Балтчуг Кемпински Москва мейманканасынын директору жана Kempinski Hotel Groupтун Россия жана КМШ өлкөлөрү боюнча аймактык директору Оливер Эллер Россиядагы мейманкана тармагы менен жакшы тааныш. 2005-жылы ал биринчи жолу Москвага келген жана анын милдети Ritz-Carlton отелин ачуу болгон. Ошондон бери ал орус тилин активдүү үйрөнүп, орус ашканасын жакшы көрөт жана талыкпай орус салттарын кабыл алат. Оливердин орус аялы жана эки баласы бар.
Учурда Россиядагы мейманкана тармагынын абалын кандай баалайсыз?
Мен Россияда көптөгөн оң өзгөрүүлөрдү көрүп жатам, менде салыштыра турган нерсе бар: мен биринчи жолу Россияда 2005 -жылы иштей баштадым. Албетте, өлкөдө мейманкана бизнеси өнүгүүдө жана бул өзгөчө Москвада байкалат. Белгилүү болгондой, акыркы жылдары мейманканалардын саны көбөйдү, бул табигый түрдө рыноктун структурасына таасир этет: ал каныккан жана эл аралык болуп баратат.
Менимче, дагы бир айырмалоочу жагдай - меймандостук бизнесинде иштеген кызматкерлер активдүү кызыгуусун жана жакшы билимин көрсөтүшөт. Мейманкана мектептери жана университеттери, беш жыл мурунку кырдаалга салыштырмалуу, мен Россиядан Германияга иштөө үчүн кеткенде, мейманкана бизнесин түшүнүү кыйла жогору деңгээлде экенине салым кошушат. Кризистин таасири астында рыноктун учурдагы абалы, албетте, Россиядагы бизнеске, анын ичинде мейманкана бизнесине таасирин тийгизет. Бирок, бул тармакка түздөн -түз тиешеси жок жана биз таасир бере албаган саясий аспектилер бар. Бирок тейлөөнүн сапаты чындыгында мурдагыдан да жогору. Менимче, бүгүнкү күндө Москва Лондон, Париж, Токио, Нью -Йоркко окшош эбегейсиз эларалык шаар. Москва - меймандостуктун тарыхы бар мегаполис жана муну менен сыймыктанууга болот.
Эгерде биз рыноктун премиум сегментине көңүл бура турган болсок, анда ал азыр эң ишенимдүү экенин сезе алабыз. Биринчи жарым жылдыкта өткөн жылдын ушул эле көрсөткүчтөрүнө салыштырмалуу пайдалануунун катуу өсүшүн көрдүк. Үстүбүздөгү жылдын жай айлары Москва жана Санкт -Петербургдагы люкс мейманканалары үчүн рекорддук көрсөткүчтөр менен айырмаланган, ал эми август айы толуунун өсүшү боюнча эң бийик ай болгон. Baltschug Kempinski мейманканасында жай мезгилинде орточо жашоочулар 2014 -жылга салыштырмалуу 1,5 эсеге көбөйгөн.
Азыркы учурда, премиум мейманканалар лигасындагы кесиптештерибиздин көбү ички туризмдин бекемделишине жана БРИКС өлкөлөрүнөн келген топтордун санынын көбөйүшүнө байланыштуу бизнестин көлөмүнүн оң динамикасын жана олуттуу өсүшүн көрүп жатышат. алмашуу курсунун өзгөрүүсүнө байланыштуу жагымдуу баа сунушу. Жалпылап айтканда, үстүбүздөгү жылы Москвадагы мейманканалар рыногунда жылдык орточо жашоо 2013 -жылдын көрсөткүчтөрүнө кайтып келгенин белгилөөгө болот. 2015 -жылы алынган киреше рублга карата алганда 2013 -жылдын көрсөткүчтөрүнө окшош же жогору жана өткөн жылдын кирешесинен кыйла ашып түшөт, бирок рублдун алмашуу курсунун олуттуу өзгөрүүлөрүн жокко чыгарбоо керек.
Эгерде биз ортоңку жана орточо баа сегментиндеги мейманканалар жөнүндө сөз кыла турган болсок, анда экономикалык абал аларга кыйла таасирин тийгизди жана бул категориядагы мейманканалар толуунун төмөндөшүнө дуушар болушту. Ошол эле учурда, россиялык региондордун өнүгүү потенциалын эске алуу менен, ал тургай аргасыз убактылуу басаңдоо келечекте көрсөткүчтөрдүн өсүшүнүн божомолун жокко чыгарбайт жана бул тармакка инвестиция тартуу келечегин күмөн санабайт. Мейманкана объектилерин жабдуу стадиясындагы импортту алмаштыруу ээлерине жаңы перспективаларды ачат жана региондордо мейманканалардын инфраструктурасын өнүктүрүү экономикалык өзгөрүүлөргө карабастан улантылат. Мында региондордо мейманкана колледждерин жана институттарын андан ары өнүктүрүү зарылдыгы айдан ачык, анткени тармактын өнүгүшү кесипкөй кадрлардын болушуна түздөн -түз байланыштуу.
