Хорват ашканасы эң жакын кошуналарынын гастрономиялык салттарынын таасири астында калыптанганына карабастан, ал өзүнүн даамын жана индивидуалдуулугун сактап калган.
Хорватиянын улуттук ашканасы
Эгерде биз биринчи курстар жөнүндө айта турган болсок, анда Хорватияда уйдун же тооктун шорпосунан жасалган жеңил шорполор абдан бааланат (аларга көбүнчө манты, кесме же күрүч кошулат). Кааласаңыз, помидор, күрүч жана татымалдар кошулган ысык шорпо катары берилген помидор шорпосун татып көрсөңүз болот.
Эгерде биз айрым региондордун ашканасын карай турган болсок, анда Адриатика жээгинде алар "бродет" (татымал жана кызыл шарап кошулган балыктын бышырылышы), "кара рижот" (деңиз азыктары, балык жана торт сыясы) жана "пршатари" (a крабга негизделген тамак), ал эми Борбордук аймакта - "пршут" (чочконун кургатылган ветчинасы) жана "висковакка бегавис" (кычкыл сүт кошулган тамак). Ал эми гарнирлерге келсек, картошка, спаржа, артишок, макарон же капустанын ар кандай түрлөрү көбүнчө эт жана балыктан жасалган тамактарга кошумча болот.
Популярдуу хорват тамактары:
- "Паштичада" (шарап соусу жана манты кошулган уйдун эти);
- "Пуречапрса" (туздалган жашылчалар менен Түркия төшү);
- "Manistra od dobicha" (буурчак жана жүгөрү шорпосу);
- "Миджмур скагибаница" (быштак, апийим, алма жана жаңгак кошулган таттуу пирог);
- "Кулен" (кесилген чочконун эти, татымалдар жана калемпир менен колбаса).
Хорватия ашканасын кайда сынап көрүү керек?
Эгерде сиз балыкты накта ресторандарда жөөнү чечсеңиз, анда балыктын менюсу категорияларга бөлүнгөнүн эске алыңыз, ошон үчүн тамактардын баасы кескин айырмаланат (эң кымбат тамак скарпена болуп эсептелет). Кошумча класстагы балыктарга дорада, деңиз басы, кызыл кайыр, скумбрия жана скумбрия бир аз арзаныраак болот. Дагы бир нерсе - финансылык сюрпризди болтурбоо үчүн, менюда баа бүт балык үчүн эмес, 100 г үчүн көрсөтүлгөнүн эске алыңыз.
Дубровникте сиз "Ревелинде" жей аласыз (мекеменин ичи заманбап жана орто кылымдагы стилдердин айкалышы, бул жерде сиз салттуу хорват тамактарынын даамын татып, шаардын портуна караган көрүнүшкө суктана аласыз), Сплит шаарында - "Konoba Kod Joze" (конобанын конокторуна мидия менен макарон, деңиз азыктары менен рисотто (ризот), каалоочуларга жайдын жылуу кечинде ачык террасада тамактануу сунушталат) же "Konoba Matejuska" (бул жерде зыяратчылар осьминог менен туздалган тунец, ошондой эле үй шарапынан жасалган салаттан ырахат алыңыз), Загребде - "Дидов Санында" (мекеме салттуу рецепттер боюнча даярдалган уйдун жана койдун тамактарына, ошондой эле Далматия ашканасына адистешкен). Кеңеш: эгер сиз официантка "кеңеш" калтырууну чечсеңиз, аны столго койбоңуз, жеке колуңузга тапшырыңыз.
Хорватияда ашпозчулук курстары
Хорватия кулинардык көндүмдөрүн үйрөнүүнү каалагандар Кул IN Кулинардык Институтуна (Сисак) бара алышат: студенттердин семинарлары болот (окуу убактысынын 80%), ийгиликтүү ашпозчулар менен жолугушуулар, жергиликтүү фермаларга жана жергиликтүү тамак -аш өндүрүш борборлоруна баруу.
Хорватияга болгон сапар ресторандар жумалыгына (Загреб, март), Алча фестивалына (Ловран, июнь) жана Балык фестивалына (Копривница, март) пландаштырууга арзыйт.
