Таиланд, балким, россиялык туристтер үчүн Түштүк -Чыгыш Азиядагы эң популярдуу өлкө. Улуу дворецтер жана тоолор, будда храмдары, бай маданият жана Сиам Падышалыгынын байыркы салттары, колонизаторлордон тазаланган Индокытай жарым аралынын жападан жалгыз өлкөсү, албетте, бүткүл дүйнөнүн саякатчыларынын көңүлүн бурат. Көптөр Таиландга барып, аралдардын таза пляждарында эс алып, укмуштуу суу астындагы дүйнөгө суктанып, минералдык булактардан айыгууну жакшы көрүшөт.
Таиландда тамак
Тай ашканасында көптөгөн өлкөлөрдүн тамак жасоо салттары бири -бири менен тыгыз байланышта: Мьянма, Лаос, Камбоджа, Малайзия, Кытай, Индия, Индонезия. Ошондуктан, кайсы бир Тай кафесинде же гурман ресторанында мейкиндик бар, жана көңүл ачууну каалагандар да ыраазы болушат.
Бирок, адам тай тамактарын жасап жатканда этият болушу керек. Кээ бирлери ушунчалык курч болгондуктан, "көз жашын ыргытып", тамагына от чыгарышы мүмкүн. Сүт күйүү сезимин өлтүрбөйт, анткени ал Таиландда колдонулбайт.
Тай тамактары, Азиянын башка жерлериндей эле, беш даамды бириктирет: ачуу, кычкыл, таттуу, ачуу жана туздуу. Тайлар ананасты ачуу креветка шорпосуна салышат, алар эт үчүн гарнир катары куурулган бананды сунуштай алышат, десерти чили менен кошо аласыз.
Дүйнөнүн башка бөлүктөрүндө универсалдуу деп эсептелген эки азык бул жерде кеңири таралган эмес: падышалыкта нан жана сүт азыктары дүйнөнүн башка бөлүктөрүндөй кеңири колдонулбайт. Бул жерде сүт, май жана каймак сатып ала албайсыз, бирок нан сатылат. Нандын ордун күрүч ээлейт. Тайлар муну эртең мененки, түшкү, кечки жана закускадан жешет: ботко түрүндө да, негизги тамак же гарнир катары.
Бирок, күрүч Түштүк -Чыгыш Азия боюнча углеводдордун негизги булагы болуп саналат. Таиландда ал беш миң жылдан ашуун убакыттан бери өстүрүлүп келет жана падышалык күрүч дан өндүрүү боюнча дүйнөдө алтынчы орунда турат. Тайлар бош жана жабышчаак күрүч жешет.
Бул жерде чили калемпири абдан активдүү колдонулат. Майдаланган калемпирди, алардан порошокту, балык соусу, креветка пастасы, сарымсак менен даярдалган калемпир пастасын колдонуңуз.
Балык соусу жана креветка пастасы да Тай ашканасынын маанилүү ингредиенттери болуп саналат. Соус узак мөөнөттүү ачытуу учурунда чириген балыктан жасалат. Креветка пастасы ушундай эле жол менен даярдалат, бирок бир нече күндүн ичинде.
Тайлар столго жемиштерди эле эмес, алардан атайын бычактардын жардамы менен чегилген фигураларды коюуну жакшы көрүшөт. Мындай жегич жасалгалар майрамдык дасторконго сөзсүз коюлат. Сиамдын убагында секулярдык айымдардын хоббиси болгон бул дээрлик искусство.
Тайдын диетасы болжол менен бирдей болгон үч тамактан турат, мындай эмес, эртең мененки, түшкү жана кечки тамактарга бөлүнөт. Эртең менен тыгыз ысык тамактар - эт, шорпо, күрүч, мунун баары жыпар жыттуу заттар менен - тайлар үчүн норма.
Жолдо, тайлар көчөдө сатуучулардан сатып алынган тамак -аш менен, тез тамактын бир түрү бар. Тамак ошол жерде, сиздин көз алдыңызда даярдалат: күрүч, кесме, шорпо, куурулган эт, балык, деңиз азыктары, жүгөрү, булочкалар.
Таиландда кечки тамак жайбаракат, бардык тамактар бир тамакка берилет, эреже катары, алардын саны 12ден кем эмес. Айырык менен кашык аштар катары кызмат кылат, таякчалар сейрек колдонулат. Суусундуктардын түрүн таба албайсыз: муздак кофе, коюлтулган сүт кошулган чай, арпа сырасы.
Орус адамы үчүн бул адаттан тыш нерсе, тай үчүн урукту басуу сыяктуу - ачуу куурулган курт -кумурскалар.
