"Болгария дүйнөнүн табитине жооп берет" кулинардык фестивалына барууну чечкендер (катышуучулар салттуу болгар жана башка өлкөлөрдүн тамактарын көрүшөт, шараптын даамын татышат жана жандуу концерттерге катышышат), балык фестивалы (бул жерде сиз балык шорполорун, мидистерди күрүч, фета быштак кошулган гобилер) жана фестиваль мидиялары жана балыктар (Каварнада, гастрономиялык иш -чаранын алкагында, жыгач павильондордо бул азыктардан тамактар даярдалат) "Болгарияда эмнени көрүш керек?" деген суроого жооп табат.
Болгариядагы тамак
Болгарияда эт кеңири таралган (бышырылган жана торго кайнатылган), балык (деңиз жана тузсуз суу), жашылчалар (жаңы, туздалган, бышырылган жана бышырылган жашылчалар), чөптөр (консерваланган жана жаңы), сүт азыктары, чөптөр жана калемпир, сарымсак, жалбыз, тимьян жана лавр жалбырагы түрүндөгү татымалдар.
Ал эми десерттерге келсек, туристтер мөмө -жемиш, жаңгак, сироп жана камкаймак (мелба) менен аралаштырылган шоколад пирогун (гараш) жана балмуздактан ырахат алышы керек.
Таварнада болгар тамактарын жасап көрсөңүз болот (негизги тамактардан тышкары, түшкү саат 3төн баштап түшкү саат 3кө чейин татаал түшкү тамактар сунушталат, баасы кеминде 3, 60 евро) же механе (бул болгар ресторандары накта тамактардын бай тандоосу менен белгилүү) -алардын менюсу 20-30 барактан турат; сиз экиден 10-15 еврого механда тамактана аласыз).
Болгариянын мыкты 10 тамагы
Шопская салат
Шопская салат
Shopska салатынын негизин пияз, петрушка, бадыраң, сыр (сирена, фета, фета сыр), болгар калемпири, бадыраң, уксус, зайтун жана зайтун майы түзөт. Жашылчаларды жана жашылчаларды кесип, майдаланган сырга чачыңыз. Зайтун майы таңуу үчүн колдонулат. Фета сырынын, бадыраңдын жана помидордун түс схемасы Болгариянын желегин символдоштурат.
Шопская салаты болжол менен 2,56 еврону түзөт жана көбүнчө муздатылган түрдө коньякка кошумча катары берилет.
Gyuvech
Гювеч - чопо идишке (атайын казандарга) кесилген жашылчалар жана сарымсактын тиштери кошулган эт тамагы. Гювеч даяр болгонго 10 мүнөт калганда казанга жумуртка аралашмасын куябыз. Бул даамдуу жана канааттандырарлык тамакты кыштын суук кечинде жеш сунушталат.
Gyuvechтин вегетариандык версиясы дагы бар - анда жашылчалар гана бар (картошка, баклажан, цуккини, сабиз, буурчак ж. Б.), Зайтун жана күн карама майы.
Tarator
Tarator
Таратор - кычкыл сүттөн же суюк йогурттан жасалган муздак шорпо (альтернатива - уксус кошулган суу). Таратор көбүнчө сарымсак, бадыраң (жаңы жашылчалардын ордуна, тараторду жашыл салат менен толуктоого болот), жаңгак, чөптөр, зайтун майы жана атайын татымал кошулат (алдын ала таңгакталган татымалдардын топтому сатыкта). Таратор экинчи курска чейин же ошол эле учурда берилет.
