Кылымдар бою калыптанган Беларус ашканасы Россиянын, Польшанын, Литванын жана Украинанын гастрономиялык салттарынын таасирине дуушар болгон.
Беларустун улуттук ашканасы
Беларустагы 1 -жашылча картошка: анын негизинде "сыйкырчылар", "драники", "чоң эне", картошка кастрюлу даярдалат. Мындан тышкары, картошканы кайнатуу, кууруу, бышыруу, бышыруу, эт, жашылча жана балык менен айкалыштыруу. Капуста, сабиз, буурчак, ашкабак жана ашкабак түрүндөгү башка жашылчаларга келсек, алар көбүнчө пирогдорду же салаттардын негизги ингредиенттерин толтурушат. Жана алар бышырылган, ар кандай татымалдар менен татытылган.
Туздалган капуста, туздалган алма, туздалган сабиз жана туздалган бадыраң түрүндөгү Беларуста кеңири таралган. Беларустун менюсу биринчи тамактардан куру эмес: муздактар, мисалы, "козу карын квасы" (шорпонун негизи - нан квас, чөптөр жана порчини козу карындары), ал эми ысыктар - "жур" шорпосу (ал арык, сүт же вандлин менен даярдалган).
Беларус ашканасынын популярдуу тамактары:
- "Гарбузок" (ашкабак шорпосу);
- Бигус (капуста кошулган шорпо);
- "Мачанка" (эт соусунда куурулган сөөктөрү жана колбасы бар этти камтыган тамак);
- "Polandvitsa" (ышталган чочконун этинен же уй этиден жасалган тамак - калемпир, мурч жана сарымсак менен сүрткөндөн кийин дасторконго берилет);
- "Май" (май же бышырылган канаттуулар).
Беларус ашканасынын даамын кайдан татуу керек?
Улуттук даамы бар ресторандар конокторуна резиденцияда беларус магнаттарына кызмат кылган элдик даамдуу ашканадан ырахат алууну сунуштайт. Чарбанын биринде чыныгы элдик ашканасы менен таанышуу жакшы - алардын кожойкелери сизге сыйкырчылар, картошка куймактары жана башка белорус тамактары менен мамиле кылышат.
Минскиде сиз Камяница ресторанын карашыңыз керек - бул конокторду белорус тамактары менен кубандырат, бирок жергиликтүү ашпозчунун даамдуу фантазиясынан улам аларды таануу оңой эмес.
Беларуста ашпозчулук курстары
Минскте, "Веселая Хата" мейманканасында каалоочулар беларус ашканасынын кулинардык мастер -класстарына катышууга чакырылат (аларды нан, туз жана чыны менен самогон менен тосуп алышат). Жана мастер -класстын жана биргелешкен иштин артынан түшкү тамак (катышуучуларга классикалык жана картошка куймактарын балык менен бышыруу, козу карын сугаруу, пряник, сбитен жана крамбамбула үйрөтүлөт) белорустар жана алардын жашоосу жөнүндө теориялык экскурсия менен коштолот. кулинардык артыкчылыктар.
Сыр фестивалына (июнь, Минскинин жанында), алча фестивалына (июль, Витебск облусундагы Глубокое), "Мотальский Примаки" эл аралык кулинардык фестивалына (август, Мотол агро шаарчасына) даярдануу үчүн Беларуска баруу сунушталат. Брест облусунун Иваново району), Квасс фестивалы (сентябрь, Гродно облусундагы Лида), Бульба-фест картошка фестивалы (сентябрь, Минск облусундагы Силичи лыжа борбору).
