Австрия ашканасы-бул оңой даярдалган жана толук жана даамдуу тамак.
Австриянын улуттук ашканасы
Пирогдор, эт жана балык тамактары, колбаса, шорпо Австрияда маанилүү роль ойнойт. Тирол провинциясында аларга мөмө -жемиш жана картошка кошулган манты, ошондой эле буудай уну, фарш, бекон жана картошканы камтыган кастрюль ("Түштүк тирол греши"), Каринтияда - бышкан дарыя балыгы жана манты быштак, Зальцбургда - Зальцбургдун мантысы жана козу карын тамактары, Штирияда - татымал кошулган эт.
Австриянын ашканасында ошол аймакка карабастан, ошол эле чеберчилик менен даярдалган тамактар бар. Мындай тамактарга, мисалы, schinkenfleckerln (ветчина, сыр, жумуртка менен кесме) жана веналык шницель (ысык майга куурулган нандын эти) кирет.
Популярдуу австриялык тамактар:
- "Эрдепфелгуляш" (Иерусалим артишоку менен этинен жасалган тамак);
- "Бойчел" (жүрөк менен өпкөдөн жасалган шорпо);
- "Kutelgrestl" (атайын даярдалган чочконун триппи);
- "Kazerkrainer" (сыр менен толтурулган колбаса);
- "Tafelspitz" (картошка жана алма хрен кошулган бышырылган же куурулган уй эти);
- "Leberknedlsuppe" (боор котлеты бар уй эти сорпосу).
Австриянын ашканасын кайдан татуу керек?
Жергиликтүү ресторандарда тамак жегиси келип жатабы? Сиз алардын толук менюсу, түшкү менюсу, күндүзгү менюсу жана атайын 2-3 курстук күнүмдүк сунуштары бар экенин билишиңиз керек. Өлкөнүн кайсы гана шаарында болбосун, колбаса, коюу шорпо, ветчина, бышырылган пирогторду сунуштаган таверндердин бирине (Бусченшенке) баруу керек.
Венада Фиглмюллерди карап көрсөңүз болот (бул ресторанда сиз эң чоң жана эң даамдуу веналык шницелден ырахат ала аласыз, конокторго картошкадан жасалган оригиналдуу салат берилет, ал эми десертке Вена струделинин даамын татуу сунушталат), Грацта - Магнолияда (бул жерде алар Австрия -Жер Ортолук деңиз ингредиенттеринен мыкты тамактарды бышырышат - баклажан патасы, креветка жана помидор менен салат, каймак кошулган торпок), Зальцбургда - "Carpe Diem" (бул мекемеде австриялык жана европалык тамактар берилет) "конустарда" бул десерттерге гана эмес, ошондой эле негизги тамактарга да тиешелүү, жана сиз бул жерге "таттуу эртең мененки тамак" же "ачуу эртең мененки тамак" үчүн келишиңиз керек, саат 08: 30дан 11: 00гө чейин).
Австрияда ашпозчулук курстары
Венадагы ресторандардын биринде каалоочулар кулинардык сабакка чакырылат - аларга 3 оригиналдуу тамак жасаганды үйрөтүшөт, андан кийин шараптын даамын таткан кечки тамак жана бышкан тамактар ("студенттерге" диплом берилет. курсту аяктоо жана фирмалык алжапкычты тапшыруу).
Австрияга болгон саякатты Gourmet фестивалына (Вена, май) туура келиши мүмкүн, мында коноктор өлкөнүн ар кайсы региондорунун кулинардык өзгөчөлүктөрү менен таанышып, салттуу тамактардын даамын татышат.
