Өткөн кылымдын алтымышынчы жылдарында гана колониялык көз карандылыктан бошонгон бул Жер Ортолук деңиз мамлекети биздин заманга чейинки 8 -кылымдан бери дүйнөлүк тарыхта белгилүү. Бардык деңиз жолдорунун борборундагы эң кооз аралдар басып алуучуларды өзүнө тартты. Карфагиндиктер, римдиктер, византиялыктар, арабдар, нормандыктар, испандар - бул жердегилердин баары өздөрүнүн эстелигин калтырышкан.
Мальтанын кичинекей аймагында бардык доорлордун маданий эстеликтеринин саны таасирдүү. Мальта рыцарларынын аркасында арал тарыхта, фантастикада жана кинодо атактуу болуп калды. Мальта ар дайым мамлекеттин тарыхын жана архитектурасын байыткан Европа тарыхындагы ири окуялардын очогунда болгон. Булардан башка туристтерди бул жерде климаты тартат - жылуу, туруктуу жана дени сак. Аралдардагы эң ысык айларга да, туруктуу шамалдын жардамы менен, тоолор же бийик имараттар жол бербейт.
Тарыхты сүйүүчүлөр, балык уулоо, сууга түшүү, пляжда эс алуу жана жөн эле кызык адамдар Мальтага барышат. Ал эми жергиликтүү ашканалар Мальта, анын тургундары, алардын даамдары жана адаттары жөнүндө жакшыраак билүүгө жардам берет. Мальтада эмнени сынап көрүү керек?
Мальтадагы тамак
Улуттук ашкана ар кайсы убакта жашаган элдердин кулинардык үрп -адаттарынан келип чыккан. Мавр ашканасынын өзгөчөлүктөрү, британиялык, италиялык жана француз ашпозчуларынын салттары бул "коктейлде" чырмалышкан. Бирок ал деңиз азыктарына, жашылчаларга жана чөптөргө өзгөчө көңүл буруу менен Жер Ортолук деңиз ашканасына негизделген.
Мальта тамагы жөнөкөй, таза, жеңил, татымалдарды туура колдонуу жана зайтун майын чексиз колдонуу. Италия менен коңшулук өзгөчө гастрономиялык салттарда көрүнүп турат. Алар бул жерде пицца жана макарон бышырууну жакшы көрүшөт жана билишет. Каалаган пиццерияда жана алардын көбү бул жерде, көмүргө бышырылган чыныгы италиялык пиццаны - жука кабык жана кытырак кабык менен сынап көрсөңүз болот.
Топ 10 Мальта тамагы
Hobza and hobz biz zate
Салттуу Мальта наны ушунчалык өзгөчө, ал өзгөчө сөзгө арзыйт. Ал эски рецепт боюнча технологияга толук ылайык бышырылат - чоң мештердеги көмүрдө. Бул сонун кытырак нанды сүрөттөө кыйын, ондогон сорттордун бирин сынап көрүү эң жакшы. Атактуу Мальта сэндвичи хобби биз зейт нандын негизинде жасалат. Классикалык вариантта нан зайтун майына чылап, андан кийин томат пастасына чылап, кызарып кетет. Азыр ресторандарда Мальта пейтине көбүнчө хобба берилет, андан ар ким өз алдынча hobz biz zeyt сэндвичин жасайт. Pate помидор, зайтун, сарымсак, тунец же анчоус камтыйт. Мунун баары райхон жана жалбыз менен даамдалган. Улуу закуска.
Jbeina
Jbeina
Классикалык эчки сыры, кээде койдун сүтү. Гозо аралында чыгарылган, регионалдык аталышы ЕБда корголгон. Туристтер көбүнчө бул гастрономиялык сувенирди Мальтадан алып келишет. Ал тегерек формада, атайын калыптарда даярдалган жана чиймеде кургатылган. Оригиналдуу рецепт боюнча калыптар камыштан жасалган, азыр алар пластмассадан жасалган, бул сырдын даамына таасир этпейт.
Jbeina үч түрдө болот. Жаңы быштак даамы жана түзүлүшү боюнча моцарелланы эске салат жана ошондой эле сарысууда сакталат. Жаңгактын ноталары бар кургатылган сырдын даамы абдан ачуу. Үчүнчү түрү - кара мурчтагы сыр. Ал атайын маринадда же зайтун майында сакталат; сактоо мөөнөтү канчалык узун болсо, анын даамы ошончолук курч жана кызыктуу болот.
Bigilla
Бул жеңил тамакка салттуу түрдө Мальта түшкү тамагы башталат. Бул жашылча паты, ал тургай паста. Негизги компоненти - буурчак өсүмдүктөрү, ага сарымсак, кызыл калемпир, чөптөр кошулат. Көбүнчө туздалган жашылчалар, зайтун, артишок, кээде мандариндер да макарондо бар. Бигилла крекерде, печеньеде, жөн эле идиште берилет жана ар бир адам өзү бул сонун закусканы Мальта нанына жайып жиберет.
Бул таптакыр тамак Мальтанын бардык тамак -аш тейлөө мекемелеринде берилет. Бигилла дүкөндөрдө пакеттелген жана салмагы боюнча сатылат. Бул учурда, сиз салмагын артык көрүшүңүз керек - бул жаңы.
