Көптөгөн жүзүмзарлар тоолор жана байыркы сепилдер сыяктуу словак пейзажынын ишенимдүү белгиси. Биринчи жолу жүзүм бул бөлүктөрдө беш миң жыл мурун пайда болгон жана бүгүнкү күндө Словакиянын шараптары жергиликтүү тургундардын арасында гана эмес, өлкөнүн конокторунун арасында да дайыма суроо -талапка ээ.
География менен тарых
Словак жеринде жүзүмзарлар римдик легионерлердин аркасы менен пайда болгон. Маркус Аврелиус шарап жасоону ар тараптан колдогон, ошондуктан анын башкаруусунда жүзүмчүлүк гүлдөп өнүккөн. Жерди көптөгөн легион жоокерлери иштетишкен, бул императордун айтымында, армияда тартипти бекемдеген.
Шарап жасоочулар орто кылымдарда байыркы Рим салттарын улантышкан. Шарап ошол жылдары жана Кудайга кызмат кылуу учурунда, ооруларды дарылоо үчүн жана майрамдарда элдин көңүлүн ачуу үчүн колдонулган.
Бүгүнкү күндө Словакияда жүзүмдүн кырктан ашык сорту вино өндүрүү үчүн өстүрүлөт жана эң түшүмдүү аймактар - өлкөнүн түштүгү, Малокарпаттья жана Токай аймагы. Словакиядагы шарап турларын сүйүүчүлөр үчүн Малокарпат өстүрүү аймагына коюлган атактуу Шарап жолу бар. Анын башталышынын орду "Франковка" кызыл шарабы жасалган Рача айылында. Шарап жолунда бара жатып, сиз Словакиянын эң мыкты шараптарын гана эмес, жергиликтүү ашкананын өзгөчөлүктөрүн да тата аласыз: куурулган каз, фета быштак жана локша токоч.
Словакияда сентябрда бир жолу Пезинок аймагына барып, Vinobranie фестивалына катышуу керек. Бул күнү жергиликтүү тургундар жүзүм жыйноону башташат.
Эмне тандоо керек?
Словакиядагы жүзүмдүн көпчүлүк сорттору ак шарапты өндүрөт, мөмөнүн 15% ы гана кызыл шараптарды өндүрүү үчүн өстүрүлөт. Словакиядагы эң атактуу шарап - Венгрия менен чектеш аймакта даярдалган "Токайское". Венгриялык "Tokajдан" айырмаланып, Словакиянын шарап этикеткасында "Tokajskoe" деп жазылып турат, демек, бул шарап тигил же бул өлкөдө сапат көзөмөлүнөн өткөн. Эң популярдуусунан тышкары, аракет кылуу керек:
- Бул жылдын аягына чейин бөтөлкөгө куюлган жаш шарап.
- Бөтөлкөгө куюуга чейин кеминде үч жыл бышып жетилген архивдик шарап.
- Биринчи мөмө шарабы жүзүм отургузулгандан үч-төрт жыл өткөндөн кийин биринчи түшүмдөн даярдалат.
- Кабиналык винолор, адатта кургак же сейрек учурларда жарым кургак, кошумча таттуусуз жасалат.
