Стамбулдагы Эл аралык тамак -аш фестивалына келген туристтер "Түркияда эмнени көрүш керек?" Деген суроого так жооп табышат. Мейли, түрк кондитердик цехтерине жана кофеханаларына барсаңыз, баклава, халва жана башка салттуу таттуулардан ырахат ала аласыз.
Түркияда тамак
Түркияда алар буурчак буурчак, уй эти, козу (көптөгөн эт тамактары түкүргөндө бышырылат), канаттуулар, балык, жарма, жашылчалар, нан жана ун азыктарына кайдыгер карабайт (ак нандан тышкары түрктөр жалпак чуңкурларды жана тегерек тортторду жакшы көрүшөт., чачуу үчүн кунжут уруктарын колдонушат).
Түркиянын түндүк бөлүгүндө балыктан жасалган тамактарды (хамсадан жасалган палоо), батышында закускаларды ("арнавут жигери" - куурулган боорго негизделген тамакка көңүл буруңуз), жээктеги шаарларда бышырылган балыкты жана мидия кошулган долма. Түркиядагы суусундуктардын ичинен кофе, чай, айран популярдуу.
Түркиянын классикалык ресторандарынан тышкары, кебабчи (20дан ашык сорттору бар кебабды татып көрүүнү каалагандар), чорбажи (конокторду негизинен шорпо менен дарылашат) сыяктуу мекемелерде жергиликтүү тамактарды татып көрүү керек. жана кээ бир закускалар), локанттар (алар кафе-ашканалардын бир түрү, бул жерде түрк тамактары алдын ала даярдалат; алар муздабайт, анткени алар темир лотоктордо турушат).
Top 10 түрк тамагы
Кебаб
Кебаб
Кебаб - чыгыш шиш кебабы, аны даярдоо үчүн эт (көбүнчө козу) алынат. Саякатчыларга адана кебабынан ооз тийүү сунушталат - бул тамакта козунун этин кенен шишке байлап, ачык отко бышырышат. Жашылчалар жана туздалган пияз кошулган ичке пита наны, лимон кесимдери жана салат адана кебабына эң ылайыктуу.
Ар бир адам донер кебабын татып көрүшү керек: ал чоң уйдун этинен тигилген шишкебектен жасалат. Даяр болгон этти жука кылып кесип, жаңы бышкан нандын үстүнө коёт (туздалган жашылчалар, жаңы помидор, салат жана соус кошулат).
Kefte
Kefte
Кефте - жалпак котлет түрүндөгү тамак (алар грильде куурулат), ал үчүн фарш бурулган уйдун жана козунун этинен алынат. Тартылган этке татымал жана пияз кошулат. Кефта паприка пастасы, чөптөр менен салат жана туздалган таттуу пияз менен кооздолгон.
Кефтанын 290дай түрү бар, алардын арасында төмөнкүлөр кызыктуу:
- далян кефте (фарш рулет жасоо үчүн колдонулат, ал эми толтуруу сабизден, буурчактан жана бышырылган жумурткадан жасалат; тамак мешке бышырылат);
- куру кефте (куурулган котлеттер петрушка, калемпир, зире, сарымсак кошулган фарштан жасалат);
- измир кефте (грильде куурулган куру кефтеси идишке салынып, помидор, картошка жана жашыл калемпир кошулган тамакты кошкондон кийин, мешке же мешке салынат);
- харпут кефте (бул май, помидор жана кызыл калемпир пастасын камтыган соустун үстүнө куюлган майдаланган буудай, райхон, фарш, пияз, петрушканын кичинекей топтору түрүндөгү тамак).
Чорбасы
Чорбасы
Чорбасы - түрк шорпосу. Түркияда мержимек чорбасын (пияз, сабиз, апельсин жашылчасы, кызыл калемпирди камтыган пюре шорпосу), ишкембе чорбасын (кеминде 4 саат бышырылган шорпонун негизги ингредиенти - кой эти), домбалары chorbasi (помидор шорпосунун бир түрү), tarhana chorbasy (каймак шорпо tarhan порошогунан жасалат - ачыткы, ун, помидор, йогурт жана татымалдар салынган кургатылган аралашма).
