Күнөстүү Испания коңшу Франция менен Италиядан кийин дүйнөдөгү эң өндүрүмдүү вино өндүрүүчү өлкөлөрдүн арасында подиумда ардактуу коло кармап турат. Бирок өлкөдө жүзүм өстүрүү үчүн берилген гектарлардын саны рекорддук көрсөткүч: Испанияда шарап өндүрүү үчүн бүтүндөй бир миллион гектарда өстүрүлгөн жемиштер колдонулат.
Кеңири география жана картаюу стандарттары
Испаниянын шараптары өлкөнүн бардык аймактарында жана автономдуу бөлүктөрүндө өндүрүлөт. Бул мааниде эң "түшүмдүү" бул Кастилия-Ла-Манча провинциясы. Бул жалпы испан шарап өндүрүшүнүн жарымын түзөт. Каталония, Андалусия жана Экстремадура региондору чоң салым кошушат.
Испан шарапынын эскирүү убактысы негизги сапат критерийлеринин бири болуп эсептелет, демек, мыйзам бул продукттун мүнөздөмөсүн жөнгө салат:
- Асыл шараптар жалпысынан эмен челектеринде жана бөтөлкөлөрдө кеминде бир жарым жыл картаят, ал эми контейнердин көлөмү 600 литрден ашпашы керек.
- Anejo классындагы продуктылар эки жыл бою куюлат.
- Viejo - жок дегенде үч жыл өндүрүлгөн эски шараптар жана алардын мүнөзү жылуулук, жарык жана кычкылдануу процесстеринин таасири астында пайда болгон.
- Reserva категориясындагы Испаниянын кызыл шараптары челектерде жана бөтөлкөлөрдө кеминде үч жыл өткөрүшү керек, ал эми эмен идиштеринин көлөмү 330 литрден ашпоого тийиш. Ак жана роза резервдүү шараптар үчүн бирдей кубаттуулуктагы челектерде эки жыл жетиштүү.
- Gran Reserva кызылдары беш жашка, ал эми кызгылт түстөр менен актар төрт жылга жашташат.
Шерри жөнүндө бир нече сөз
Шерри дүйнө жүзү боюнча гурмандар менен сомельерлердин арасында Испаниядагы эң белгилүү шараптардын бири болуп эсептелет. Бул байытылган шарап продуктысы Андалусияда чыгарылган. Шерри вино өзгөчө ачыткы пленкасы астында чөптүн ачытылышына негизделген өндүрүштүн өзгөчөлүктөрү менен айырмаланат. Бул флора деп аталат жана шараптын бышып жетилүү мезгилинде челектин бетинде калат. Флор кычкылданууну алдын алат жана даамдын өзгөчө күчүн, жытын жана ачуусун алууга жардам берет. Өндүрүлгөн хереси баррелдер аягына чейин толтурулган эмес жана алардын ичинде шарап бир нече ай бою "эс алат".
Испандар чыгарган шериянын эки негизги түрү флоранын астында өткөрүлгөн убакыттын так көлөмү менен айырмаланат. Фино тибиндеги шараптар үч жылдай "эс алышат", ал эми Олоросо шараптары - бир нече жума.
