Тарыхчылар Израилдин жеринде шарап жасоо кеминде беш миң жыл мурун башталган деп абдан туура айтышат. Муну Убадаланган жердин тургундары байыркы мезгилден бери жүзүм өстүрүп, андан шарап жасашканын көрсөткөн көптөгөн археологиялык табылгалар тастыктайт. Өлкөдөгү заманбап шарап жасоо салттары бир кылымдан ашык эмес, бирок Израилдин шараптары жергиликтүү рынокто да, чет өлкөлөрдө да татыктуу ордун ээлеп келишкен.
Сорттор жана сандар
Жалпысынан алганда, азыркы Израилдин аймагында эки жүздөн ашык шарап заводдору бар, алардын басымдуу көпчүлүгү кичинекей, үй-бүлөлүк менчик. Ошол эле учурда өндүрүш көлөмүнүн арстан үлүшү экспорттоо үчүн шарап куюлган ондогон ишканаларга туура келет. Израилге шарап туруна баргандардын үй -бүлөлүк шарап заводдорунун продукциясын татуу мүмкүнчүлүгү бар. Бүт саякаттын жүрүшүндө коноктор Израилде мөмө -жемиш өстүрүүнүн жана шарап жасоонун технологиялары менен таанышышат, кошер буюмдарын жасоонун сырларын үйрөнүшөт.
Эң популярдуу жүзүм сортторунун бири жергиликтүү жана эл аралык болуп саналат. Маскат Рислинг жана Аргаман Зичрон Яаков жана Шимшон аймактарында өстүрүлөт. Калган жүзүм өстүрүүчү аймактар Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Argaman жана Emerald Rieslingти жактырышат.
Кошер шарап жасоонун өзгөчө эрежелери
Израиль өзгөчө өлкө. Иудаизмди кармангандар кошер эрежелерине ылайык даярдалган тамактарды гана жеши керек. Израилдин косер продуктылары жана шараптары православдык иудаизмдин мыйзамдарына карама -каршы келбейт, демек, аларды чыгарууда төмөнкү салттар сакталат:
- Шарап үчүн жемиш бере турган жүзүмзар төрт жаштан ашкан болушу керек.
- Ага жети жылда бир эс алууга уруксат берүү керек.
- Жемиштер вино заводуна келгенден кийин, шабатты жана кошер тарабынан жазылган башка эрежелерди сактаган шарапчылар гана аларга тийе алышат.
- Мындай шараптарды өндүрүү үчүн кошер материалдарды колдонуу талап кылынат.
Кошер шараптары өлкөнүн экономикасы үчүн абдан маанилүү. Мындай суусундукту гана православдык еврей көтөрө алат, демек, кошер шарап заводдорунун продукциялары өлкөдө да, дүйнө жүзүндө да чоң суроо -талапка ээ.
Монастырлар жана шараптар
Израилдеги эң популярдуу шарап турларынын бири шараптар эски рецепт боюнча даярдалган бир нече монастырларга барууну камтыйт. Иерусалим менен Тель -Авивдин ортосундагы өзгөчө жер - Латрун монастыры. Ал Тынчсыз Трапписттердин монастырдык буйругу менен негизделген жана Наполеондун учурунда бул жерге биринчи жүзүм сабагы алынып келинген. Ошондон бери израилдик винолор Латрун шараптары менен көптөрдүн байланышы бар.
