Грецияда эмнени көрүүнү билгиңиз келеби? Козу карындар фестивалына Гревенага барыңыз (катышуучулар билим берүү семинарларына катышат, блюз менен рокту угушат, туздалган козу карындардын, джемдин, ликердин, нугаттын жана башка козу карынга негизделген тамактардын даамын татышат), Тинос аралында - артишок фестивалына (коноктор артишокко жана башка идиштерге толтурулган фарш менен бышырылган артишокко мамиле кылынат), Лесвос аралына - сардина фестивалына (бул жерде сардиналар менен бекер узо ичсе болот, жандуу музыкадан ырахат алса болот), Чанияга - үлүлдөр фестивалына чейин (баардыгы) Раки суусундуктарын ичүү жана куурулган үлүлдөрдөн жасалган тамактардан ырахат алуу сунушталат, же алардын негизинде бышыруу жасалат, ошондой эле цуккини, картошка, артишок, чөптөр).
Грециядагы тамак
Грецияга келгендер аларга негизделген зайтун жана майларды, деңиз азыктарын, фета быштакты, шарапты, жашылчаларды, буурчактарды, ошондой эле узери, "Метакса", анис жана жүзүм арактарын иче алышат. Бул жердеги тамактар орегано, жалбыз, мускат жаңгагы, райхон, укроп, гвоздика жана башка татымалдар менен татытылган.
Сиз грек шаарларынан таверналарда тамактансаңыз болот (алардын менюсунда ар кандай тамактар бар, ал эми кечинде коноктор көбүнчө бийлеп эркелетишет), псистарио (адамдар бул жерге ачык отко куурулганга жана эт тамактары үчүн келишет), тиропитадико (бул мекемелер багытталган пирогдорду сүйүүчүлөр; толтуруу сыр, шпинат жана башка ингредиенттерди тейлейт), псаротаверндер (балык тамактары жана деңиз азыктары бул жерде даярдалат) жана хасапотернерлер (эт тамактарын сүйүүчүлөр ошол жерде күтүшөт).
Грецияда рецина менен балыкты жана этти ичүү максатка ылайыктуу (бул шараптын ийне жалбырактуу жыты бар), десерттер жана жемиштер - москато (десерт вино)
Top 10 грек тамактары
Мусака
Грекче муссака - баклажанга жана эчамел соусуна негизделген кастрюль (көбүнчө мусака козу карындан, картошкадан же цуккиниден жасалат). Табак катмарга бышырылган:
- баклажан зайтун майына жайылат;
- ортоңку катмарды помидор жана козу ээлейт;
- тамак үстүнө бешамель менен куюлат.
Муссаканын бир бөлүгү болжол менен 6-7 еврого бааланат жана аны тавернадан татып көрүүнү пландап жатканда, бул тамактан 2 адам жетишээрин эске алуу керек.
Stifado
Стифадо - бул классикалык рецепт боюнча коён (анын ордуна уй эти, уй эти, ал тургай үй канаттууларын колдонсо болот), майда тууралган пияз, кургак кызыл шарап. Коён помидор соусунда корица жана башка Жер Ортолук деңиз татымалдары менен бышырылат.
Стифадо туристтерге 10 еврого жакын чыгым алып келет.
Suvlaki
Souvlaki - кичинекей өлчөмдөгү грек кебабы, жыгачтан жасалган шишкечке байланган. Сувлаки чочконун этинен жасалат, азыраак тоок менен козунун этинен жасалат. Кесилген эт маринадга салынат (зайтун майы + туз + мурч + лимон ширеси + орегано). Кебабды даярдоо үчүн көмүрдүн үстүнө коюлган ачык отту же бышыруучу табакты колдонуңуз.
Souvlaki тез тейлөө менен каалаган снэк -барда жана ресторанда сатып алса болот (бир барбекю таякчасынын баасы 2 евро). Табакка кызмат кылуу - шишкеде же пита нанында (бул учурда сувлакиден тышкары табакка пияз, помидор жана цатцики соусу кошулат), ал эми сувлакиден тышкары - лимон кесимдери жана ак нан.
