Көптөгөн адамдар даамдуу жана дени сак тамакты индиялык тамак менен байланыштырышат. Бул өлкөнүн ашканасы көптөн бери гурмандардын жана алардын диетасын кармангандардын көңүлүн буруп келет. Индиялык тамактар европалыктар экзотикалык деп эсептеген рецепттерге негизделген. Индейлердин негизги басымы вегетариандык тамак -ашка багытталган.
Тамактардын негизги ингредиенттери
Көптөгөн тамактар буурчак жана жашылчалардан даярдалат. Мындай тамак сабжи деп аталат. Тамактар сөзсүз түрдө салттуу татымалдар менен татытылган. Жергиликтүү калк үчүн күрүч өзгөчө мааниге ээ. Бул көптөгөн тамактарга кирет, алардын ичинен тали эң популярдуу деп эсептелет. Бул көбүнчө карри менен жеген тортилла кошулган күрүч. Акыркы аты эт менен же этсиз бышырылган жашылчаларды билдирет. Бул тамактын жардамы менен карри куркума негизделген жыпар жыттуу заттар менен өсүмдүктөрдүн аралашмасы деп атала баштады.
Карри - Индияда эң популярдуу аралашма. Анда мускат жаңгагы, кызыл жана кара мурч, корица, имбир, гвоздика, укроп, шафран жана башка ингредиенттер бар. Индия ашканасы негизинен дин менен чектелген. Ошол эле учурда индустар өздөрүнүн үрп -адаты боюнча бир нерсени өзгөртүүнүн зарылдыгын сезишпейт. Алар көп кылымдар бою өзгөрбөгөн салттарын урматташат. Индуизмде ыйык жаныбарлар - уй жана бука. Алардын этин жегенге катуу тыюу салынган. Индиялык мусулмандар да бул эрежени карманышат. Индулар жумуртканы бардык тирүү жандыктардын башталышы жана жердин символу деп эсептешпейт. Индиялык тамактар негизинен күрүч, жашылча, буурчак, жүгөрү жана жасмыктан жасалат. Pilaf абдан популярдуу тамак болуп саналат. Бул жашылча, буурчак жана өсүмдүк майынан жасалат.
Ислам салттары өлкөнүн түндүк -батыш аймактарынын ашканасына таасирин тийгизди. Андыктан, тандыр тооктору - бул улуттук тамак. Индия ашканасынын айырмалоочу пенжаби жана кашмири багыты бар. Уй эти пенжаби тамактарында колдонулат. Ал жерде көптөгөн тамактар эт менен бышырылат. Мисалы, казандагы козу, чочко этинин тандыры, татымал кошулган котлеттер, шашлык ж. Б. Индиянын улуттук тамактары сөзсүз түрдө сарымсак, пияз жана калемпирден жасалат.
Таттуу жана суусундуктар
Индияда десерттер абдан ар түрдүү. Ашпозчулар шарларды жыпар жыттуу сиропто даярдашат - гулабжамун, лаванда пудинги - ваттилаппам. Кокос, мисте жана бадам таттуу үстөлдө берилет. Суусундуктардын ичинен индустар чайды жакшы көрүшөт. Ал көбүнчө күчтүү жана сүт менен ичет. Кофе өлкөдө азыраак популярдуу. Бул суусундук чыгышка ыкма менен жасалып, жыты үчүн кызгылт эссенция кошулат.
