Дүйнөнүн ар кайсы өлкөлөрүндө адаттан тыш тамак - жарганаттан жасалган шорпо, тирүү осьминог, жыландардын тундурмасы, личинкалары бар быштак ж.б.у.с. Кээ бирөөлөр тамактардын мындай аталыштарын укканда жийиркенишет, башкалары эриндерин жалмашат, даамдуу тамактарды күтүшөт. Дүйнөнүн ар кайсы бурчтарындагы кулинардык салттар кээде чаташып кетет. Дүйнөнүн башка жарымында гурмандар эмнени жакшы көрөрүн билип алыңыз.
Жарганат шорпосу, Кытай жана Таиланд
Жарганатка негизделген демдөө бүткүл дүйнөгө белгилүү. Бул Ухандагы коронавирустун себеби экени айтылып жүргөн.
Ошондой эле, бул шорпо Таиландда абдан урматталат. Аны даярдоо жолу жөнөкөй:
- канаттуу чычкан ысык сууга ыргытылган;
- кокос сүтүн кошуу;
- татымал татымалдары менен сезон.
Жарганат шорпосу атактуу ресторандарда да берилет. Ар бир табак сөзсүз түрдө жаныбардын башын камтыйт.
Дуриан, Түштүк -Чыгыш Азия
Чынында, durian - бул тамак эмес, мөмө, бирок биздин кеңдиктен келген туристтер үчүн өзгөчө нерсе. Бул дарактан кулаганда адамды оңой эле өлтүрө турган чоң тикенектүү мөмө. Бул чириген этти же чириген жумуртканы эске салуучу күчтүү жагымсыз жытка ээ. Күчтүү янтарьдан улам, Durian кире беришинде жарнамалангандай, кээ бир азиялык мейманканаларга кирүүгө тыюу салынган.
Дуриандын ичинде саргыч целлюлоза бар, анын ичине кийимдериңизди булгабаганыңыз оң, анткени бул мөмөнүн жыты сизди бир нече күн бою ээрчийт.
Бул мөмөнүн даамы тууралуу пикирлер ар түрдүү. Аны сынап көрүүгө батынган туристтер жумшак, эң сонун даам жөнүндө айтышат. Жергиликтүүлөр дурьянды мөмөлөрдүн падышасы деп аташат жана аны керектөөнү эң жакшы шараптарды татуу менен теңешет.
Куурулган тарантулалар жана цикадалар, Камбоджа
Коркунучтуу тарантулалар жана цикадалар диктатуранын тушунда, өлкөгө ачарчылык келгенде камбоджалыктардын столдорунда пайда болгон. Учурда тарантулалар менен цикадалар негизинен Сукон шаарына бул даамдар үчүн келген туристтер үчүн даярдалат. Бул жерде саякатчыларга жөргөмүштөрдү өз колу менен жакынкы токойлордон алуу сунушталат. Ал эми бул "аңчылык" абдан популярдуу, ал көптөн бери кызыктуу аттракционго айланган.
Жөргөмүштөр сарымсак менен татытылган жана туз себилген кытырак болгонго чейин куурулган. Аларды соя соусунда бир аз убакытка калтырып коюуга болот.
Тарантулалар менен цикадалардын даамы крикетке окшош. Сиз крикеттин даамын татып көрдүңүз беле?
Копи Лувак, Индонезия
Кадимки кофенин кантип жасалары белгилүү: кофенин дандары жыйналып, кургатылып, тазаланат, куурулат жана демделет. Копи Лувак кофеси башкача даярдалат.
Биринчиден, данды мусангтар жешет - кичинекей жырткычтар токойдо жашашат жана сырткы көрүнүшү боюнча мышыктарга окшош. Алардын ашказанында кофенин жемиштеринин целлюлозасы гана иштелип чыгат, данектери өздөрү бүтүн бойдон калат, бирок дагы эле бир аз ачытылган. Натыйжада дандар ачуусун жоготуп, сонун жытка ээ болушат. Адамдар мусангтын кыгын чогултушат, андан дан эгиндерин бөлүп алышат, аны бышырууга болот.
