Түндүк Кореянын ашканасы Түштүк Кореянын ашканасынан дээрлик айырмаланбайт жана коңшу өлкөлөрдүн гастрономиялык элементтеринин чагылышы болуп саналат.
Түндүк Кореянын улуттук ашканасы
Күрүч корей ашпозчулугунун борборунда турат: ал майдаланган, илээшкек жана суюк бышырылган жана бышыруу учурунда ага башка тамактарды кошууга болот. Түндүк Кореяда күрүчтөн тышкары буурчак өсүмдүктөрү (соя, маш буурчак, адзики буурчак) кеңири таралган. Ошентип, соя тофу быштакын жасоого жардам берет, анын бүчүрлөрү көбүнчө майга куурулат, ачытылган татымалдар жана ар кандай соустар соя сүтүнүн негизинде даярдалат. Белгилей кетчү нерсе, панчханга көбүнчө күрүч жана негизги тамактар берилет - кичинекей табактардагы түрдүү салаттар жана закускалар (көбүнчө туздалган, кайнатылган, туздалган же куурулган жашылчалар татымалдар менен).
Столго кимчи салбай туруп бир да тамак бүтпөйт (алар туздалган капустага негизделген): кимчи сарымсак, пияз, калемпир жана жегич чөптөр, редиска, жемиштер жана ал тургай туздалган моллюскалар менен берилет. Кээ бир жумшак тамактарга даам кошуу үчүн, Түндүк Кореяда соя соусу же татымал, чөп, чөп жана жашылчага негизделген эт сорпосу менен толукталат.
Популярдуу корей тамактары:
- “Күксү” (эт, жашылча жана чөптөрдүн негизинде сорпосу менен татытылган гречка унунан жасалган муздак кесме түрүндөгү тамак);
- "Khemul-than" (деңиз азыктары менен ачуу шорпо);
- Луотал (эт жана күрүч кошулган шорпо);
- "Хве" (соя соусунда же уксусунда маринаддалган, жашылча, балык же деңиз азыктары кошулган эт тамагы);
- "Кади-ча" (баклажанга негизделген салат);
- Тохоримук (мөмө желе).
Корей тамактарын кайда татып көрүү керек?
Жергиликтүү ресторанга баруу менен, сизге бир топ түшкү тамак берилээрине ишенсеңиз болот - б.а. негизги тамакка кошумча столуңузда шорпо, күрүч жана кимчи болот.
Чайкоо бардык жерде кеңири таралган, бирок расмий түрдө бул колдоого алынбайт, бирок эгер кааласаңыз, тейлөө кызматкерлерине кичинекей акчалай сыйлык (эсеп-фактуранын суммасынын 5-10%) менен ыраазычылык билдирсеңиз болот.
Пхеньянда ачкачылыкты канааттандыруу үчүн сиз Улуттук ресторанга барсаңыз болот, мында коноктор корей тамактары жана жергиликтүү сыра менен сыйланышат (оюн -зоок программасы салттуу музыкалык топтордун кечки спектаклдери менен көрсөтүлөт).
Түндүк Кореяда ашпозчулук курстары
Сизге Түндүк Кореядагы гастрономиялык саякатыңызды Пхеньян ресторандарына баруу менен баштоо сунушталат - каалоочулар үчүн корей тамактарын бышыруу боюнча мастер -класстар өткөрүлөт, андан кийин ашпозчу жасаган аракеттерди өз алдынча кайталап, бышырылган тамактын даамын татат. достук компания.
Түндүк Кореяга баруу үчүн кызыктуу учур Кулинардык искусство фестивалына катышат (апрель, Пхеньян).
