Түштүк Кореянын ашканасы - ачуу тамак, анын ар түрдүүлүгү менен белгилүү: столдо көбүнчө жашылчалар, деңиз азыктары жана шорполор бар.
Түштүк Кореянын улуттук ашканасы
Корей ашканасынын негизин мүмкүн болушунча даярдалган күрүч түзөт: мисалы, кысылган күрүч боткосун ("атам") жана күрүч этин ("чхалток") айырмалоого болот. Өзүнчө корей шорпосу жөнүндө сөз кылуу керек - Түштүк Кореяда "маутхан" (ачуу балык шорпосу түрүндөгү тамак), "сундубу чиге" (моллюскадан жана жумуртканын сарысынан жасалган соя шорпосу түрүндөгү тамак), "Twenjan chige" (ачытылган соя пастасынан жасалган коюу шорпо). Эгерде сизди десерт кызыктырса, анда бул жерде сизге сиропко кайнатылган момпосуй же мөмө -жемиштерден, ошондой эле "ходуквачжа" печеньесинен ырахат алуу сунушталат.
Популярдуу корей тамактары:
- Булгоги (ачык отко куурулган уй эти);
- "Кимпап" (күрүч, омлет жана жашылчалардан жасалган бутерброд);
- "Хемул чонгол" (деңиз азыктары кошулган туз);
- "Октомкуй" (куурулган деңиз сазан);
- "Калби" (куурулган чочконун эти же уй кабыргасы түрүндөгү тамак);
- Takkalbi (тооктун, деңиз балырынын, күрүчтүн жана картошкадан жасалган тамак).
Корей тамактарын кайда татып көрүү керек?
Корей ресторандарына заказ берүүдө сизге күрүч же кесме, шорпо (көбүнчө туздалган уйдун этинен жасалат, ошондуктан тамак ачуу даамга ээ болот) жана заказ кылынган тамак менен салат бериле тургандыгына даярдануу керек. Алдыңызда кызыл тамак салынган табакты көрүп, сак болушуңуз керек - кызыл калемпир менен даамдалган өтө ачуу тамак европалык ашказан үчүн коркунучтуу болушу мүмкүн. Эгерде сиз иттин этинен жасалган тамактарды татып көрүүнү чечсеңиз, анда аларды кымбат ресторандарда гана таба аласыз (иттердин айрым породалары тамак үчүн колдонулат, атайын союу үчүн багылган).
Сиз Сеулдагы ачкачылыгыңызды "Myeongdong Kyoja" (канааттарды популярдуу корей тамактарын татып көрүүгө чакырат, ошондой эле ашпозчудан түшкү тамакка же тамакка заказ кылыңыз) же "Si-Wha-Dam" (бул жерде конокторго күрүч токочтору берилет) булгоги, кимчи, сорпосу бар кесме менен).
Түштүк Кореяда ашпозчулук боюнча сабактар
Сеулда сизге улуттук тамак-кимчи даярдоо боюнча кулинардык мастер-класска катышуу сунушталат (3-7 адамдан турган топ, сабак 2-3 саатка созулат жана корей, англис же орус тилдеринде жүргүзүлөт).. Тамак ашпозчунун жетекчилиги астында өз колуңуз менен бышкандан кийин, сиз анын даамын татып көрүүнү, ошондой эле кореялык Ханбок улуттук кийимин кийип, өзүңүздү сүрөткө тартып алууну сунуш кыласыз.
Түштүк Кореяга саякат Гойсан кызыл калемпир фестивалына (август) туура келиши мүмкүн, анын программасына калемпирдин түшүмүн терүү, багбандар менен ашпозчулар арасындагы мелдештер жана колу балык кармоо боюнча мелдеш кирет; Балык фестивалы (Пусан, апрель); Корея женьшень фестивалы (Сеул, ноябрь); Форель фестивалы (Пхенчхан, декабрь-январь); Краб фестивалы (Улжин, февраль-март).
