Кавказ ашканасынын өзгөчө даамы жана жыты бар. Кавказ ашканасы - кеңири түшүнүк, ага грузин, азербайжан жана армян тамактары гана эмес, Түндүк Кавказ элдеринин (абхаздар, осетиндер, ногайлар, карачайлар, дагестандар жана башкалар) кулинардык даамдары кирет.
Кавказдагы тамак
Кавказда жашаган ар бир элдин өзүнүн жакшы көргөн тамагы бар, мисалы, вегетариандык тамактар Абхаз ашканасында абдан популярдуу, анткени жергиликтүү калктын диетасы мөмө, жашылча, коон, бал, жаңгак, сүт азыктары, татымалдар (жаңы чөптөр) жапайы сарымсак, кинза, райхон, жалбыз жана башка чөптөрдөн).
Түндүк Кавказдын тоолуу аймактарынын тургундары эчкинин, козунун этин, канаттууларды жана уй этин азыраак жешет: алар көбүнчө идиштерин 1 күн бышырышат. Алардын диетасы эт гана эмес, сүт азыктары, жарма, жашылча -жемиштер.
Кавказда эс алып жүргөндө шиш кебаб, чохохбили, харчо, лобио, люля-кебаб, хачапури, быштак табагы (ышталган чешил сыры, фета быштак, сулугуни, чечил “кесме”), ткемали соусу жана аджика, балык жана деңиз азыктарын колдонуп көрүү керек. тамактар (куурулган камбала, көксерке, котлет, форель, рапан палоо, мидия салаты, куурулган креветка).
Кавказ ашканасы өзгөчө ачуу тамактарды жактырган гурмандарга жагат - Кавказда алар сунели хоп, куркума, гвоздика, кориандр сыяктуу жыпар жыттуу заттарды кошуп, үстөлгө же шарап уксусуна чачууну жакшы көрүшөт (бул эт тамактарына өзгөчө жыт).
Ал эми таттуу тишке ээ болгондор баклава, козинаки, түрк локомотиви, сорбет, момпосуй жеп көрүшү керек.
Кавказда кайда тамактануу керек? Сиздин кызматта:
- кафе жана ресторандар;
- пиццериялар жана траттария;
- бистро жана ашканалар.
Кавказдагы суусундуктар
Кавказдагы популярдуу суусундуктар - бул тоо чөптөрү, айран, тан, чача (жүзүмдөн жасалган алкоголдук ичимдик), шарап жана коньяк кошулган чай.
Кавказ шараптары жогорку сапаты менен белгилүү, ал эми жергиликтүү тургундар үчүн шарап - тамактын маанилүү бөлүгү, ден соолуктун жана узак жашоонун булагы.
Кавказга гастрономиялык тур
Гурмандар Түндүк Осетиянын тоолорунда эт таттуусун татууну камтыган турга бара алышат. Келгенден кийин, сиз тоолуу айылдардын бирине жайгашасыз (Ахсау, Джинага, Даргавс, Одола), жана бир нече күн бою сиз жаңы жыттуу жана жаңы үй наны менен жаңы сүт ичип, шалбаада сейилдеп, топоздорду жана аттарды минүү, этнографиялык айылдардагы үйлөргө баруу, алардын ээлери сизди осетин пирогдору жана башка улуттук тамактар менен сыйлашат (кааласаңыз, май менен айранды бышырууну үйрөнсөңүз болот).
Эттен жасалган тамактар менен атактуу тоо ашканасы менен Кабардино -Балкарияга баруу менен тааныша аласыз - саякат уюштуруучулар кафе жана ресторандарга алып барышат, ал жерде сиз эң даамдуу улуттук тамактарды (шурпа, шашлык, кычини) жешет.
Кавказга гастрономиялык турга баруу - бул кавказ ашканасынын даамдуу жана түрдүү тамактарын татуу үчүн эң сонун мүмкүнчүлүк.
