Грек тамактары укмуштуудай даамы, азыктык баалуулугу жана ар түрдүүлүгү менен бүт дүйнөгө белгилүү. Бул өлкөнүн ашканасы Жер Ортолук деңизи деп аталат. Көптөгөн тамактар Италия, Франция жана Балкан өлкөлөрүнө окшош. Салттуу грек ашканасы табигый ингредиенттерди колдонууга негизделген.
Улуттук тамактын негизги өзгөчөлүктөрү
Гректер жөнөкөй, бирок даамдуу жана аш болумдуу тамактарды даярдашат. Зайтун, быштак, нан, цатзики закускалар катары кызмат кылат. Улуттук ашканада консистенциясы бар көптөгөн жашылча тамактары бар. Муздак закускалар негизинен крабдардан жана майда балыктардан даярдалат. Жаңы мөмө -жемиштер өлкөдө каалаган мезгилде болот. Ошондуктан Грецияда көптөгөн тамактар жашылчалардан жасалат. Эти бар жашылчалар көбүнчө бышырылып бышырылат жана татымал кошулат. Жашылчалардан көбүнчө картошка, баклажан, помидор, буурчак, пияз жана калемпир колдонулат. Эт жана жашылчалардын салттуу грек тамагы - муссака, аш болумдуу катмарлуу casserole. Бул тамак Балкан жарым аралында кеңири таралган. Мусака ар кандай рецепт боюнча жасалат. Грецияда сөзсүз түрдө жаш козу жана баклажан коюлат.
Дээрлик бардык тамактарга зайтун майы кошулган. Өлкөдөгү дээрлик бардык таверналар же ресторандар этти салттуу рецепт боюнча сунушташат. Биринчи курстар Грецияда сейрек даярдалат. Биринчиси буурчак же сорпосу бар картошка пюреси болушу мүмкүн. Жасмыктан жасалган шорпо абдан популярдуу, ал зайтун, туздалган балык, пияз жана фета быштак менен берилет. Гректер күрүч менен уйдун шорпосун да жасашат. Грециядагы негизги тамактар жыпар жыттуу чөптөр жана татымалдар менен жасалат. Ашпозчулар укроп, сарымсак, орегано, жалбыз, лавр жалбырагы, райхон, тимьян, гвоздика, шафран, мускат жаңгагы жана корица колдонушат. Алар чектелген санда азыктардын даамын жана жытын үзгүлтүккө учуратпоо үчүн кошулат.
Салаттар жана десерттер
Грек ашканасында ысык жана муздак деп бөлүнгөн түрдүү салаттардын рецептери бар. Ошол эле учурда рецепттер жөнөкөй. Грецияда салаттарды даярдоонун татаал жолдору дээрлик жок. Негизги талап - бардык продукциялар жаңы болушу керек. Грек салаттары лимон ширеси, шарап уксусу жана зайтун майы менен куюлат. Тамактардын өзүнчө тобу негизги тамак менен айкалышкан макарон салаттарынан турат. Кээде алар жөн эле нанга жайылып кетет. Грецияда йогурт, сарымсак жана майдаланган жаңы бадыраңдан турган цатзики салаты жасалат.
Грек тамактары дайыма жүзүм шараптары менен коштолот.
Таттуу үчүн гректер дарбыз, жүзүм, коон, бадам жешет. Кадимки кондитердиктер курабиден жасалган печенье, ошондой эле таттуу жана майлуу торттор.
