Орус ашканасы - дүйнөдөгү эң популярдуу тамактардын бири. Ага көптөгөн шорпо, эт, балык, таттуу жана башка тамактар кирет. Славян салттуу тамактарынан тышкары, заманбап орус тамагы кеңири аймакта жашаган ар улуттун ашканасынын рецептерин камтыйт. Мындан тышкары, советтик мурастарды орус ашканасынан байкоого болот. Орус тамактары болжол менен күнүмдүк жана майрамдык тамактарга бөлүнөт. Майрамдарга карата расмий тамак татаал рецепттерге негизделген. Аларды даярдоо үчүн көп убакыт жана тамак талап кылынат. Күнүмдүк тамакты даярдоо кыйла оңой жана жалпы ингредиенттерден турат. Дал ушул тамактар орус ашканасынын мүнөзүн чагылдырат.
Негизги продуктылар
Көптөгөн орус тамактары жашылчалардан даярдалат. Көбүнчө помидор, шалгам, картошка, бадыраң, чамгыр жана капуста колдонулат. Даамдуу жашылча тамактары татымалдар менен жасалат. Орус майрамы көп сандаган даамдар менен айырмаланат. Артыкчылык - лосось, бекире, кара жана кызыл икра, туздалган жана туздалган козу карындар ж. Жакында башка өлкөлөрдөн алынып келинген татымалдар популярдуулукка ээ болду: гвоздика, кардамон, корица, калемпир. Дээрлик бардык негизги тамактарга пияз кирет. Россияда алар ар кандай дан эгиндерин, мөмөлөрдү жана балыктарды жешет. Ал эми балык кургатылат, кайнатылат, ышталат, бышырылат, куурулат жана туздалат. Эт азыктары чоң мааниге ээ. Орус дасторкону ар дайым канаттуулар, уй эти, козу, чочко эти кошулган тамактарга бай болгон.
Тамактардын өзгөчөлүктөрү
Күнүмдүк рецепттер жөнөкөй. Алар эч кандай атайын көндүмдөрдү же жабдууларды талап кылбайт. Ким кааласа даамдуу орус тамагын даярдай алат. Столдун борбордук орду шорполорго берилет. Россияда түшкү тамакка биринчи тамак үчүн шорпо берилет. Улуттук ашкананын типтүү шорпосу капуста шорпосу, туздалган, ходжеподж, окрошка жана чай. Тамактар дайыма столдун үстүндө берилет. Алардын ачуу жыты бар жана табитиңизге жакшы. Снэктерге винегрет, джемделген балык, желе эт, туздалган сельдь ж.б тамак кирет. Орус ашканасы бышырылган азыктарга жана нанга багытталган. Байыртадан эле конокторду нан, туз менен тосуп алышкан. Пирог байлыктын жана байлыктын символу болгон. Орус үй кожойкелери куймак, пирог, куймак, пирог, сыр торт ж.б бышыруу жөндөмдүүлүгү менен атактуу болушкан. Россиядагы эт тамактарына келсек, аларга кесме, жарма жана жашылча берилет. Уйдун строганы, уйдун гуляши, деңиз макароны, чочконун эти, куурулган, "Пожанск" котлети, манты, алмасы бар каз ж.б.у.с.