Лампа
Лампа
Лампука - малта ашканасынын эң популярдуу балыгы, жана аны дорада деп аташат. Миграция мезгилинде, августтан ноябрга чейин гана кармалат. Лампа мезгилинде андан көптөгөн түрдүү тамактар даярдалат жана алардын баары даамын татышат. Чөптөр менен шарапта бышырылган Лампука - бул чыныгы деликатес. Жаңы эле майга куурулганда даамы тунецке окшош бул балык назик болуп чыгат. Толтурулган жабык пирог, лампука пирогу, Мальтанын салттуу тамагы. Италиялык рецепт боюнча камыр жана чырактын ак этинин ширелүү толтурулушу унутулгус тажрыйба калтырат. Муну сөзсүз түрдө сынап көрүү зарыл. Бул балык чили, пияз, сарымсак, райхон жана каперстин соусунда кызыктуу. Абдан ачуу даам.
Karnit mimli
Карнит мимли - фаршталган осьминог. Аралдын ашканасында деңиз азыктары колдон келишинче колдонулат жана осьминогдор абдан урматталат. Алар ар кандай жолдор менен даярдалат - бышкан, куурулган, кайнатылган. Осьминог италиялык стилдеги макарон менен толтурулган. Бул улуттук тамак болуп эсептелет жана татып көрүүгө татыктуу. Баса, спагетти үчүн осьминогдун сыясынан атайын соус даярдалат.
Дагы бир экзотикалык деңиз азыктары - бул babybush. Албетте, үлүлдөрдү абдан шарттуу түрдө деңиз азыктары деп атоого болот. Чөп жана сарымсак соусу менен аларды бышырып, жөн эле даамдуу. Закуска катары муздак кызмат кылды.
Stuffat tal fenech
Фенката
Куурулган коён. Жер Ортолук деңизи үчүн адаттан тыш болгон тамак, британиялык колонизациянын аркасы менен салттуу тамактардын категориясына кирди. Британдыктар коёндорду коммерциялык жактан пайдалуу ишкана катары киргизишкен. Мальталыктар бул диеталык эттен көптөгөн тамактарды ойлоп табышкан, Stuffat tal fenech эң атактуусу. Дагы бир аты Мальта коёну жергиликтүү ашкананын күчтүү ордун баса белгилейт. Коёндун эти бышып жетилген помидор соусунда көпкө бышырылат, ошондуктан тамак өзгөчө жытка ээ болот.
Фенката - коёндун этинен жасалган дагы бир тамак, сарымсак жана жашылчалар менен кургак кызыл шарапка чыланган жана ачык отко куурулган. Өзгөчө даамдуу. Коён эти пияз-картошка жаздыгына да бышырылат. Бул эттин эң өзгөчө колдонулушу - соус. Кесилген эт жашылчалар менен бышырылганга чейин бышырылат жана макарон бул соус менен куюлат.
Bragioli
Сыртынан караганда, тамак кадимки этке, тагыраагы, түрмөктөргө окшош. Мальта ашканасында укмуштай даамдуу куурулганга айланат. Мальта ресторандарында эң кеңири таралган вариантта, фарш кайнатылган жумуртка, сарымсак, чөптөр, нан менен толтурулат, түрмөктөргө / рулеттерге оролуп, куурулат. Кээде алар фарш эмес, фарш жана бекон салынган жука стейкти колдонушат. Башка ингредиенттер толтуруу үчүн колдонулат, бирок биринчи экөө эң даамдуу. Өзгөчө соус жана жаңы картошка менен.
Тимпана
Бул тамакты грек ашканасынан же Жер Ортолук деңизинин салттуу тамагы деп атоого болот. Бул макарон негизделген кастрюль. Кайнатылган макарон томат соусу, фарштын эти, чийки жумуртка, сарымсак менен аралаштырылган. Алынган аралашмага майдаланган сыр, кээде мускат жаңгагы себилип, бышырылат. Катуу кайнатылган жумуртка жана уйдун эти көбүнчө аралашмага кошулат. Паста аралаштырылбаган, бирок жогорудагы компоненттердин толтурулушу менен кысталган учурлар бар. Андан кийин үстүнө бешамель соусу менен куюлат. Жеңил жашылча салаттары менен тимпанды жакшыраак колдонуп көрүңүз.
Pizza
Pizza
Бул популярдуу көчө тамагы, эгерде жөнөкөй пирогдордун бышып жетилээрин түшүнүү үчүн, сөзсүз түрдө аракет кылуу керек. Алар бышырылган камырдан жасалган, көлөмү өтө кичине - закуска үчүн. Толтуруу жасмык пастасы же рикотта (жумшак сыр). Пицца бардык жерде сатылат: дүкөндөрдө, пиццерияларда. Бул жаңы пирогдор таттуу чай менен берилүүчү атайын пастиззериялар бар. Мальталыктардын өз жерлери бар, алар жакшы көргөн тамагын алышат, мисалы, Валлеттанын кире беришинде. Эң даамдуу пирог Рабаттын барларында жасалат дешет.
Кондитер азыктары
Тиши таттуу болгондор үчүн Мальта - бул жөн эле даам майрамы. Кантип легендарлуу Мальта каннолин сынап көрбөө керек - шоколад, сыр жана алча менен толтурулган вафли роллдору. Кээде рикотта кант кошуп, толтуруу катары колдонулат.
Жаңгак нуга, бадам кошулган халва, анжир кошулган печенье үчүн рецепттер араб ашканасынан аралдарга келген.
Ymgaret же maret - курма жана баклажан толтурулган куурулган пирог. Даамы адаттан тыш, бирок сонун. Бадам торттору бисквити тал леуз жана бадам губка торту, фиголла сыяктуу эле.
