөн жергиликтүү тургундар деспот Хотештин күнөөсүн актай турганын чечишти жана жүзүмдүн жана күндүн сүйүүсүнүн жемишин шарап деп аташты.
Тилекке каршы, эч ким бул уламыштын ишенимдүүлүгүн тастыктай албайт: баары өтө эле мурун болгон же болгон эмес. Бирок Чехиянын шараптары, атактуу европалык жана дүйнөлүк бренддер менен атаандаша алат.
Моравияда туулган
Чехиядагы шарап өстүрүүчү Моравия аймагы Европага караганда түндүктө жайгашкан, ошондуктан бул жерге термофилдүү кызыл сорттор эгилбейт. Жүзүмзарлардын бир пайызынан бир аз көбүрөөгү Кабернет Савиньон жүзүмүнө арналган, мөмөлөрүнөн ошол эле аталыштагы шарап жана бир нече жергиликтүү шараптар алынган. Эң атактуулары "Көк Португалия" жана "Цвейглтребе". Моравия кызыл шараптары алчанын назик даамына жана терең, күчтүү рубин түсүнө ээ. Ошол эле аталыштагы жергиликтүү сорттогу Франковка кызыл шарабы азыраак атактуу.
Моравияда чыгарылган чех ак шараптары Европа рыногунда атаандаштыкка жөндөмдүү. Бул жерде өстүрүлгөн ак сорттор суукка чыдамдуу жана зыянкечтерге чыдамдуу, алардан алынган шараптар өзгөчө сергектиги жана мөмө жемиштеринин назиктиги менен айырмаланат. Популярдуу бренддер-Riesling, Müller-Turgau жана Veltinskoe Zelenoe. Алар бадыраңдын жана цитрустун сезилүүчү жыттары жана таңдайдагы кара карагаттын ачык ноталары менен айырмаланат.
Ошентсе да, Moravian шарап программасынын негизги "мыктары" "Саман" жана "Муз" шараптары:
- "Муз" шарабы биринчи суукта кармалган жемиштерден жасалат. Ал өзгөчө даамы жана янтарь түсү менен айырмаланат. Аны даярдоо үчүн мыкты вино жасоо чеберчилиги жана көп тажрыйба талап кылынат, анткени суукта бир нече мүнөт дагы ашыкча болгон мөмөлөр шарап жасоого жараксыз. "Муз" шарабы уникалдуу түрдө балык жана деңиз азыктары менен айкалышкан.
- "Саман" шарабын өндүрүү үчүн жемиштерди камыш төшөктөрдө дээрлик алты ай кургатуу талап кылынат, андан кийин жүзүмдө кант жана экстрактивдүү заттар топтолот. Жыпар жыттуу бал букети жана кургатылган жемиштердин назик даамы бул чех виносун өзгөчө быштак жана оюн менен айкалыштырат.
