Франция Батыш Европа өлкөлөрүнүн ичинен эң чоң жана туристтик. Анын түштүк жээги субтропикти жакшы көргөн саякатчылар үчүн идеалдуу, өлкөнүн батышында океандык климаттан ырахат ала аласыз, ал эми Франциянын борбору менен чыгышында - жайкы ысыкты жана салыштырмалуу суукту сүйгөндөр үчүн.
Франция Европада гана эмес, дүйнө жүзү боюнча эң көп зыярат кылынган өлкө болуп саналат жана Эйфель мунарасы (Париждин визит картасы) дүйнөлүк аттракциондордун арасында популярдуулугу боюнча биринчи орунда турат. Ал Версалдан, Париж катакомбаларынан, почтальон Чевалдын идеалдуу сарайынан жана Франциянын башка көптөгөн кооз жерлеринен бир аз гана төмөн. Ошентсе да, миллиондогон туристтерди өлкөгө тартуучу негизги факторлордун бири - француз улуттук ашканасы. Ошентип, Францияда эмнени сынап көрүү керек?
Франциядагы тамак
Француз ашканасы ушунчалык ар түрдүү болгондуктан, анын кыскача сүрөттөмөсүн берүү өтө кыйын. Анын идиштерин түзгөн ингредиенттер жөнөкөй, бирок алардын айкалышы адаттан тыш жана татаал, кээде тамак жасоону профессионал ашпозчулар гана жасай алышат.
Кээ бирөөлөр француз ашканасы эки түргө бөлүнүүчү рецепттерден турат деп эсептешет - элдик (регионалдык) жана аристократиялык (Бурбонс короосунда түзүлгөн). Башкалары француз ашканасы жөнүндө сөз кылып, өлкөнүн региондорунун ашканаларынын айырмачылыктарын баса белгилешет. Ошентип, Корсикада жапайы чочколордон тамак жасаганды жакшы көрүшөт, ал жерде жашылчадан жасалган шорпо популярдуу, ал эми Окситанияда мидия гриль жасап, күчтүү кызыл шарап жасашат.
Ар кандай сорттогу шараптар дээрлик бүт өлкө боюнча өндүрүлөт. Мында француздарга эч ким тең келе албайт. Францияда шарап жасоонун байыркы салттары гана эмес, шарапты колдонуу маданияты да бар. Бул же тигил тамак табитиңизге эң ылайыктуу шараптын белгилүү түрү менен гана берилет. Шараптар кээ бир тамактарга, ошондой эле көптөгөн соустарга кирет (алардын ичинен француздар көп сандагы ойлоп табышкан).
Франциянын эли үчүн тамактануу - бүтүндөй ырым -жырым, ал шашылбастан жана кооз дасторкондо өтүшү керек. Мына ошондуктан өлкөдө тез тамактануучу жайлар иш жүзүндө жок.
Француз ашканасы жөнүндө бир нече жалпы мифтер бар. Ошентип, туристтер француздардын бака буттары жөнүндө жинди экенине ишенишет. Чындык, Францияда көптөгөн адамдар бул тамакты өмүрүндө татып көрүшкөн эмес. Бүгүнкү күндө бака буттары бериле турган француз ресторанын же кафесин табуу кыйын. Дагы бир миф: француздун таңы кофе жана круассан менен башталат. Чындык, эртең мененки тамакка Франциядагы адамдар дүйнө калкынын көбү жеген нерсени жешет - бутерброд. Анан алар жумушка шашышат.
Top 10 Француз ашканасы
Пияз шорпо
Пияз шорпо
Бул тамактын ингредиенттери - бульон, пияз, сыр жана крутон. Пияз өзгөчө түрдө бышырылат, бул ашпозчудан кулинардык чеберчиликти гана эмес, чыдамкайлыкты да талап кылат. Бул процедура бир нече саатка созулушу мүмкүн. Ылдамдатылган пассивацияны жарым саатта бүтүрсө болот, бирок андан кийин табактын даамы жана жыты мурдагыдай болбойт.
