Индонезия ашканасы - бул штаттын аралдарында жашаган ар кандай элдердин жана уруулардын кулинардык байлыгынын чагылышы (Кытай менен Индиянын кулинардык салттары Индонезия ашканасына олуттуу таасирин тийгизген).
Индонезиянын улуттук ашканасы
Негизги жергиликтүү продукт - күрүч (көбүнчө банан жалбырактарында же сорпосунда кайнатылат), ал көбүнчө жумшак бышырылган, ошондуктан ал негизги тамактын даамын көлөкөлөштүрүү үчүн кошумча тамак катары кызмат кылат. Мындан тышкары, күрүч тунук кесме, фишкалар, пудингдер жана ар кандай токочторду жасоодо колдонулат (күрүч уну колдонулат). Ал эми, мисалы, Чыгыш Индонезияда күрүчтөн тышкары дан эгиндери, таттуу картошка, сорго жана буурчак өсүмдүктөрү популярдуу.
Индонезия ашканасы татымалдарды жана соустарды колдонууну камтыйт, көбүнчө ачуу: тамактар мускат жаңгагы, кызыл, кара жана ак калемпир, соя жана имбирь соустары, гвоздика, сарымсак, тамаринд жана башкалар.
Индонезияда чочконун этинен жасалган тамактар дээрлик даярдалбайт, бирок бул жерде дайыма банандын жалбырагында бышкан балыктан, ышталган скумбриядан, тунец пюресинен, тооктун шорпосундагы уяларын жутуп, акуладан жасалган шорподон ырахат алсаңыз болот.
Популярдуу индонезиялык тамактар:
- "Насигоренг" (эт же деңиз азыктарын кошууга болот, жашылчалар менен куурулган күрүч табагы, ошондой эле ысык жана ачуу татымалдар);
- "Гадо-гадо" (жашылча жана жаңгак соусу кошулган салат);
- Сотобанжар (тоок, күрүч кесме, жашылча жана жумуртка кошулган шорпо);
- "Ренднаг" (кокос сүтүнө бышырылган уй эти);
- "Бөбөк туту" (бышыруу алдында банандын жалбырагына оролгон татымал менен татытылган өрдөк).
Индонезия ашканасын кайда сынап көрүү керек?
Индонезияда оң колу менен кабыл алынат (тамактанар алдында жана кийин кол жуу үчүн атайын кумуралар лимон суусу берилет), бирок акыркы чара катары айры менен кашыкты колдонсоңуз болот (колдонууга тыюу салынган) тамакта бычак). Чыныгы ресторандарга барганда, ачуу тамакты жууш үчүн сизге муздак суу же таттуу муздак чай берилерин унутпаңыз.
Бали аралында (Кута), сиз ачкачылыкты "Kori Restaurant & Bar" дан канааттандыра аласыз (мекемеде конокторго креветка, краб жана кальмар кебабы; гриль деңиз азыктары берилет), Жакартада - "Bumbu Indonesia" (бул ресторанда тамактануу үчүн, үстөлдөрдү алдын ала брондоо сунушталат; бул жердеги конокторго чили соусу менен ири креветкаларды жеш сунушталат), Ломбок аралында (Сенгиги) - “Варунг Парадисодо” (бамбуктан курулган бул ресторанда, сиз жергиликтүү атмосфераны сезе аласыз жана деңиз азыктары, ошондой эле куурулган күрүч жана кесме түрүндө Индонезия ашканасына заказ кылсаңыз болот, мында келгендер муздак пиво жана жаңы сыгылган мөмө-жемиш ширелери менен кубанат, алар бул жерде абдан арзан баада сатылат).
Индонезияда ашпозчулук курстары
Улуттук ашканага кызыккан саякатчылар "Bumbu Bali Restaurant & Cooking School" (Бали) чакырылат: бул жерде аларга идиштерди даярдоодо жана жергиликтүү базарга барууда эсте каларлык гастрономиялык тажрыйба алуу сунушталат (ашпозчу менен кармалган балыкты тандайсыз) ошол эле күнү эртең менен жыпар жыттуу заттарды, жаңы мөмө -жемиштерди).
Индонезияга саякат Жакарта мода жана тамак-аш фестивалына туш келиши сунушталат (Жакарта, май-июнь).
