Чехияда улуттук ашканага Венгрия, Германия жана Австрия таасир берген. Карызга алынган идиштер - капуста, гуляш, шницель ж.б менен куурулган каз. Чех ашканасы славян. Ошондуктан, көптөгөн чех тамактары орус тамактарына окшош. Ушуга окшош эт тамактары, шорпо жана гарнирлер бар. Бул өлкөнүн ашканасы дени сак тамактануу принциптерине баш ийбейт, бирок даамдуу даамы бар түрдүү тамактары менен айырмаланат.
Чех ашканасынын назиктиги
Жергиликтүү калктын тамагы өтө калориялуу идиштерди колдонууга негизделген. Көптөгөн тамак -аштарда майлуулугу жогору, ошондуктан жүрөктүү. Алар көп ун менен кошо берилет. Чехтер манты жакшы көрүшөт - алар камырдын тегерек бөлүктөрүн бышырышат (картошка же ун). Манты - улуттук дасторкондун ажырагыс атрибуту. Кээде алар өзүнчө тамак катары жешет, ага эт менен пиязды кошуп салышат. Манты да варенье жана нандын күкүмү менен жешет.
Эттен чехтер уйдун, чочконун, эттин, эликтин жана коендун этин жакшы көрүшөт. Мурда этти татымал кошулган маринадга чылап коюшат. Эт бышырылат, кайнатылат жана куурулат. Ал гарнир менен столдо берилет. Бул картошка, күрүч, картошка манты болушу мүмкүн. Классикалык чех тамагы - куурулган колбаса же туздалган капуста менен колбаса. Картошка - улуттук ашкананын маанилүү продуктысы. Ал эт тамактары менен бирге ар кандай формада берилет. Мындан тышкары, андан даамдуу брамбораки куймактары жасалат. Чехтер балыктан сазан, лосось, треска жана форель, канаттуулардан каз, тоок жана өрдөк жешет.
Чехиянын негизги тамагы
Түшкү тамак салттуу түрдө жөнөкөй шорпо менен башталат. Даярдоонун жөнөкөйлүгүнө карабастан, чех шорпосу өзгөчө даамы менен айырмаланат. Улуттук тамактардын арасында капуста капустасы бар шорпо, алма жана пияз, уй эти сорпосу бар кесме шорпо, сарымсак, картошка шорпосу ж. Ал уйдун, чочконун, коендун, боордун ж.б жасалган. Эң популярдуусу уйдун гуляшы. Ал үчүн уйдун кубигин, унду, помидорду, зирени жана сарымсакты алышат. Дагы бир кулинардык шедевр - Кабан тизеси. Бул эмизген чочконун буту, пиво маринадына кайнатылган жана алтын кытырак болгонго чейин куурулган. Чехтер сыраны негизги ичимдик катары эсептешет. Ага, алар көптөгөн таттуу жана таттуу закускаларды ойлоп табышкан. Чех тамактарына хрен, горчица жана таттуу кетчуп кошулат. Алар бул жерде соустарсыз отурушпайт. Чехиялык салттуу соустар көп: бадыраң, помидор, кычкыл, сыр, карамель, пияз ж.