Суусундук абдан кымбат деп эсептелет: бул дан эгиндеринин 1 кг үчүн 700 доллар сурашат. Себеби, жергиликтүү тургундар жылына мындай "чийки затты" 200-300 кг гана чогулта алышат. Бирок, азыр Kopi Лувактын өндүрүшү ишке киргизилген чарбалар бар.
Санаки, Түштүк Корея
Санаки - кунжут майы кошулган кичинекей осьминогдун тамагы. Кардар тамагын баштаганда, алардын чатырлары табакка чуркайт. Бул кызыгуунун даамын таткан көптөгөн туристтерге чатырлар ашказанында өз жашоосу менен жашагандай сезилет.
Санаки ден соолукка реалдуу чакырык болуп саналат, анткени тирүү деңиз сойлоочуларын жөө коопсуз эмес: чатырдын бир бөлүгү кызыл өңгөчтүн дубалына жабышып же муунтууга алып келиши мүмкүн.
Жыландын тундурмалары, Таиланд
Жыландын өзү эмес, анын каны бааланып, дүйнөдөгү эң күчтүү афродизиак болуп эсептелет. Таиланддагы билүүчүлөр аны жаңы эле бир дем менен ичишет. Туристтер үчүн күрүч шарабы жасалат, анда жылан жайгаштырылат. Алкоголь жыландын уусун нейтралдаштырат. Шарап жыландын канынан улам бир аз кызгылт түскө айланат. Кандын дарылык касиети сакталып калган.
Puffin Heart, Исландия
Кызыл тумшуктуу, чардакка да, пингвинге да окшош сүйкүмдүү канаттууларды Исландия аралынын түндүктөрү эзелтен тамак үчүн колдонушкан. Пуффиндин жүрөгүн кесип, аны чийки жеген өзгөчө шик деп эсептелет.
Атактуу ашпозчу Гордон Рамсай, кулинардык жана туристтик программасынын бир санында, туюкка кептелип, жүрөгүн жеп кеткен, бул таң калган көрүүчүлөрдүн ачуусун келтирди.
Хаггис, Шотландия
Буга чейин шотландиялык хаггис койчулардын тамагы катары эсептелчү. Эми ал туристтерге ресторандарда берилет жана ал тургай микротолкундуу меш үчүн жарым фабрикаттар түрүндө чыгарылат.
Haggis - дээрлик бардык койлорду жегенге мүмкүнчүлүк берген салттуу шотланд тамагы. Бул жаныбардын субпродуктарын майдалап, аларга пияз, сулу, май, татымалдарды кошуп, бул аралашманы ичегиге салышат. Андан кийин мунун баары бышырылган жана пюре тамыры менен берилет.
Балут, Филиппин жана Вьетнам
Филиппиндердин улуттук тамагы жагымдуу сюрпризге окшош, оюнчуктун ордуна тоок же өрдөк эмбриону бар. Эмбрион 17 күндөн 21 күнгө чейин. Улгайган эмбриондордун сөөктөрү жана жарык түктөрү пайда болгон.
Балут бир чымчым туз, кориандр жана бир тамчы лимон ширеси менен бүтүндөй жейт. Кээ бир тамактар бул чили жумурткасын жегенди жакшы көрүшөт. Алар мындай айкалышта афродизиактын касиеттерине ээ болушарын айтышат.
Касу марзу сыры, Сардиния
Ингредиенттери табактан чыгып кеткен дагы бир продукт италиялыктар тарабынан ойлоп табылган. Бул койдун сүтүнөн жасалган жана сыр чымын личинкалары менен толтурулган сыр. Курттар сырдагы майларды ачытуу процессин башташат, айрым адистердин айтымында, продукт жумшак жана даамдуу болот.
Кээ бирөөлөр быштакты жээрдин алдында сырдагы личинкаларды алып салышат, анткени бул жандыктар бир нече сантиметрге секирип, гурмандын көзүнө кирип кетиши мүмкүн. Башка керектөөчүлөр сырды түз эле курт менен жешет жана ашказанына коркунуч келтиришет.
Италияда casu marz сатууга бир нече жыл мурун тыюу салынган, бирок ал дагы эле Сардинияда сатылат.
