Тунис - Түндүк Африканын мусулман өлкөлөрүнүн бири, байыркы Карфагендин урандыларын сактоочу. Узун жээк тилкеси Жер Ортолук деңизинин сонун тропикалык климатына ээ, ал эми сизди Сахаранын чыныгы кумдуу тозогу тосуп алат.
Сиди Боу Саидтин укмуштуудай шаар-музейине, байыркы Рим Колизейинин урандыларына, үңкүрдөгү Матмата шаарына жана Бардо музейине баргандан кийин, албетте, аппетитке ээ болосуз. Өзүңүзгө жаккан ресторанды тандап алыңыз, анткени сизде эбегейсиз чоң тандоо болот: коомдук тамактануу жайлары - өлкөдөгү эң көп ишканалар. Ошентип, Тунисте эмнени сынап көрүү керек?
Тунистеги тамак
Жергиликтүү тургундар көп жеши жана жакшы тамактануусу адатка айланган, андыктан көбүнчө эки бөлүккө аман -эсен жеп койсоңуз болот, айрыкча гарнирлер негизинен бекер. Учурдагы конкурс менен ресторатордун милдети - сизге жакшы жана даамдуу тамак берүү эмес, кайра барууга көндүрүү.
Тунистин ашканасы - Араб жана Европанын Жер Ортолук деңизинин салттарынын аралашмасы. Мисалы, арабдардан ачуу хариса - сарымсак жана татымал кошулган зайтун майындагы кызыл калемпирдин пастасы, ал эми европалыктардан - зайтун кошулган муздак тунецтин закускасы. Бербер фабрикасы кобз-мелла жана кобз-үйүр классикалык француз багеттери менен айкалышкан, экөө тең сабиз жана жыпар жыттуу майдаланган ашкабактан жасалган бышырылган жумуртка же омак хурия салаты сыяктуу жергиликтүү тамак-аштар менен жакшы айкалышат.
Курорттук аймак деңиз жээгин бойлой созулгандыктан, бышырылган жаңы балык жана деңиз азыктары - кальмар, осьминог, креветкалар - жергиликтүү ашкананын ажырагыс атрибуту. Кааласаңыз, бардыгын френюрда же фольгада заказ кылсаңыз болот.
Тунистин таттуулары жөнүндө унутпаңыз, алардын тандоосу абдан чоң: шекердеги жаңгактар, баклава, момо жемиштер, Млябес жана Каак Эль -Хуарка торттору, Макруд печеньелери жана Каабер бал топтору.
Тунистин 10 мыкты тамагы
Кускус
Кускус
Кускус - араб кулинардык салтынын маңызы. Ар бир тунистик үй -бүлөнүн өзүнүн "/> бар
Кускустун таттуу версиясы mesfuf деп аталат. Бул жаңгактар, курма жана карамель сиропунан жасалат.
Тунистин таттуу козу
Этти бөлүктөргө бөлүп, туз жана корица менен сүртүп, анан зайтун майына роза гүлү менен куурат. Козу кызарганда ага каштан жана алдын ала чыланган нокот кошулат. Андан кийин көмөч казанга суу куюп, жай отто кеминде бир саат бышырышат. Андан кийин, табакка мейиз, шекер жана кара мурч кошулат, суу менен толтурулат жана кайра бышырылат. Бул кулинардык ырахатты ысыкта да, муздакта да закуска катары жесе болот.
Машви
Козу түкүргөндө куурулган. Тазаланган жана ичеги козунун эти туздалат, мурч салынат, бал же лимон ширеси менен майланып, көмүрдүн чуңкуруна же атайын очокко түкүрүлөт. Даяр козу жашылча жана ысык соус менен берилет же күрүч, мейиз жана татымал менен толтурулат.
Kefta
Kefta
Козунун эти. Эт он беш мүнөт кайнак сууга кайнагандан кийин, кесим менен майда тууралган. Фарш чийки жумуртка, майдаланган чөптөр жана пияз менен аралаштырылат. Туз, кара жана кызыл калемпирдин аралашмасын кошуп, тооктун жумурткасына окшош формадагы топторду кошуңуз. Кефтаны кайнап жаткан зайтун майына кууруп, ага харисса соусу жана омак хурия салаты кошулат.
Shorba
Эт, жашылча жана макарон менен коюу шорпо. Козу казанга зайтун майы кошулганча куурулат. Андан кийин эт алынып, шакектерге кесилген пияз калган майга кошулат, жумшак болгонго чейин куурулат. Андан кийин нымдалган нокотту кошуп, аралашманы дагы беш мүнөт кууруп, жакшылап аралаштырыңыз. Эт көмөч казанга кайтарылат, картошка, томат пастасы жана калемпир менен толукталып, жай отто бышырылат. Жашылчалар менен даярдалган этти сууга куюп, шорпо сыяктуу бышырып, майдаланган калемпирди, помидорду жана чөптөрдү кошуп бышырышат. Аягында майдаланган буудайды кошуп дагы он -он беш мүнөт бышырыңыз. Шорба козудан гана эмес, уйдун же балыктан да даярдалат.
Ачуу балык шорпосу
Баштоо үчүн, пияз, болгар калемпири жана сарымсактын аралашмасы зайтун майына куурулат. Даяр болгон аралашма казанга которулат, суу куюлат, тууралган картошка кошулат, туздалат, калемпир салынат, корицага салынат жана лимон ширеси куят. Сорпону бышыргандан кийин, кесимге тууралган балыкты, майдаланган помидорду, чөптөрдү салып - жана кайра он мүнөт кайнатыңыз. Даамдуу жана даамдуу тамак.
Meshuia салаты
Болгар калемпири пияз, помидор жана сарымсак менен бышырылып, анан тилимдерге бөлүнөт. Куурулган сарымсак туз, лимон ширеси, чөптөр жана зайтун майы менен тартылган. Пияз менен помидор шакекче кылып кесилет. Жашылчалар зайтун майы менен алдын ала сугарылган тунец жана кайнатылган жумуртка бөлүктөрү менен аралаштырылып берилет.
Тунис салаты
Чийки жашылчалар - помидор, бадыраң, чамгыр жана сабиз - элестетүүңүзгө жараша кесимчелерге бөлүнөт. Кайнатылган буурчак, картошка жана жумуртканы кошуңуз. Бул аралашма зайтун майы жана лимон ширеси менен татытылган. Воила - салат даяр! Жөнөкөй жана даамдуу!
Тажин
Бул эмне - омлет же кастрюль - бул талаш маселе! Куурулган тоок, ачуу колбаса, картошка, сыр, пияз жана чөптөрдү майда туурап, жумуртка менен урат (8-10 даана). Алынган массаны көмөч казанга кууруп, пирог сыяктуу бөлүктөргө бөлүп, кызмат кылабыз. Абдан канааттандырарлык жана аш болумдуу тамак.
Brik
Brik
Брик - тунистик чебурек. Толтуруу ар кандай болушу мүмкүн - эт, картошка, креветка, быштак жана ушул сыяктуу, бирок эң популярдуусу жумуртка кыш. Колдон жасалган "малсуки" камыры жука катмарга жайылып, тегерек формасына келтирилет. Чөптөр менен майда тууралган тунец базага жайылып, жумурткасы сынат. Андан кийин тез оролуп, терең майды кууруп алыңыз. Чыныгы джем!
