Бул сыра сыра окшойт жана ар кайсы өлкөлөрдө сорттор менен салттардын ортосунда өзгөчө айырмачылыктарды табуу кыйын. Бирок Тумандуу Альбиондун тургундары мындай билдирүүгө эч качан макул болушпайт, анткени Англияда сыра башка өлкөлөрдүн абсолюттук көпчүлүгүнүн көбүктүү суусундугунан абдан айырмаланат.
Улуу Британияда але салттуу түрдө демделет, жогорку температураны талап кылган ачытылган сыра. Пиво заводунун суусундугу пиволорго бышып жетилүү үчүн жөнөтүлөт, ал жерде сыра челектерде каалаган абалга жетет. Але, көмүр кычкыл газынын аздыгынан, лагерге караганда ичүүгө оңой жана бул жагдай Англияда пиво ичүүнү чечкен жаңы башталгычты чаташтырышы мүмкүн: ал бир аз демсиздей сезилет.
Англисче Аленин тарыхы
Археологдордун айтымында, жаңы мезгилдин алдында британ аралдарында але бышырылган. Орто кылымдарда сыра чыгаруучулардын гильдиялары пайда болуп, 18 -кылымда өлкөдө дагы эле дүйнө жүзү боюнча белгилүү болгон бир нече сорт бышырыла баштаган:
- Портер - таттуусун да, ачуусун да айырмалап турган, айырмаланып турган уют жыты жана шарап даамы бар кара суусундук. Англиянын классикалык портеринин күчү 5%дан ашпайт. Англияда пивонун бул түрү энергетикалык баалуулугу жогору болгондуктан физикалык оор жумуштарды жасаган адамдарга арналган.
- Даярдоодо куурулган арпа уют колдонулат. Кара але сорту алгач Ирландияда бышырылган. Стрюттун ачык күйгөн даамы жана муздак кофенин ноталары бар.
- Indian Pale Ale, же I. P. A, Англияда эң жакшы ферменттелген лагер, ага атайын уют аркылуу коло түс берилет. Көбүнчө бөтөлкөлөрдө бышат. Консервант катары чоң көлөмдөгү хоп сыра чет өлкөдөгү колонияларга узак жолго туруштук берүүгө мүмкүндүк берди.
Англис сырасынын ар бир түрү падышалыкта улуттук байлык болуп эсептелет.
Британ эпосунун каарманы
Ачуу сыра же ачуу алкоголь британ адабиятынын көптөгөн чыгармаларынын каарманы деп аталат. Акындар көбүнчө орто кылымдагы балладалардын каармандары ичкен ачуусун айтышат. Ачуу орточо ачуу, хопс анын даамына даам кошот, анын сергитүүчү даамы жана түс палитрасы ачуу алени Англиянын эң популярдуу сыраларынын бирине айландырат.