Тайдын эң мыкты 10 тамагы
Том Ям шорпосу
Шорполордун чыныгы падышасы дүйнөдөгү эң даамдуу 50 тамактын тизмесинде сегизинчи орунда турат. Шорпо татымалдардын көптүгүнөн улам өзгөчө даамга ээ. Сорпого лимонграсс, кофир акиташ жалбырактары, лайм ширеси, имбирь, балык соусу жана албетте чили кошулат. Том Ям эт, балык, тоок, креветка менен даярдалат. Ырас, тай мааниде, шорпо биз көнгөн нерседен айырмаланат: Том Ямада сорпону жана ингредиенттерди гана жесе болот, даам үчүн татымалдар кошулат жана жегиси келбейт. Бул абдан ачуу шорпо, ошондуктан күрүч дайыма аны менен кошо берилет.
Куурулган күрүч
Тай куурулган күрүч: кауфат жана кауфат саппарот. Биринчиси - жумуртка жана жашылча кошулган куурулган күрүч, экинчиси - ананас. Абдан жөнөкөй, жеңил тамак. Жашылча жана жумуртка кошулган тамак катары жакшы, бирок уйдун эти, чочко эти, тоок, креветка, кальмар, краб менен бышырылса, ал көз карандысыз тамак болушу мүмкүн. Куурулган күрүч дайыма соустар менен берилет; таттуу соя соусу бул тамак үчүн өзгөчө жакшы.
Pad Thai Noodles
Сиз дээрлик каалаган жерден жей турган абдан популярдуу көчө тамагы. Бул жумуртка менен куурулган күрүч кесмеси, соя өсүмдүктөрү, балык соусу, тамаринд ширеси, чили. Pad Thai кесмеси чочконун эти, уй эти, тоок эти, креветка, деңиз азыктары, тофу, чөптөр жана татымалдар кошулат. Акиташ, жер жаңгак жана кинза менен кызмат кылат. Өлкөнүн кээ бир аймактарында Pad Thaiга жумуртка жана креветка кошулбайт.
Тай карри
Бул тамак кайнатылган күрүч менен, кээде куурулган торттор менен жешет. Карри атайын креветка (уй эти, тоок эти), чили, пияз, сарымсак, лимонграс, кафир-лайм, кинза паста негизинде даярдалат. Жашыл, сары жана кызыл карри жыпар жыттуу заттардын курамында айырмаланат, эң ысыгы жашыл. Массаман карри кокос сүтү, куурулган кешью же арахис, тамаринд, кардамон жана балык соусунан жасалат. Карри ачуу даамы жана жыты бар.
Кеши кошулган куурулган тоок
Тоок эти жана жаңгактын бөлүктөрү өсүмдүк майына кызарганча куурулат, ага сарымсак, устрица соусу, курма канты, жашыл пияз жана кургатылган чили калемпири кошулат. Бул абдан даамдуу, бир аз ачуу тамак болуп чыгат, бирок сурасаңыз, алар сизди дайыма жарымында тосуп алып, ачуу татымалдарды азыраак салышат.
Тоок таттуу жана кычкыл соуста
Бул тамак каалаган ресторанда даярдалат. Сизге помидор, ананас, бала жүгөрү, лайм ширеси, татымалдар жана соя соусу кошулган бышырылган тоок эти берилет.
Rotis куймак
Жыпар жыттуу баракчага таттуу толтуруу салынат - банан, ананас, кулпунай. Ал конвертке бүктөлүп, кызарганга чейин ысык, майланган көмөч казанга эки жагына куурулат. Даяр болгон куймак коюлтулган сүт менен майланган. Куймак башка толтургучтар менен келет - эт, жашылча менен.
Catfish салаты
Жашыл манго папайя, бадыраң, помидор, мангостин, спаржа буурчагы, банан гүлү, чили калемпири, сарымсактан жасалган абдан популярдуу Тай салаты. Салатты балык жана соя соусу менен майлаңыз, күнгө кургатылган креветка менен жер куурулган жер жаңгакты чачыңыз. Тайлар Catfishке көбүнчө тазаланбаган крабдарды кошушат, бирок бул бардыгы үчүн эмес.
Устрица соусундагы спаржа
Жыпар жыттуу заттарды кошуу менен устрица соусунда куурулган спаржактын жеңил жылуу салаты. Эң популярдуу вариант - креветкалар менен. Устрица соусундагы спаржа куурулган күрүч менен жакшы айкалышат.
Ханом Бинг
Бул жемиш, кокос жана түтүн жыты бар таттуу десерт. Күрүчтү кант кошулган кокос сүтүндө көпкө кайнатып жумшак ботко жасалат. Анан ботконун бир бөлүгүн банандын бир кесимине салып, банандын жалбырагына ороп, грильден өткөрүңүз. Бул кытырак банандын жалбырагынын ичинде жылуу, таттуу массаны түзөт.