Chorba
Чорба - бул коюу ысык шорпо, ага квас куюлат жана тамыр жашылчалары коюлат (милдеттүү компоненттердин арасында помидор жана болгар калемпири бар). Туристтерге хорбанын төмөнкү түрлөрүн сынап көрүү сунушталат:
- хорба буурчагы (бул сабиз, помидор, жалбыз, тимьян жана пияз кошулган буурчак шорпосу, кээде бекон же колбаса; хорба буурчагы Рождество майрамында салттуу тамак катары даярдалат);
- shkembe chorba (шорпо жасоо үчүн сизге гиблет керек болот - уйдун эти, чочконун эти же уйдун эти, ошондой эле кайен же чили калемпири, сарымсак жана уксус).
Kawarma
Каварма - бул татымал жана пияз кошулган эт (чочко, тоок, козу, козу). Эт бышырылганда, май коюу консистенцияга ээ болот жана май кызыл калемпирдин жардамы менен сары майга айланат. Бул аралашма койдун ашказанына өткөрүлөт (мурда кылдат тазалоо жана жуу процессине дуушар болгон) жана пресстин астына коюлат, ошондо табак калыптанып, катып калат. Муздатылган каварма колдонуудан мурун орточо тилимдерге кесилет.
Сарми
Сарми
Сарми - капустанын толтурулган түрү: болгарлар аларды негизинен жайында жешет. Эт, күрүч түрүндө толтуруу (ал жарым бышырылганга чейин алдын ала бышырылбайт, бирок фарш менен бышырылат), сарми үчүн пияз жана татымалдар жүзүм жалбырактарына оролот (кышында сарми туздалган жалбырактардан жасалат). Көбүнчө паприка менен йогурт соусу сармис менен берилет. Сабиз, сыр, козу карын жана башка ингредиенттерди кээде толтуруу үчүн сармиске салышат, же вегетариандык тамак даярдашат.
Капама
Капама - Болгариянын түштүк -батышында популярдуу тамак. Ашпозчулар эттин бир нече түрүн (коён, торпок, чочконун эти), кара жана кызыл калемпирди, лавр жалбырагын, капуста капустасын, күрүч жана "колбаса" наденитасын колдонушат. Капама катмарларга салынып, мешке 4-5 сааттан кем эмес бышырылат (идиш катары чоң чопо бышыруучу табак колдонулат, анын капкагы ачытылбаган камырдан жасалат). Капамага өзгөчө даам жана жыт берүү үчүн табакка болгар кызыл шарабын (1 стакан) кошуңуз.
Баница
Пасханы, Рождествону жана Жаңы жылды майрамдоо баницасыз болбойт. Баницаны даярдоо үчүн сизге камырдан жасалган камыр керек (ага йогурт, суу, буудай уну, туз жана май кошулат): калыңдыгы 1 мм болгон быштак, быштак, жашылча, эт, жемиштер менен толтурулган, капуста, ашкабак, шпинат, кымыздык, жаш кызылча чокулары жана башка толтургучтар. Жука камырды тоголоктоп, спиральдык чочко куурулган табага же горизонталдуу катмарларга жайып салышат.
Patatnik
Patatnik
Пататник Родоп тоолорунда популярдуу жана фета быштактан жана картошкадан жасалат. Эт менен арык пататникти айырмалаңыз, бирок классикалык рецепт пияз, сыр, жумуртка, картошка, жалбыз, туз, кызыл калемпир, өсүмдүк майын камтыйт. Бул тамак мешке бышырылат же көмөч казанга куурулат (бул учурда табак оодарылат) морт, даамдуу кабык пайда болгонго чейин. Бул болгар кастрюлун жашылча, каймак, йогурт менен кооздоп койсо болот.
Yahnia
Яхния - бул жашылчалардын бир же башка түрлөрү, татымалдар жана коюу соус кошулган кайнатма. Негизги ингредиенттер алдын ала куурулат, андан кийин казанга же казанга катмарланып салынат (көбүнчө тамак ачык отко бышырылат) жана өз ширесине же кургак жүзүм шарабы менен бышырылат. Болгардык бышыруунун классикалык түрү - бул тоок йагнасы, бирок бул тамакты пияз, буурчак же картошканын негизинде да даярдаса болот.