Fasolada
Фасолада - арык шорпо. Төө буурчак кечинде нымдалган төө буурчактан даярдалат: төө буурчак жумшарганга чейин томат пастасында куурулган жашылчалар, татымалдар жана пияз менен бышырылат. Калың шорпонун консистенциясын сактоо үчүн табакка дайыма суу кошуп туруу керек. Берүүдө шорпого лимон ширеси, зайтун майы жана жаңы чөптөр кошулат.
Pastizio
Пастицио-макаронго негизделген грек тамагы. Бышырылганда аларга бечамель соусу жана фарш кошулат. Пастизионун астыңкы катмарын спагетти букатини (альтернативасы - ар кандай түтүктүү макарон), жумуртка жана сыр, кийинки катмары - эт жана соус (анда мурч, помидор жана мускат жаңгагы бар), акыркы катмар - макарон жана үстүңкү катмар бечамель соусу, майдаланган сыр жана мускат жаңгагы. Пастицио үчүн "бонус" - бул салат.
Пастициону 6-8 еврого татып көрүүгө болот. Кеңеш: Пастизио Фило камырынан, макарон, помидор, кайнатылган жумуртка, ветчина жана быштактан жасалган Корфу шаарында заказ кылууга татыктуу.
Lucumades
Лукумадес - кичинекей пончиктер түрүндөгү таттуу (рецепт ачыткы камыры менен корица камтыйт, кээде лукумаддар алма же сыр толтуруу менен жасалат). Алар терең куурулган. Таттуу тишке ээ болгондорго лукаде тартуулоодон мурун, пончиктерди кант сиропу же бал куюп, үстүнө корица чачышат. Десертке айры берилет же аны шишке байлап алып келишет. Lucumades менен ыракаттанууну каалагандарга түрдүү сироптор, балмуздак же шоколад соусу берилет. Сиз лукумаддарды ар бир бурчтан, ошондой эле грек пончиктери куурулган кассаларды ачкан жарманкелерден сатып ала аласыз.
Melomakarona
Меломакарона - бул таттуу балдын сиропу менен себилген сүйрү кабык түрүндөгү таттуу печенье (ал гүлдөп -өсүүнүн жана молчулуктун символу) жана чачуу үчүн майдаланган жаңгак. Бул куки апельсин жана жыпар жыттуу заттарды (гвоздика жана корица) жыттатат. Рождествого даярдалышы керек болгон арык (зайтун майы) менен кыска (сүт + май) меломакаронаны айырмалаңыз.
Kleftiko
Клефтико - бул ресторандардагы чопо меште, үйдө фольга мешинде бышырылган эт тамагы. Бышыруунун алдында козу жана жашылчалар (помидор, зире, орегано, розмарин, болгар калемпири, сарымсак, пияз) 3-6 саат бою атайын маринадга салынат. Kleftiko бышырылган картошка жана рустикалык (грек) салаты менен берилет. Клефтиконун болжолдуу баасы 15 евро.
Kolokyfoanthy
Колокифофанти - цуккини гүлдөрүнө негизделген тамак. Алар күрүч, эт же быштак жана чөп сыяктуу толтургучтар менен толтурулуп, анан кызарганча камырга куурулат. Колокофоантини татып көрүүнү каалагандар үчүн Лесвос аралына баруунун мааниси бар: аралдагы ашканаларда жана ресторандарда алар колокифоантинин өзгөчө түрлөрүн даярдашат.
Бриам
Бриам - ысык күндөрдө ачкачылыкты канааттандыруу үчүн идеалдуу жашылчадан жасалган шорпо. Картошка, помидор, чөптөр, цуккини, баклажан, болгар калемпири, петрушка, пиязды бышыруучу табакка салып, зайтун майы менен куюп, мешке салабыз. Бриамды грек ресторандарынын жана таверналарынын негизги курсунун менюсунда табууга болот.
