Эстон ашканасы - бул немис жана швед гастрономиялык салттарынын таасири менен жасалган ашкана, бирок ошентсе да анын курамында бир топ жөнөкөй жана чын жүрөктөн жасалган "дыйкан" тамагы бар.
Эстон улуттук ашканасы
Эстон ашканасында шорпо чоң мааниге ээ: бул жерде буурчак, картошка, манты, арпа же бермет арпасы бар шорполор даярдалат. Мындан тышкары, Эстонияда адаттан тыш тамактар сыра, нан, черник жана сельдь шорпосу түрүндө даярдалат. Жергиликтүү тамактарга татымалдардын аз өлчөмү кошулат, бирок, эреже катары, эт петрушка жана сельдерей, туздалган быштак, укроп менен балык, майоран кошулган колбаса менен татытылат. Тамактарга дагы бир популярдуу кошумча-бул "куюлган", бул сүт, сүт-каймак же сүт-каймак соусу.
Популярдуу эстон тамактары:
- "Мульгикапсас" (туздалган капуста жана арпа кошулган чочконун эти);
- "Кааликапудер" (рутабага боткосу);
- "Hernetatrapuder" (гречка менен буурчактан жасалган ботко);
- "Suitsukala" (ышталган форель);
- "Cartuliporse" (картошка пюресине бышырылган эт тамагы).
Улуттук ашкананы кайдан сынап көрүү керек?
Эстониянын коомдук тамактануу жайларында кандайдыр бир заказды нан себети же жаңы бышырылган ысык булочкалар, кээде кичинекей закускалар менен да беришет, мунун баары, эреже катары, эсепке кирбейт. Эгерде сиз балдар менен эстон ресторандарына барууну пландап жатсаңыз, анда сизди таң калтырат - алардын көбүндө балдардын оюн аянтчалары жана атайын менюсу бар.
Жергиликтүү мекемелерде тамеки чегүүгө тыюу салынгандыктан, чылым чеккендер террасасы ачык жерлерди издеши керек.
Таллинде "Eesti Soogituba" зыярат кылыңыз (Эстониянын салттуу тамактарынан конокторго кан колбаса, түрдүү дан эгиндери, жергиликтүү квас, Балтика майшабагы) же "Лейб Ресто Жа Аед" (бул эстон мекемесинин хит менюсу - үй наны, рецепти муундан муунга өткөн) жана Тартуда - "Кохвипаус" (бул жерде куурулган кара буудайдын, буурчактын, буурчактын, арпанын, аралашманын аралашмасынан даярдалган салттуу эстон тамагы каманы колдонуу сунушталат. сүт же йогурт менен - ал бал же туз менен толукталган, ошондуктан ал таттуу табакка да, закускаларга да айланат).
Эстонияда ашпозчулук курстары
Эстон тамактарын жасоону каалагандарга Таллиндеги "Olde Hansa" ресторанында кулинардык курс сунушталат. Мындан тышкары, алар "Иллюзия" деп аталган тамакты бышыруу процессин көрсөтүшөт (ал майдаланган креветка жана тоок филеси менен толтурулган көксеркеден даярдалган).
Эстонияга Жылуу Нан Рай Фестивалы (Сангасте Айылдык Муниципалитети, Август) же Жакшы Тамак Фестивалы (Пярну, Июнь) менен бирге баруунун мааниси бар, анын жүрүшүндө сиз супермаркеттерде сатылбаган продукцияларды сатып ала аласыз, ошондой эле катыша аласыз. ашпозчулук конкурсунда.ар түрдүү тамактар.
