Россиядан келген саякатчылар Эстонияга дайыма кызыгуу менен барышат - орто кылымдагы шаарлардын, байыркы сепилдердин жана монастырлардын өлкөсү. Россиялык туристтер дагы Балтика деңизинин жээгинде, жыгач тегирменин таап, арчанын калыңдыгынан адашып кете турган жерлерде эс алышат.
Эстониянын борбору Таллин да өлкөнүн конокторунун көңүлүн бурат. Бул Эстонияда эс алуу Эски Томас менен таанышуудан башталат. Анын эски тар көчөлөрү, кооз үйлөрү жана кереметтүү түрдө сакталган байыркы чеп дубалы - мунун баары планетанын азыркы жашоочуларынын арасында чыныгы кызыгууну пайда кылат. Маалымат үчүн: Таллинде экскурсияларды жана экскурсиялык сейилдөөлөрдү пландап жатканда, музейлердин жана башка маданий мекемелердин негизги бөлүгү дүйшөмбү жана шейшемби күндөрү жабылганын эстен чыгарбоо керек.
Бирок соода түйүндөрү жумасына жети күн иштейт. Туристтерди элдик кол өнөрчүлүк менен ар кандай дүкөндөр кызыктырат - сувенирлер, зер буюмдар, ошондой эле улуттук эстон ашканасы менен тамактануучу жайлар, кафе жана ресторандар.
Эстонияда тамак
Салттуу Эстон ашканасы орус, немис жана швед кулинардык салттарынын таасири астында. Балтика өлкөлөрүнүн ашканаларын салыштыра турган болсок, анда Эстонияда тамак Литва менен Латвияга караганда "деңиздики" көбүрөөк.
Эстон менюсу негизинен балыктын жөнөкөй жана даамдуу тамактарынан (сельдка өзгөчө популярдуу), ошондой эле чочконун эгиндерине, дан эгиндерине, картошкага, жашылчаларга жана бышырылган азыктарга негизделген тамактардан турат. Бул жерде эт азыктары жана ар кандай сүт тамактары кеңири колдонулат, мисалы, сүт шорпосу үчүн 20дан ашык рецепттер бар.
Эстониялыктар шорпого өзгөчө мамиле жасашат, алар даярдуулук менен даярдалат: дан эгиндери, буурчак, балык, нан, мөмө, ал тургай сыра шорпосу бышырылат. Сорпонун эти картошка жана башка жашылчаларды, дан эгиндерин же макаронду кошуп, бир бөлүккө бышырылат. Ышталган чочконун эти көбүнчө буурчак жана буурчак шорполоруна кошулат.
Эстониялыктар боткону жакшы көрүшөт жана дайыма дан эгиндеринен эмес, мисалы рутабага, капуста, буурчактан. Белгилей кетүүчү нерсе, бул жерде алар кайнатылган же бууга бышкан тамакты жактырышат, балыктан жана башка азыктардан түрдүү чакан закускаларды даярдашат. Эстониянын салттуу "муздак столуна" желе кошулган эт, каймак кошулган туздалган сельдь, розолиер салаттары жана картошка жана боор патасы, туздалган ашкабак жана бадыраң, ветчина толтурулган роллдор, майонез кошулган котлеттер жана жумурткалар кирет.
Татымал жана татымал Эстонияда начар колдонулат, алар көбүнчө рутабага кошушат жана жаңы чөптөрдү урматташат, дээрлик ар бир табакка "куюлган" - сүт жана каймак грависи кошулат.
Адаттан тыш тамактардын ичинен "каманы" - сүткө же йогуртка чыланган кара буудайдын, буурчактын жана арпанын куурулган данынан жасалган ундун аралашмасын белгилөөгө болот. Эстониялыктар бул "дыйкандардын тамагын" үйдө жегенге кубанышат.