Бүгүн аныктоого мүмкүн болгон негизги кардар портреттери кайсылар?
Baltschug Kempinski Moscow отелинин негизги базарлары Германия, Улуу Британия, АКШ, Австрия болуп саналат, Россиянын рыногу жана КМШ өлкөлөрү алдыңкы орундарды ээлейт - жана бул география жакында өзгөргөн жок. Мындан тышкары, биз Кытай же Бразилия сыяктуу келечектүү багыттардан бизнес жана туристтик агымдын күчтөнүп жатканын көрүп жатабыз.
Биздин коноктордун 70% борборго ишкердик максатта келишет, көбүнчө кыска мөөнөттүү сапарларды пландап жатышат. Ошол эле учурда, биздин мейманкананы артык көргөн туруктуу коноктордун саны тынымсыз өсүп жаткандыгы менен сыймыктана алабыз.
Улутуна карабай, биздин кардарлар кемчиликсиз сооронучту күтүшөт, бул пайдалуу тейлөөнү жана тейлөөнүн эң жогорку сапатын билдирет. Биздин сегментте, кардарлардын күтүүлөрүнүн арасында, мейманкананын эмоционалдык компоненти пайда болот, андыктан мейманкана коноктору үчүн эстен кеткис жагымдуу тажрыйба түзүүгө олуттуу көңүл бурабыз.
Кемпински тобунун философиясы - байыркы европалык люкс мейманканалар тобу - ар бир мейманкана жеке мүнөзгө ээ болууга жана конокторго кайталангыс нерселерди ачуу мүмкүнчүлүгүн берип, жайгашкан жеринин маданиятын жана стилин чагылдырууга тийиш. Биз конокторго меймандостук каада -салттары инновациялар менен айкалышкан, маданий иш -чаралардын деңгээли гастрономиялыктардын даамынан кем болбогон жана аныктоочу түшүнүк "жашоо искусствосу" болгон чыныгы тажрыйба менен камсыз кылууга умтулабыз.
Жакынкы жылдары Россияда кайсы мейманканалар гүлдөйт, кайсынысы кыйыныраак болот?
Мен ички туризмдин популярдуулугунун оң динамикасына байланыштуу Россияда мейманкана индустриясын өнүктүрүүнүн ачык келечегин көрөм. Миллион калкы бар шаарлардагы премиум сегменттеги мейманканалар да, региондордун борборлорундагы орто жана жогорку орточо диапазондогу мейманканалар да суроо -талапка ээ болот. Аймактардагы мейманканалардын жарымынан көбү мейманкана бренди менен көрсөтүлгөн эмес - албетте, мындай мейманканалардын жашоосу кыйыныраак болот. Мейманкана мүлкүнүн милдеттүү классификациясы эң күчтүү оюнчуларды сактап калат.
Кандай болбосун, менин ишенимим - мейманкананын ийгилигинин негизги факторлорунун бири, категориясына карабастан, башкаруунун жана командалык иштин тандалган вектору экенин түшүнүү. Башкаруу стратегиясын түзүү, ноу-хауды өз убагында ишке ашыруу жана мейманкананын имиджинин калыптанышына кам көрүү маанилүү. Биз чындыгында адамдар үчүн курулган жана адамдардын байланышына негизделген бизнестебиз. Албетте, ийгиликтин башка факторлору: жогорку рентабелдүүлүктү камсыз кылуу, аброюн жана брендин бекемдөө жана кардарлардын лоялдуулугун жогорулатуу.
Валютанын олку -солку болушу мейманкана бизнесине кандай таасир этет? Туруксуз экономикалык абал Baltschug Kempinski отелине кандай таасирин тийгизди?
Инфляция бир катар импорттук товарлардын, азык -түлүк товарларынын жана чет өлкөлүк жеткирүүчүлөр көрсөткөн технологиялык кызматтардын баасына таасирин тийгизди. Жогоруда көрсөтүлгөн товарлардын жана кызмат көрсөтүүлөрдүн наркы чет элдик валюталардын курсунун өзгөрүүсүнө жараша болот. Ошол эле учурда, Baltschug Kempinski Moscow отели, башка Кемпински мейманканалары сыяктуу эле, эң жаңы продукцияларды жана сапаттуу кызматтарды өндүрүүчүлөрдөн түз алуу үчүн көптөн бери жергиликтүү жеткирүүчүлөр менен иштөөгө багытталган. Белгилей кетүүчү нерсе, бүгүнкү күндө Россияда чет өлкөлүк кесиптештеринен кем калбаган жогорку сапаттагы тамак-аш азыктарынын чоң тандоосу бар.
