Украина ар дайым улуттук ашканасы менен белгилүү болгон. Бул өлкөнүн ашканасы укмуштуудай рецепттерге ээ. Украин тамактары анын чегинен алыс жерде популярдуу. Бул алардын эң сонун азыктык жана даамдык сапаттарына байланыштуу.
жөнүндө кыскача маалымат
Улуттук ашканада түрдүү азыктар жана иштетүүнүн бардык түрлөрү колдонулат. Мисалы, борщ жасоо үчүн 30дан ашык рецепттер бар. Ал 20 түрдүү продукттан турат. Ар бир адам украин тамактарынан пончик, манты, манты, рулет, торт, фарш, бекон, чочконун эти, куурулган, грек эли ж.б.у.с билишет. Буларга капуста рулеттери, фаршталган калемпир, крученики, ж.б. козу карын кошулган украин тамактары абдан даамдуу: козу карын кошулган жумуртка, кесме жана козу карын кошулган өрдөк, джокер, манты жана козу карын жана картошка. Украиналыктар тамакты ар кандай жолдор менен даярдашат. Продукциялар кайнатылат, бышырылат, бышырылат, куурулат, куурулат. Чопо идиштердеги идиштер өзгөчө даамдуу. Кайнатылган капуста, куурулган эт, кара өрүк менен картошка бышырышат.
Ашпозчулар марттык менен сарымсакты тамакка кошушат. Бул каалаган тамакка жаркыраган даам жана жыт берген негизги ачуу татымал. Украин ашканасын балыксыз элестетүү мүмкүн эмес. Популярдуу балык топтору жана топтору, сиченики, капуста менен балык, ж.б.. Украинада жашылча тамактары көбүнчө кызылчадан жасалат. Ашпозчулар фаршталган кызылча, кызылча икрасы, кызылча куймак жана торт даярдашат. Улуттук ашкана ар бир региондун салттарын чагылдырат. Карпат жана Полищук элдеринин Верховиндеринин түп этнографиялык топторунун өзүнүн салттуу тамагы бар. Карпатта жүгөрү унунан, сүт азыктарынан жана козу карындан жасалган тамактар басымдуулук кылат. Полищуктун тамагы негизинен жашылчадан жана картошкадан турат. Украиналык ашпозчулар тамактын даамына чоң маани беришет. Алар чөптөрдү көп колдонушат. Өлкөдө пияз, зире, хрен, сарымсак, петрушка, тимьян, петрушка, калемпир жана жалбыз өстүрүлөт. Укроп жана петрушка дээрлик бардык негизги тамактарга кошулат.
Эң популярдуу тамактар
Украиналыктар көбүнчө чочконун майын колдонушат. Бул өзүнчө тамак же башка тамактын компоненти болушу мүмкүн. Кээде чочконун майы негизги тамакка айланат. Чочконун этине болгон сүйүү улуттук ашкананы венгерлердин, белорустар менен батыш славяндарынын ашканасына жакындатат. Украинада чочконун майын кайнатылган, туздалган, ышталган, куурулган жана мурч катары жешет. Алар ага толтурулган, алар бышырышат. Ал тургай таттууда да колдонулат, патока жана шекер менен айкалышат. Мисалы, вергундар - бул чочконун майына куурулган кондитердик продукт. Түшкү тамакка украиндер көбүнчө ар кандай толтурулган манты (быштак, капуста, картошка, мөмө) беришет.
Суусундуктарга келсек, украиндер квасты жакшы көрүшөт. Алар кызылча, нан, кайың, калина, клюква жана башка квасты жасашат. Узвар, ликер, ликер, варенуха, споттыкач ж.б.