Эстониянын мыкты 10 тамагы
Mulgikapsad
Mulgikapsad
Бул тамак чочконун эти жана капустадан жасалат. Эт кесимчелерге кесилет, туздалат жана чайнекке салынат, капуста менен катмарланып. Мунун баарына бермет арпа себилип, суу куюлуп, кайнатылат. Көрсө, калың, жүрөктүү шорпо. Кайнатылган картошка менен берилет. Эстониялыктар кышында, суукта мульгикапсад жегенди жакшы көрүшөт. Бул конок үчүн экзотикалык эч нерсе жок болгондуктан, бул өзгөчө тамак менен эстон менюну татып баштоо сунушталат.
Сүт жана балык шорпосу
Карама -каршы келген буюмдарга карабастан, гурмандар бул шорпону абдан даамдуу деп эсептешет. Бышырууда ар бир ингредиент сүттөн жаңы касиетке ээ болот: балыктын филеси - назик даам жана консистенция, картошка - ийкемдүүлүк, пияз - жумшактык. Столго кызмат кылып, шорпону чөптөр менен чачыңыз: табак абдан жагымдуу көрүнүшү үчүн жаңы укроп менен петрушканын аралашмасы.
Пиво шорпосу
Пиво шорпосу
Прибалтикага мүнөздүү тамак. Сабалган жумуртка, пиво жана кумшекердин аралашмасы ысык сүткө кылдат куюлат, жылытылат, тынымсыз аралаштырылат. Ошентип алынган шорпого кесилген ак нан кошулат жана муздатылган түрдө берилет.
Тучлинотт
Тухлинотт эттин бардык түрүнөн даярдалат. Майда бөлүктөргө кесип, бирдей өлчөмдөгү картошка кубиктерин, пиязды кошуп, жай отто кайнатасыз. Жыпар жыттуу майоран жана кара мурч кошуу. Натыйжада куурулганга окшош тамак болот.
Killathuhlid
Бул тамак арык чочконун этинен жасалат. Этке картошка, каймак, туз кошулат. Татымалдар, жыпар жыттуу чөптөр, чөптөр жана пияз жок. Killatuhlid - ингредиенттердин чыныгы даамын сезүүгө мүмкүндүк берген тамак: эт, картошка, каймак.
Розольер салаты
Розольер салаты
"Росолиер" салаты Европада уй эти, картошка, кызылча, туздалган сельдь, туздалган бадыраң, пияз жана алмадан жасалган эң популярдуу салат. Майонез жана каймак менен кийинген. Ал ошол эле учурда "мех тонунун астында" Оливье менен сельддин даамын татат.
Silgud Pekiketmes
Бул соустагы майшабак, анда соус биринчи орунда турат. Бул чочконун майынан, сүттөн, пияздан, татымалдардан жасалат. Соус кайнатылып, ага майшабактын филеси кошулат. Укроп менен чачууну унутпаңыз.
Silgu Worm
Silgu курту да балыктын тамагы, бирок бул жолу картошка менен. Бул картошканын жана пияз кошулган балыктын ар кандай сортторунун кастрюлуна окшош. Сильгуворумду даярдоо учурунда бир эле учурда сельдь, жаңы жана ышталган, сельдь жана башка балык түрлөрү колдонулат.
Кан колбаса
Британдар бул тамакты "кара пудинг" деп аташат. Кан колбасасынын түсү чынында абдан караңгы. Ал муздатылган жана көбүнчө кышында керектелет. Кан колбаса Рождествого даярдалат. Ал мүкжидек кыямы менен, кээде сары май жана каймак менен коштолот.
Vastlakukel
Vastlakukel
Бул камкаймак булочкалар Shrovetide үчүн жасалган. Алар ачыткы камырынан бышырылат. Бул каймактын кесилген таажысында бир топ шар болуп чыкты. Кесилген капкакты түз эле кремге салып, порошокту булочкага чачыңыз. Кээде эстон нан бышыруучулары контраст үчүн кремдин үстүнө бир кашык кычкыл кыям коюшат. Красная кыямы бар Вастлакукел өзгөчө даамдуу болот.
