Португалия өз аймагында өндүрүлгөн шараптардын түрүнө байыркы финикиялыктарга карыз. Бул жерлерге жүзүмдү алар алып келишкен. Бул эки жарым миң жыл мурун болгон, ошондон бери португал шараптары дүйнөнүн башка эч жеринде кездешпеген жүзүм сортторунан жасалган. Атайын климаттык шарттар жергиликтүү жүзүмдүн ылайыкташуусуна жана Атлантика жээгине мүнөздүү болгон температуранын өзгөрүшүнө жана катуу шамалга туруштук берүүгө мүмкүндүк берди.
География менен тарых
Португалиянын шараптары өлкөнүн экспорттук үлүшүн дайыма түзүп келген. 18 -кылымда португалдык шарап жасоо чындап гүлдөп, порттогу шараптын үлүшү Англияга жана Эски Дүйнөнүн башка өлкөлөрүнө жөнөтүлгөн. Атактуу Мадейра популярдуу болгон, көптөгөн европалык үйлөр ырахат менен сатып алган.
Европа Биримдигине мүчө болгондон кийин Португалия шараптын экспорттук көлөмүн көбөйттү жана анын шарап заводдору катуу көзөмөлгө алынды.
Өлкөнүн жүзүм өстүрүүчү негизги региондору Алентехо, Виньо Верде, Мадейра жана Дуро болуп саналат жана жүзүмдүн сорттору португалиялыктардын эң сонун аттарын алып, дээрлик 400 миң гектарда өстүрүлөт:
- Lilac Aragones, андан Португалиянын шараптары малина менен кара карагаттын мүнөздүү даамы бар жакут түсүнөн жасалган. Анын негизги өстүрүү аймагы Дуро жана Алентежонун борбору.
- Бастарду атактуу Мадейраны аралаштырчу. Франция анын мекени деп эсептелет, бирок Португалиянын боорунда Бастардунун мөмөлөрү өзгөчө жыттуу бышат.
- Toriga Nacional - фиалка жыты бар жүзүм. Ал малина жана карагаттын даамына толгон жана шарапка өзгөчө ачуусун берет. Toriga Nacional мөмөлөрү Португалиянын эң мыкты портун түзөт.
Байыркы рецепт боюнча
Португалияда шарап өндүрүү дагы эле көптөгөн эски салттарга ылайык жүргүзүлүүдө, алардын бири - мөмөнү бутуңуз менен эзип, ширесин жана целлюлозасын алуу. Шарап багуучулар дагы бир эски сырды даярдуулук менен колдонушат: алар дарактын жанына жаш жүзүм отургузушат, ал башка бирөөнүн дүмүрүн таяныч катары колдонушу үчүн. Шарап билүүчүлөр жана оенологдор Португалияны "тирүү вино музейи" деп аташат, анткени жергиликтүү шарап жасоонун салттары жана үрп -адаттары ушунчалык таасирдүү көрүнөт.
Порт жөнүндө гана эмес
Порт Португалиядагы эң атактуу шарап болуп эсептелет. Экспорттолуп, өздөрү ичишет; бир да майрам же майрам бир бөтөлкө порт виносуз бүтпөйт. Бирок Португалиядагы шарап өндүрүшүндөгү порттун үлүшү алты пайыздан ашпайт, ал эми жаш стол винолору жалпы чейректи түзөт.
