Орточо турист Өзбекстан тууралуу эмне билет? Өлкөнүн атын алыскы Каракум кумдарында эскерүү, чыгыш кооздуктарынын жаркыраган баш сөөгү бар ассоциацияларды жана жыпар жыттуу көк чай менен боёлгон табактарды эске салат. Колго жасалган жибек килемдер жана байыркы Самарканд менен Бухаранын керемет медреселери эске келет. Өзбекстанда ресторандар чыныгы палоо менен камсыздалат - алтын, янтарь балындай жана даамдуу, кандайдыр бир себептерден улам жерге кыскача түшкөн кудайлардын тамагы сыяктуу - бирдей мааниге ээ таасир калтырат.
Меню аркылуу жылдыруу
Бирок Өзбекстандагы ресторандар жалаң палоо менен белгилүү эмес, ошондуктан чыныгы гурмандар күн сайын мындай саякатта жаңылыктын жана дүйнөнүн ачылышынын өзгөчө ноталарын табышат. Кылымдар бою жергиликтүү ашканалар көчмөн малчылар менен дыйкандардын салттарына негизделген, перс жана тажик үрп -адаттары менен шартталган, диний жана кландык өзгөчөлүктөрдү угушкан.
Палоо, лагман жана мантынын тамактарынын өзгөчөлүгү азиялык тамактар менен бар, бирок өзбектер баарын өзгөчө түстүү кылып бышырышат. Каракум кумдарынын тургундары нанга өзгөчө урмат көрсөтүшөт, демек, Өзбекстандын ресторандарында биринчи кезекте дасторконго коюлган жана "өйдө каратылган" жайма торттор. Андан кийин жашылчалардан жана чөптөрдөн жасалган салаттар жана закускалар, долма же кабоб, ачытылган сүт ичимдиктерине негизделген шорпо жана кытырак самса пирогдору келет.
Эски шаарлардын лабиринттеринде
Ар бир өзбек шаарында элиталык ресторандар жана жөнөкөй көчө кафелери бар, аларда палоо, долма жана закускалар албетте менюда. Чыгыштын чыныгы даамын ар бир мекемеде сезе аласыз, анткени алардын баары интерьердин ырахатына ээ жана оригиналдуу жана нукура дизайны жагынан атаандашат.
Бирок чыныгы өзбек ашканасы, тажрыйбалуу туристтердин айтымында, орто кылымдагы көчөлөрдүн лабиринтинде кулинардык искусствонун чыныгы бермети катылган шаардын тарыхый бөлүгүндө жашынып жатат. Өзбекстандын мындай ресторандары эч качан Michelin жылдыздарын жана сынчылардын баасын албайт, бирок дал ушул жерде чыныгы палоо даярдалат, ал үчүн чыныгы билүүчүлөр акыркы көйнөк менен бирге жанын берүүгө даяр.
Маанилүү кичинекей нерселер
- Өзбекстанда көчө фаст -фудунан коркпогула, анткени бул жерде мындай тамак бышыруу рецепттеринин бардыгы жылуулук менен дарылоону камтыйт. Көчөдө сатуучулар чын жүрөктөн жана арзан тамакка мүмкүнчүлүк беришет, ал эми палоонун бир бөлүгү же эт менен бир нече пирог эки доллардан ашпайт.
- Өзбекстандын ресторандарындагы тамактар чын жүрөктөн, порциялары абдан чоң, ошондуктан сиз бир палоону экиге алып келүүнү сурансаңыз болот, ал тургай аны жеңе албайсыз.
- Суусундуктарга заказ берүүдө, бөтөлкөдөгү сууга же чайга артыкчылык берүү, ширелерден баш тартуу жана мүмкүн болсо стакандарга муз кошуу жакшы.
