Түрк ашканасынын тарыхы кылымдарга барып такалат. Бул түрк көчмөн урууларынын кулинардык салттарына негизделген. Ага башка элдердин ашканасы таасир берген: грек, араб, балкан, кавказ ж.б. Кээ бир түрк тамактарында исламдын изи бар. Бул өлкөдө, башка ислам мамлекеттериндей эле, тамак -аш жана аны даярдоо процессине байланыштуу атайын эрежелер бар.
Түркиянын эң сонун 10 тамагы
Түрк дасторконунун өзгөчөлүктөрү
Улуттук ашкана ундун көп сандагы тамактары менен айырмаланат. Түрктөр пирог, түрдүү нан, печенье жешет. Нан сөзсүз түрдө столдо болушу керек. Нандын популярдуу түрлөрү - пита (токоч), экмек (ак нан), симит (кунжут кошулган быштак), лахмажун (пицца).
Көптөгөн тамактар кебабка негизделген. Бул ат менен түрктөр куурулган этти билдирет. Андан түрдүү тамактарды жасай аласыз. Эртең менен түрктөр адатта чай ичишет жана фета сыр, зайтун, бадыраң жана помидор кошулган ак нанды жешет. Дасторконго джем менен бал да берилет. Тез чагуу үчүн алар бышырылган же куурулган жүгөрү менен кунжут ботколорун колдонушат.
Түркиянын түштүк -чыгыш бөлүгүнүн тургундары жашылчадан жасалган тамактарды жегенде анча активдүү эмес, аларга жеңил тамактар менен эт тамактарын артык көрүшөт. Эң атактуу кебаб тамагы - донер кебаб. Бүгүн ал экиге бөлүнгөн жалпак токочту тартуулайт. Эт, соустар жана жашылчалар камырдын ичине кошулат.
Искендер кебабы популярдуу. Бул помидор соусундагы козу, жука тилимдерге кесилген. Бул чакан бөлкө нан, йогурт жана май менен берилет. Эттин салттуу тамагы шиш -кебаб - болгар калемпири жана помидор менен түкүргөндө куурулган козу. Pepperoni өлкө боюнча столдордо бар. Бул жашыл же кызыл калемпир. Ачуу пепперони жашыл түскө ээ. Кургак жана жер кабыгы татымал катары колдонулат.
Кулинардык салттар
Түрк ашканасынын даам өзгөчөлүктөрү жашылчалардан муздак тамактарды жасоодо ачык көрүнүп турат. Шпинат, артишок жана сабиз закускалар катары берилет. Алар зайтун майы жана лимон ширеси менен татытылган. Эт жана долма кошулган баклажан өзгөчө даамга ээ. Пияз жана сарымсак ашканада маанилүү ингредиенттер болуп эсептелет. Гарнир негизинен цуккини, баклажан жана окрадан жасалат.
Түрк тамактарына көбүнчө жаңгак, мисте, мейиз кошулуп, аларга өзгөчө даам берет. Лимон ширеси кычкыл даам кошуу үчүн кээде анар үрөнү менен алмаштырылат. Кээ бир тамактар койдун сырынан жасалат.
Муздак жана ысык тамактарды мезе деп аташат. Муздак кремдерге йогурт негизделген кремдер кирет. Ыстык күндөрдө түрктөр айранды ичишет, ачытылган сүт ичүүчү суу менен кошулган туздуу йогурт.
