Грузиядагы саякатчынын эң күчтүү таасирлеринин бири - бул уникалдуу ашканасы. Тамак -аш маданияты грузиндер үчүн ыр, бий же жөн эле адамдардын баарлашуу маданияты сыяктуу маанилүү. Бул жакка шашып кирүү, менюдан тамактарды тандоо же кафеде же ресторанда заказ кылуу адаттагыдай эмес, анткени тамак ыйык жана тиешелүү мамилени талап кылат. Боз тоолордун жана түшүмдүү өрөөндөрдүн өлкөсүнө биринчи жолу киргендер үчүн Грузиядагы ресторандар экскурсиялык программанын бир бөлүгү болуп чыгат - бай, маалыматтуу жана кызыктуу.
Меню аркылуу жылдыруу
Ачуу жана ачуу жана көп сандагы жаңы жашылчалардын айырмачылыгы ар кандай грузин тамагын даярдоо үчүн маанилүү шарттар болуп саналат. Ар кандай рецепттер ар кандай дүйнөлүк ашкананын көрө албастыгы болушу мүмкүн. Алар бай кууруучу харчо жана салкын ачуу йогурт шорпосун урматташат. Килантро, райхон жана эстрагон чөптөрү салаттарда да, грузин ашпозчуларынын ысык шедеврлеринде да колдонулат жана дүйнөнүн эч бир жеринде жергиликтүү сулугуну менен теңдеш эч ким жок.
Грузиядагы ресторандардын өзгөчө сыймыгы - ачуу калемпир, алча кара өрүк же ткемалиге негизделген соустар. Аларды жогорку француз ашканасынын чыгармалары менен салыштырууга болбойт, анткени грузиндердин тамак -ашындагы негизги нерсе - бул фоппишизм эмес, ар бир кашыктан чыккан рухтун кеңдиги, боорукердик жана берешендик.
Формалдуулукту жокко чыгаруу
Грузиядагы чыныгы ресторандарды классификациялоо кыйын. Эгерде жан чындап эле кавказ ашканасын талап кылса, кире бериш эски Тбилисинин короосунда толугу менен жашырылган болушу мүмкүн болгон эң көрүнүктүү мекемелерди тандап алуу керек, ал эми табло өткөн жылдарга караганда караңгылатылат. Кадимки "Хинкалная" бул жерден чыгып кетүү таптакыр мүмкүн болбой турган жер болуп чыкты, анткени анын чоң бөлүктөрү да, официанттар да аталык камкордугу жана кунт коюп мамиле кылганы үчүн. Тамактын ортосунда ээси ашканада көбүнчө "Kindzmarauli" бөтөлкөсү менен чыгат, анткени эмне үчүн жакшы жана боорукер конокко кошулбайсың …
Грузияда да кадыр -барктуу ресторандар бар, алардагы атмосфера да жылуу маанайда. Мыйзам долбоорундагы сумма европалыктарга адаттан тыш көрүнбөйт, анткени грузиндер барган сайын Эски Дүйнө категорияларына дал келүүгө аракет кылып жатышат. Мындай залдарда эркектер хору көбүнчө кечинде ырдашат, алардын үнү келгендердин көздөрүн нымдап, мурдуна чыккынчылык кылышат.
Ар бир грузин рестораны жаңы тамак -аштарды, фантастикалык порцияларды, официанттардын камкордугун жана көңүлүн жана келгендердин баарына өзгөчө мамилени кепилдейт. Бул жерде коноктор тосуп алынат, достору узатылат жана ушул себептен улам бул жакка бардык жол менен келүү керек.