Трюфель
Бул деликатес деп эсептелген козу карындын бир түрү. Алар кээде "бышыруунун кара алмаздары" деп да аталат. Францияда трюфель өз алдынча тамак катары колдонулат. Алар жаңгактын же куурулган уруктун тийүүсү менен козу карындын даамына ээ. Эгерде трюфель соя соусуна окшош болсо, анда алар кызмат кылардан мурун бир аз сууда кармалышкан.
Шарапта короз
Француз ашканасынын классиктери. Бул тамакты даярдоонун бир нече варианттары бар, Франциянын жүзүм өстүрүүчү аймактарынын ар бири өзүнүн рецептин колдонот. Бирок бул тамак биринчи жолу Бургундияда бышырылган, ошондуктан Бургундия рецеби эң туура деп эсептелет. Бургундия тамагын даярдоо үчүн сизге бир жашар короздун сөөгү керек (тоок иштебейт), шарап чындап эле жогорку сапатта болушу керек. Тамак корозду даярдоодо колдонулган шараптын бренди менен берилет.
Киш
Киштин негизин майдаланган камыр түзөт. Ал үстүнө каймак, жумуртка жана сыр аралашмасы менен куюлат. Кээде каймактын ордуна сүт колдонулат. Тамактын дагы бир ингредиенти - ышталган төш. Пияз Алсатар кичээлине кошулат. Бул тамак кээде жашылча жана балыктан да даярдалат.
Kasule
Kasule
Касуле бышырылганды жана кастрюлду жакшы көргөндөрдү кызыктырат, бирок бул тамак тез тамакты сүйүүчүлөр үчүн ылайыктуу эмес. Ресторанда касул заказ кылгандан кийин, аны күтүүгө туура келет, анткени аны даярдоо көп убакытты талап кылат. Ак буурчак, бекон, шорпо, розмарин - бул касоулеттин ингредиенттеринин бир бөлүгү.
Ratatouille
Бул тамакты көптөгөн кылымдар мурун француз дыйкандары ойлоп тапкан. Бүгүн Ratatouille дүйнөлүк атакка ээ болду. Францияда аны эң мыкты ресторандарга заказ кылсаңыз болот. Табак жөнөкөй жана көбүнчө жеткиликтүү ингредиенттерди камтыйт (пияз, сарымсак, калемпир, баклажан ж. Б.), Бирок натыйжасы укмуш. Эгерде сиз бул тамакты жасап көрсөңүз жана сизге жакпаса, анда ал чыныгы рататуил эмес болчу. Францияда колдонуп көрүңүз, өкүнбөйсүз!
Никоиза
Никоиза
Ниццада ойлоп табылган салат. Калориясы төмөн абдан пайдалуу жана аш болумдуу тамак. Анын курамында жашылчалар, жашылчалар, балык, кайнатылган тооктун жумурткасы, буурчак жана лимон ширеси бар. Баары өзгөчө ширелүү соус менен берилет.
Сыр табак
Көз карандысыз тамак тамактын аягына чейин берилет - ысык тамактан кийин жана десертке чейин. Адатта быштактын ар кандай түрлөрү кичинекей жыгач табакка салынат. Алардын бирин сынап көрүңүз, эмне үчүн Франция сырлары менен атактуу экенин дароо түшүнөсүз. Бул жерде сиз табактын сыртынан көрө аласыз:
- Camembert;
- Roquefort;
- бри;
- Auvergne көк сыр
жана бул продукциянын башка сорттору, анын жүздөгөндөрү Францияда өндүрүлөт.
Clafoutis
Clafoutis
Пирог менен казандын ортосундагы крест. Мөмө-жемиштерди куймакка окшогон камырдын үстүнө куюп, бышырышат. Cherry clafoutis табактын классикалык версиясы болуп эсептелет жана алчаны оюп алуу керек. Бул десерт шабдалы, алмурут же алма менен да даярдалат.
Тарт
Ачык пирог бир аз пиццаны эске салат. Камырга туз же шекер кошулбайт. Тарт десерт же негизги тамак болушу мүмкүн. Бул пирогтун толтургучтары ар түрдүү - алма, алча, малина, жашылча, эт же балык болушу мүмкүн. Толтуруу крем менен жумуртканын аралашмасы менен куюлат.
