Украинанын ашканасы ар түрдүү эмес, ошондой эле татаал - көпчүлүк тамактар көп компоненттерден турат, алар көп учурда бир нече иштетүү ыкмаларына дуушар болушат.
Украинанын улуттук ашканасы
Лард украин ашканасында чоң мааниге ээ - ал ар кандай тамактарга кошулбастан, ошондой эле туздуу же таттуу, патока менен кошо керектелет. Балким, улуттук ашкананын белгилүү тамактарынын бири - жашылчалардан даярдалган, сарымсак, петрушка жана майдаланган бекон менен жасалган украин борщу (көбүнчө пончиктер менен берилет).
Эгерде биз эт тамактары жөнүндө айта турган болсок, анда алар уйдун, чочконун же тооктун этинен куурулган же бышырылган. Мындай тамактарга ар кандай котлеттер, куурулган эт, капуста рулу, кара өрүк менен бышырылган козу, тууралган эт, ар кандай толтурулган зрази кирет. Балыктан жасалган тамактардын арасында каймакта бышырылган крест балыгы, хрен менен бышырылган көксерке, козу карын жана гречкага толтурулган сазан, балык тортили бар.
Украинанын дагы бир белгиси - манты - картошка, капуста, быштак, мөмө толтуруу катары колдонулат.
Украин ашканасынын популярдуу тамактары:
- "Киев стилиндеги котлеттер" (алар тооктун филесинен жасалат, бышырылган түрмөктө жана куурулганда);
- "Драники" (украин картошкасынан жасалган куймак);
- "Капуста роллдору" (фаршка күрүч кошулат, андан кийин капуста жалбырагына оролуп, соус менен бышырылат);
- "Кулеш" (бул шорпонун ингредиенттери ар кандай болушу мүмкүн, бирок таруу, пияз жана кытырак бирдей);
- "Манты" (сууга кайнатылган, анан ар кандай гравитация менен кошулган камыр кесимдери).
Улуттук ашкананын даамын кайдан татуу керек?
Эгерде сиз украин ашканасынын даамын таткыңыз келсе, Украинада каалооңуздун аткарылышы менен эч кандай көйгөй болбойт: этникалык интерьердеги, айылдын алачыктары сыяктуу мекемелер бар. Мындай мекемелерге, мисалы, Puzata Khata тармагы кирет.
Киевде сиз "Спотикачка" барсаңыз болот (конокторго алча мантысын, Киев котлеттерин, кара өрүк кошулган балдын тортун татып көрүү сунушталат; Бетти эжеси, борщ, желе, капуста булочкалары), Львовдо - "Жети кичинекей чочко" (бул жерде коноктор чочконун майы, бышырылган чочко, "Желли тили", ар кандай толтурулган манты, мид) татып көрүүнү сунушташты.
Украинада ашпозчулук курстары
Каалоочулар Киевдеги Кулинардык Семинардын курстарына катыша алышат (кулинардык даярдыктын деңгээли эч кандай мааниге ээ эмес): бул жерден кызыл украин борщун, козу карын менен крученики, лосось менен туздалган манты, кызыл икра жана кычкыл бышырууну үйрөнө аласыз. каймак соусу жана башка тамактар.
Украинага саякат сыр жана шарап фестивалына (Львов, октябрь), "Алтын гуляш" гастрономиялык фестивалына (октябрь, Мужиево, Закарпат аймагы), бал жана шарап фестивалына (май, Ужгород) катышуу менен коштолушу мүмкүн. Черника гастрономиялык фестивалы (август, Закарпат аймагы, Хукливи айылы).