Кокореч
Кокореч
Кокореч - бул трипиге негизделген тамак. Козунун жүрөгү, бөйрөктөрү, өпкөлөрү жана башка ичеги -карыны ичегиге салынып, ресторандарда жана көчө кафелеринде түкүргөндө же электр мангалда куурулат. Кокоречти тарелкага, бышырылган нанга же кытырак булочкага берерден мурун, аны майда туурап, татымалдарды (тимьян, калемпир) жана жашылчаларды, тактап айтканда, помидор, жашыл калемпир же туздалган кошулмаларды кошуу керек. Кокореч тамагына ылайыктуу суусундук (анын минималдуу баасы $ 1.42) - айран. Сиз ресторандын менюсунан кокоректи сейрек таба аласыз, бирок Анталияда бул тамак үчүн "Сампиён кокорецин" карашыңыз керек.
Pilaf
Pilaf
Аранын негизги компоненти - анжир. Башка азыктар (тооктун боору, козу карындар, булгур, бадам, арахис, кайнатылган жүгөрү данектери) көбүнчө салттуу палоого мүнөздүү эмес түрк палоосуна кошулат. Ошентип, куурулган кесме менен палавды же нокот менен палавды сынап көрүү керек. Түркиянын жээктеги шаарларында эс ала тургандарга коомдук тамактануучу жайлардын менюсунан балык, креветка же мидия кошулган палоо издөө сунушталат.
Палоонун вегетариандык түрлөрү да бар, мисалы, Эге Уулу Себзели Палав. Бул Эгей жашылча палоосун Измир, Фетхие, Мармарис, Бодрумда жесе болот.
Балык экмек
Балык экмек
Балык экмек - бул Стамбул балык фастфуду. Эминену аянтында ар бир адам Босфордо кармалган пияз, салат, туздалган сабиз жана калемпир жана гриль балыгы бар булочка сатып ала алат (мунун баары лимон ширеси менен себилип, Осмон кайыктарынан сатылат, анын жанында отургучтар жана баррель столдору бар) …
Балик экмек болжол менен 2 доллар турат (пирстен алысыраак жерде бул түрк сэндвичи арзаныраак).
Borek
Borek
Борек, Стамбулдун каалаган районунда татып көрүүгө болот (ал бардык жерде башкача даярдалат). Бул пирогду даярдоо үчүн эң сонун пирог, ал эми толтуруу үчүн - сыр, шпинат, картошка, тоок же эт алынат. Боректи көбүнчө чай же кофе менен бирге эртең мененки тамакка жешет, жана сиз бул катмардагы тортту жок дегенде 1,15 долларга сатып ала аласыз. Кеңеш: эт менен борек майлуу, андыктан аны айран менен жеген жакшы.
Лахмажун
Лахмажун
Лахмажун - түрк пиццасы. Аны бышыруу үчүн камырды жука жайып, чөптөр менен болгар калемпирин же фаршты (уй эти / козу) жана помидор менен толтуруңуз. Лахмажун петрушка жана лимон менен берилет. Белгилей кетчү нерсе, түрк пиццасы өтө ичке болгондуктан, аны түрмөк кылып тоголоктоп чөптөр жана таттуу калемпир салаты менен толтурса болот.
Лахмажунду пидеджиден же ашканалардан жок дегенде 1, 15 долларга сатып алсаңыз болот.
Дондурма
Дондурма
Дондурма-илээшкек, сагызга окшош балмуздак (курамында мастика, эчкинин сүтү, кант жана салеп бар). Дондурманы вафли чөйчөгүндө көчө арабасынан же дондурма сатууга адистешкен атайын кафеден сатып алууга болот (ысык таттуу халва көбүнчө таттууну толуктап турат). Донурманын минималдуу баасы $ 1.42.
Белгилей кетсек, балмуздак сатуучулар кардарлар үчүн бүт спектаклдерди ойношот (алар таттуусун узун таякчалар менен бийиктикке көтөрүп, анан арабага салынган ачык идишке кайра түшүрүү менен тамашалашат).
Simit
Simit
Симит - бул түрк тамагынан жасалган тамак, ал эртең мененки чайыңызды толуктап турат. Симит кызыл арабадан сатылат, кээ бир учурларда аны соода кылган балдардан да сатып алса болот. Симитти даярдоо үчүн ачыткы камыры, патока жана кунжут колдонулат. Кээде сыр же таттуу ингредиенттер менен толтурулган симитти таба аласыз. Сиз симитти 0, 30 долларга сатып ала аласыз.