Учурдагы экономикалык абал бизге алып келген "бонустардын" арасында алмашуу курсунун өзгөрүшүнө байланыштуу кызмат көрсөтүүлөрдүн жана ага байланыштуу чыгымдардын жогорку деңгээлин көтөрө ала турган чет өлкөлүк саякатчылар үчүн мейманкана сунушунун жагымдуулугунун өсүшү бар. Белгилүү болгондой, Москва көп жылдар катары менен дүйнөдөгү эң кымбат мегаполистердин бири катары жайгашып келген жана бүгүнкү күндө кадимки көрүнүш түп тамырынан бери өзгөрүп, шаардын туристтик жагымдуулугунун өсүшүн камсыздаган.
Ошол эле учурда, эгерде биз ички бизнес -туризм жөнүндө сөз кыла турган болсок, анда командировкалардын санынын азайышына жана ээлеп коюунун тереңдигине байланыштуу оптимизмдин себептери азыраак. Ошого карабастан, тарифтердин жана кардарлардын суроо -талаптарынын деңгээли өзгөрүүсүз калууда, бул жалпысынан алганда активдүүлүктүн басаңдашын көрсөтүп турат, бирок рыноктун алдыңкы оюнчуларынын позицияларын сактап турат.
Тагдырдын буйругу менен, мен буга чейин 2008-2009-жылдардагы кризисте Россияда иштегем. Кеменин капитаны болуудагы негизги милдетимди ошондо да, азыр да көрдүм жана көрдүм: тандалган курска ишенимдүү болуу, айсбергдерди жана тузактарды көрүү жана саякатымды бүт экипажым үчүн коопсуз жана ийгиликтүү кылуу.
2016 -жылга карата мейманкана бизнесинин, айрыкча Baltschug Kempinski отелинин активдүүлүгү боюнча кандай божомолуңуз бар?
Учурда мейманканалар өздөрүн ишенимдүү сезип, натыйжада алмашуу курсунун айырмасын жарым -жартылай ордун толтуруу үчүн акырындык менен рублга бааны көтөрө башташты. Бул өзгөрүүлөр акырындык менен: мейманканалардын көпчүлүгү учурдагы келишимдик милдеттенмелери менен байланышкан жана бааларды 2016 -жылдын январынан баштап жогорулатууну пландап жатышат. Келерки жылы биз рынокто мейманканалардын номерлерин жеткирүүнүн орточо баасынын жогорулашын ишенимдүү түрдө күтө алабыз.
Болжолдоолор жана реалдуулук кандай болбосун, мен биздин бизнесте аны ишке ашыруу маанилүү деп эсептейм: өзгөрүүлөр сөзсүз, аларды талдоо, күтүү, тез адаптациялоо, өзүңдү өзгөртүү жана мунун оң жактарын табуу керек.
Сиздин оюңузча, ички туризмдин пайызы өсөбү?
Өтүп бара жаткан жыл ички туризмди өнүктүрүүдө активдүү позитивдүү динамиканы көрсөттү жана тенденциянын андан ары бекемделишине бардык мүмкүнчүлүктөрү бар. Буга бир катар ар кандай факторлор жардам берет: ички туризмди колдоо боюнча мамлекеттик саясат, саякатчылардын рублдик зоналарга болгон артыкчылыктары, мейманканалардын инфраструктурасынын сапаттуу өнүгүшү жана сунуштун диверсификациясы, бул жерде биз жогорку сапаттагы веб-сайттардын өнүгүшүн да белгилей алабыз. жана ири өлкөнүн аймагын интерактивдүү жана туристтик өнүктүрүү үчүн кыйла жеткиликтүү кылган мобилдик тиркемелер.
Сиз онлайн брондоо жөнүндө эмне айта аласыз? Бүгүн онлайнда канча номер сатылып алынды?
Бул сегмент бүгүнкү күндө чындап зор ылдамдыкта өсүүдө. Ошентип, акыркы бир нече жылдын ичинде, онлайн брондоо саны жыл сайын орточо 40% га өстү. Бул жагынан алганда, мейманкананын эң чоң бронь сайттарында презентациясы, өзүнүн көп функциялуу сайтынын болушу жана продуктту негизги платформаларда илгерилетүү боюнча так стратегия ачык-айкын зарылчылык болуп саналат. Россиялык коноктор барган сайын онлайн заказдарды ишенимдүү жана ыңгайлуу деп табышат, ошондуктан мен бул аймак келерки жылы дагы бир жолу бекем өсүү темпин көрсөтөрүнө ишенем.
