Тажикстанда тамактануу көйгөй эмес: дээрлик ар бир кадам сайын жей турган жерлерди таба аласыз. Ал эми идиш тандоо байлыгы конуштун көлөмүнө жараша болот - канчалык чоң болсо, ассортимент ошончолук кең болот. Мисалы, Душамбада сиз көптөгөн зыяратчыларга ондогон түрдүү тамактар менен менюну сунуштаган көптөгөн кафе жана ашканаларды таба аласыз, ал эми Памир шоссесинде жергиликтүү чайканаларда сизге бир гана шорпо сунушталат.
Тажикстанда тамак -аш
Тажиктердин диетасы мөмө -жемиштер, жашылчалар, эт (козу, эчки эти, уй эти, канаттуулар, оюн), күрүч, буурчак өсүмдүктөрү, шорпо, ун азыктарынан турат. Тажиктер тамагын анис, шафран, барбарис, кинза, зире, петрушка, көк пияз, укроп менен татымалаштырууну жакшы көрүшөт.
Тажиктер ун азыктарын абдан жакшы көрүшөт: жергиликтүү аялдар дайыма жалпак токоч, щетка, лагман, угро бышырышат. Ундан жасалган тамактарды даярдоо үчүн тажиктер жумуртканы, сүт азыктарын, жашылчаларды, чөптөрдү жана этти колдонушат. Алардын жакшы көргөн тамагы манты, фарш пирогдору (самбуса), эт кесмесинин ар кандай түрлөрү (лагман, шима).
Тажикстанда барбекю жасап көрүүгө арзыйт; “Казы” (улуттук жылкынын этинен жасалган колбаса); кабоб (тартылган эттен жасалган тамак - козу); каурдак (тажик куурулган); шахлет (тажик капустасы) палоо; жашылча, сарымсак жана райхон менен козу же эчки этинен шорпо ("шурбо").
Ал эми таттуу тиши барларга, албетте, жергиликтүү таттуулар жагат - халва, щетка, таттуу пирог, пичак (салттуу таттуулар), нишалло (майдаланган жумуртканын агы, кант жана самындын тамырынан жасалган каймак сымал массасы).
Тажикстанда кайда тамактануу керек? Сиздин кызматта:
- кафе жана ресторандар;
- Фри картошкасы жана гамбургер менен батыш стилиндеги тез даярдалуучу тамактар;
- ошхондор жана чайканалар (улуттук ашканалар).
Тажикстанда суусундуктар
Тажиктердин популярдуу суусундуктары - чай (жашыл, кара), ширчай (сүт кошулган чай), шербет (шекер кошулган жемиш отварлары), айран (кычкыл сүт).
Ал эми спирт ичимдиктерине келсек, бул жерде арак, бренди, вино, шампан жана сыра популярдуу.
Тажикстанга гастрономиялык тур
Эгерде сиз тажик ашканасынын тамагы Борбордук жана Борбордук Азия элдеринин тамагын толугу менен кайталайт деп ойлосоңуз, мунун тескерисине ынануу үчүн Тажикстанга гастрономиялык турга барышыңыз керек.
Ар кандай жергиликтүү тамак -аш ишканаларында улуттук тамактардын даамын татсаңыз болот, бирок тажик үй -бүлөлөрүнүн бирине баруу андан да жакшы (алар өз өлкөсүнүн конокторуна жылуу мамиле кылышат). Бул жерде сизди ар кандай даамдуу тамактар, жана, албетте, жашыл чай, сизге идишке салып беришет, ошондой эле мөмө -жемиштерди, жалпак токочторду жана чай чаккан таттууну сунушташат.
Тажикстанда сиз Каракул көлүн, Памир тоо системасын, айыктыруучу минералдуу булактарды, зороастризмдин байыркы эстеликтерин көрүп эле тим болбостон, палоону (өлкөдө бул тамактын 400дөн ашык рецепти бар) жана башка даамдуу улуттук тамактарды көрөсүз.
