Шри -Ланка ашканасы - Индиянын, ошондой эле Азия жана Европа элдеринин кулинардык салттарынын таасири менен түзүлгөн ашкана.
Шри -Ланканын улуттук ашканасы
Шри -Ланка тамагы негизинен күрүч, жашылча, жемиш, балык, чөп жана татымалдан даярдалат. Белгилей кетчү нерсе, кээ бир салттуу тамактарга кокос ширеси, курма ширеси жана кокос кабыгы (целлюлозадан жасалган) кошулат.
Өзгөчө урматтоого карри көбүнчө жыпар жыттуу заттардын аралашмасынан жасалган порошок (кориандр, чили, зире, куркума, кычы, сарымсак, имбирь) деп аталат. Ошентип, эт, тоок, жашылча, жасмык бул аралашма менен бышырылат. Мындан тышкары, пита (күрүч уну, суу жана майдаланган кокос менен жасалган) көбүнчө карри менен берилет. Соустар жөнүндө сөз болгондо, Шри -Ланка өзгөчө мөмө -жемиштерди жана татымалдарды камтыган анкар соусун жакшы көрөт.
Жээкте деңиз азыктары абдан бааланат - тунец, кальмар, креветка, моллюскалар, алар кадимки жыпар жыттуу заттар жана татымалдар менен татытылган. Ал эми таттууларга келсек, бул жерде киавум (пончик сыяктуу) жана алува (жергиликтүү халва) популярдуу.
Популярдуу Шри -Ланка тамагы:
- "Coconutchickencurry" (күрүч, тоок, татымал, кокос сүтүнөн жасалган карри);
- "Malayachcharu" (туздалган ачуу жашылчалар);
- Джафинакоол (күрүч, краб, ун, темаринд, жолборстун креветкасы, чили паста кошулган шорпо);
- "Палакдал" (жасымык, шпинат, татымалдар кошулган пюре шорпосу).
Улуттук ашкананын даамын кайдан татуу керек?
Коломбодогу эс алуучуларга "Раджа Божун" тамагын таштоо сунушталат (бул ресторанда конокторго жаңы жашылчалардан жасалган салаттар, ошондой эле карри жана күрүч кошулган эт тартууланат), Кандыда - "Девон ресторанында" (бул ресторанда сиз деңиз азыктарынан жана эт тамактарынан жыпар жыттуу татымалдар менен ырахат алыңыз), Галледе - "Mamas Galle Fort Roof кафесинде" (бул мекемеде шаардагы эң жакшы карри менен ыракаттануу мүмкүн). Кеңеш: эгер заказ берилген тамак оозуңузда күйүү сезимин пайда кылса, анда отту суу менен "өчүрбөшүңүз" керек - кошулмалары жок муздак йогурт же кайнатылган күрүч бул көйгөй менен эң жакшы күрөшөт. Белгилей кетчү нерсе, жергиликтүү ресторандарда ак күрүчтөн тышкары, кызыл күрүчкө ("redrice" деп) заказ кылса болот.
Шри -Ланканын мыкты 10 тамагы
Шри -Ланкада ашпозчулук класстары
Кааласаңыз, Унаватунада ашпозчулук курстарына катталсаңыз болот: Шри -Ланканын улуттук тамагын бышырууну баштоодон мурун сизге жергиликтүү базардан жаңы азыктарды жана татымалдарды тандоо сунушталат. Белгилей кетчү нерсе, жергиликтүү мейманканаларда коноктор үчүн балык, омар, кальмар даярдалган ресторандар бар (деңиз азыктарын жана балыкты өзүңүз тандай аласыз), алар белгилүү бир убакта ар кандай соустар менен берилет. Жана сиз бышыруу процессин көрүп, кээ бир кулинардык сырларга көңүл бурсаңыз болот.
Гурмандардын Шри-Ланкага World Spice Food Festival (октябрь) жана Эл аралык татымал фестивалына (октябрь-ноябрь, Коломбо) келиши максатка ылайыктуу.
