Черногориянын ашканасы түрк, италия, славян жана жер ортолук деңизинин кулинардык салттарынын таасири менен уникалдуу көрүнүшкө айланды.
Черногориянын улуттук ашканасы
Бышыруу үчүн өлкөдө балык, деңиз азыктары, эт (жашылчалар, жашылчалар, "проя" жүгөрү наны эт менен берилет), сыр, жашылчалар колдонулат. Черногорияда закуска катары жергиликтүү сырларга жана кургатылган этке артыкчылык берилет. Белгилей кетсек, ачытылган жана туздалган сүт "каймак" кеңири колдонулат: ал өзүнчө жана муздак закуска катары берилет.
Черногориянын ашканасын эске алганда, жээкти (балык жана деңиз азыктарынан жасалган тамактар басымдуулук кылат: кара өрүк менен толтурулган форель, деңиз азыктары бар палоо) жана борбордук региондордун ашканасын (сүт жана эт тамактары "илгичтер" түрүндө популярдуу) бөлүп көрсөтүү керек. татымалдар жана "chevapchichi" менен котлет - колбаса фарш).
Черногория ашканасынын популярдуу тамактары:
- "Bravu Mlijeku" (картошка жана татымал кошулган сүткө бышкан козу);
- "Juvech" (жашылча жана күрүч кошулган эт бышырылган);
- "Riblea chorba" (ар кандай түрлөрдөгү балык шорпосу);
- Зеляница (чөп жана сыр кошулган пирог);
- "Црмничское вариво" (фенхель жана савой капустасы кошулган жашылчаларга негизделген тамак).
Улуттук ашкананын даамын кайдан татуу керек?
Черногориянын ашканасынын даамын татканыңызда, алардын дени сак экенине жана табигый даамга ээ экенине шектенбесеңиз болот (экологиялык таза ингредиенттерди колдонуу менен) - мунун баары айыл чарбасында химиялык заттар колдонулбагандыгына байланыштуу.
Будвада сиз "Жадран рестораны" (Куурулган моллюскадан ырахат алуу үчүн), Котордо - "Сезарика ресторанында" (ресторандын менюсунда кара рисотто жана креветка бар кальмар бар), Подгорицада - "Ресторан Двор"”(Мекеме конокторго Черногориянын эттерин, үй пирогдорун жана Черногориянын шараптарын сунуштайт). Кеңеш: бир эле учурда бир нече тамакка заказ кылбаңыз, анткени өлкөдө "бир тамак" эрежеси бар (коомдук тамактануу жайларынын конокторуна 1 тамакка жетүү үчүн чоң бөлүктөр берилет).
Черногорияда ашпозчулук курстары
Черногорияда, тактап айтканда, Герцег Нови жана Рафайловичтерде каалоочулар үчүн 6 сааттык 3 күндүк курстар уюштурулат. Бул кулинардык сабактарда аларга төмөндөгү темалардын бирин тандап алып, Черногориянын тамагын жасоону үйрөтүшөт: "Черногориянын таттуу столу", "Классикалык Черногориянын тамагы" жана башкалар. Мындан тышкары, катышуучуларга продукцияны сатып алуу, сактоо жана колдонуу боюнча кеңештер берилип, алар менен Бокел жана Черногория ашканасынын рецептери бөлүшүлөт.
Черногорияга болгон сапар Тамак -аш жана суусундуктар фестивалы (Тиват, июнь), Салттуу продуктылар күнү (Плевевля, апрель), ошондой эле Шируна күнү (скумбриянын бир түрү) менен дал келиши керек, ал октябрда Будвада белгиленет. (бул күнү коноктор балыктан жасалган тамактарды, жергиликтүү сыраны жана винону татып көрүшөт).
