Түрк ашканасы - бул ар түрдүү тамактар жана даамдар: аны ачуу деп атоого болбойт, анткени татымалдар орточо өлчөмдө кошулат (ар бир тамак үчүн айрым татымалдар тандалат).
Түркиянын эң сонун 10 тамагы
Түркиянын улуттук ашканасы
Түрк ашканасында эт (үй канаттуулары, козу, уй эти), жашылчалар (шпинат, баклажан, артишок, калемпир, помидор), дан эгиндери, буурчак өсүмдүктөрү (буурчак, буурчак), чөптөр жана татымалдар тамак бышыруу үчүн колдонулат.
Белгилей кетүүчү нерсе, шиштен көбүнчө эт тамактарын жасашат. Мына ушундай жол менен, мисалы, куфта жана шиш кебаб даярдалат.
Түркиянын түндүгүндө балыктан жасалган тамактарга артыкчылык берилет (шашлик же хамса палоо), өлкөнүн батыш бөлүгүндө - "арнавут жигери" (куурулган боордон жасалган тамак), ал эми деңиз жээгинде - мидия жана грильде балык. Десерттер өзгөчө көңүл бурууга татыктуу - көбүнчө аларга мөмө -жемиштер, печенье, жаңгактар кошулат жана балга чылап коюшат.
Популярдуу түрк тамактары:
- "Кебаб" (шиш кебабдын бир түрү);
- “Патлитжан кизармазы” (баклажан икра);
- "Мергенчи-бегенди" (сүт соусунда баклажан кошулган козу);
- "Зейтиняли" (кайнатылган помидор, жашыл буурчак жана пияздан жасалган тамак);
- "Тавук-шехрие-чорбасы" (тоок жана кесме кошулган шорпо);
- "Мидия-тава" (куурулган мидия).
Улуттук ашкананын даамын кайдан татуу керек?
Анкарада сиз түрк ашканасын “Tevfic Kis Pide and Kebap” (мекеменин өзгөчөлүгү баклажан кошулган түрк шашлиги) же “Kalbur” (мекеменин өзгөчөлүгү балык жана деңиз азыктары), Стамбулда - “Алоран "(Бул ресторандын популярдуу тамактарына жасмыктан жасалган шорпо, кебаб, гриль балыгы," testi " - чопо идиште бышырылган эт) же" Duvares "(мекеме кебабты жана деңиз азыктарынын бардык түрүн сүйүүчүлөрдү кубандырат), Мармаристе. - "Хасис кафесинде" (тооктун пармосу менен түрдүү пирогдорго заказ кылууну унутпаңыз), Аланияда - "Осмон үйүндө" (мекеме бул жерде коноктор эски түрк ашканасы менен ырахаттанганы менен белгилүү).
Түркияда ашпозчулук курстары
Кааласаңыз, Осмон жана Түрк ашканаларында мастер -класстар өтүүчү Стамбул кулинардык семинарына барсаңыз болот (сабактар 3 же 6 саатка эсептелген жана Spice Marketке баруудан башталат). Стамбул кулинардык мектебинде (Бейоглу) каалоочуларга эски осмондук тамактарды да, үйдө жасалган тамактарды да жасоо үйрөтүлөт.
Жергиликтүү ашкананы билүүчүлөр Стамбулдун кулинардык курстарын жакшылап карап чыгышы керек: ашпозчу менен бирге алар азык -түлүк базарына барышат жана керектүү продуктыларды сатып алышат, андан кийин негизги тамакты, бир нече закускаларды жана десерттерди даярдоону башташат. Осмон жана түрк рецептери колдонулат).
Эгер тамак -аш фестивалдарына кызыксаңыз, Кулпунай фестивалы (Бартин, июнь) же Arcelik Gastro Стамбул тамак -аш жана суусундук фестивалы (Стамбул, май) учурунда Түркияга келиңиз.