Мейманкана бизнесин өнүктүрүүдө Батыштын кандай тенденциялары Россиянын рыногуна ийгиликтүү колдонулушу мүмкүн?
Мен чоң кызыгуу менен мейманкана тармагындагы инновациялык иштерди ээрчип жүрөм, алар кызматтын кичине аспектилерине жана глобалдык инновацияларга тиешелүү. Анан, албетте, позитивдүү тажрыйбаны чет өлкөлүк кесиптештерден үйрөнүүгө болот жана керек деп эсептейм. Бул жаңылыктар, башка нерселер менен бирге, конокко көрүнбөшү мүмкүн, бирок бизнес жүргүзүү көз карашынан алганда абдан сезилээрлик. Мисалы, бүгүнкү күндө Россияда бизнес -саякат жаатында, азыркы партиялар негизинен банктык которууларга болгон ишенимди сактап, мурдагы жылдардагы технологияларга көп таянат, ал эми Батышта бизнес -саякатчы 99% учурларда турак жай үчүн төлөйт. кредиттик карта. Бир нече чыкылдатуу менен электрондук төлөмдөр кардарлар үчүн операциялардын ачыктыгын жогорулатышы мүмкүн, кардарлар үчүн алар кызматтарды колдонуунун оңойлугун билдирет, ал эми контрагенттер үчүн - операциялык чыгымдардын азайышы.
Менимче, бүгүнкү күндө социалдык тармактардагы бар жана мүмкүн болгон аудиториялар менен толук кандуу байланыш дагы керек. Бул жагынан алганда, жагымдуу визуалдык контент жана "жомокчунун валютасы" деп аталган каражатты колдонуу абдан маанилүү, анткени бүгүнкү күндө бренддин окуясы анын аудиториясы үчүн болуп көрбөгөндөй маанилүү.
Белгилүү болгондой, Baltschug Kempinski Hotel эки жыл катары менен Бүткүл россиялык меймандостуктун сыйлыктарына катышып келет. Бул жылы мейманкана кайсы категорияга катышып жатат жана эмне үчүн? Сиздин оюңузча, профессионалдуу меймандостук боюнча сыйлыктар өлкөнүн мейманкана рыногун түзүүдө кандай роль ойнойт?
Кесиптик сыйлыктар мыктыларды аныктоого, алардын эмгеги үчүн сыйлык берүүгө жана атаандаштарга маанилүү стимулдарды берүүгө мүмкүнчүлүк берет. Калыстар тобунун атактуу эксперттерден тургандыгын эске алганда, RHA сыйлыгынын россиялык рыногунда пайда болушун бир гана позитивдүү көз караш менен бааласа болот. Мен буга чейин 2016 -жылы номинациялар тизмесинде жаңы ысымдар пайда болгонун белгилеп койгом - жана февралдагы аземдин жыйынтыгы бүтүндөй тармак үчүн кызыктуу жана мааниге ээ болот деп ишенем.
Hotel Baltschug Kempinski Moscow салттарга берилген бойдон калат жана Жылдын Luxury отели жана Жылдын тарыхый мейманканасы номинацияларында көрсөтүлөт. Балтчуг аралы меймандостуктун тарыхын 16 -кылымдан баштайт жана мейманкана турган аймакты гана эмес, ошондой эле Кемпински менен куракташ болгон жана 19 -кылымдын аягынан бери тарыхта турган учурдагы имаратты камтыйт. тарыхый чекиттүү сызыктар менен сиңип кеткен. Бүгүн люкс бөлмөлөрү жайгашкан жерде, 20 -кылымдын башында белгилүү сүрөтчүлөрдүн студиялары болгон Куинджи, Крамской, Васнецов … Мейманкананын терезесинен ачылган атактуу панораманы алар полотнолоруна түбөлүккө калтырышкан. Балчугдун тарыхый салмагы Москвадагы биринчи беш жылдыздуу эл аралык мейманкана болуп калгандыгы менен толукталат жана азыркы орус меймандостугунун баракчасы анын аты менен башталат.
Тарыхый эмгегинен тышкары, мейманкана кеңири ремонттун жыйынтыгы менен сыймыктанат, анын аркасында биздин коноктор ресторандар менен барлардын люкс жаңы интерьерлерин, көп функциялуу конференц -полду, ошондой эле жарык жана кенен бөлмөлөрдү жана люкстерди баалашат.. Ошондуктан, биз эки номинация да биз үчүн абдан маанилүү болгон убакыттын байланышын аныктайт деп эсептейбиз - Балтчуг Кемпински меймандостуктун салттарын түзгөндөрдүн бири гана эмес, ошондой эле кала берет.
