Грузиянын аймагында жүргүзүлгөн археологиялык казууларда илимпоздор бул жерде коло доорунда шарап жасоо буга чейин эле болгонун тастыктаган объекттерди табышкан. Бул өлкө маданий жүзүмчүлүктүн мекени экенине ишенүүгө укук берди, ошондуктан Грузиянын шараптары кылымдардан бери жүзүмдүн өзүнүн сортторун өстүрүп келе жаткан мамлекеттин өзгөчөлүгү болуп саналат. Бүгүн грузиндер ойлоп тапкан шарап өндүрүш технологиялары ар бир башталгыч вино өндүрүүчү үчүн бай окуу материалы болуп саналат.
Улуттук казына
Грузиянын тургундары үчүн шарап - бул улуттук байлык жана чоң сыймык, кылымдар бою тастыкталган салт жана эс алууга эң сонун татыктуу. Байыркы уламыш боюнча, Грузиянын баптисти Сент -Нино бул жерлерге жүзүм сабынан жасалган крест менен келген.
Грузия жеринде жүзүмдүн беш жүздөн ашык сорту өстүрүлөт, алардын ар бири тигил же бул шарап өндүрүшүнө катышат. Атактуу жергиликтүү сорттордун бири Саперави жемиш ширесинде кызыл-кызыл түскө ээ жана кызыл шараптарды жасоодо колдонулат.
Грузин шарап жасоо аймактары
Грузиядан экспорттолуучу шараптардын негизги көлөмү Кахети аймагында өндүрүлөт. Бул өлкөнүн чыгышында жайгашкан жана дал ушул жерде атактуу "Kindzmarauli", "Mukuzani" жана "Tsinandali" чыгарылган. Кургак ак шарап "Кахети" өзгөчө жемиш жыты бар жана өзгөчө янтарь түсү менен белгилүү. Бул Kakheti Mtsvane менен аралаштырылган Rkatsiteli сортунан жасалган.
Алазани өрөөнүнүн шарабы грузиндер үчүн сыймыктан кем эмес. Ак, жарым таттуу, жумшак жана гармониялуу даамы бар. Эмен челегинде үч жылдык карылык 1886-жылдан бери грузин шараптарын билүүчүлөргө белгилүү болгон жыпар жыттуу гүлдестеге кургак ак "Цинандали" демдейт. Грузияга шарап турлары бүгүнкү күндө популярдуулукка ээ болуп, бардык саякатчыларга боордош өлкөнүн шарап жасоосу менен таанышууга мүмкүнчүлүк түзүүдө.
Кахетиден тышкары, Грузияда шарап өндүрүү Картли, Имерети жана Лечхуми аймактарында чоң мааниге ээ:
- Картли аймагында Вардзия үңкүр шаарында таш жүзүм пресстери сакталып турат. Алар 12 -кылымга таандык жана Тбилиси шарап заводунун энотекасы Картли аймагында жайгашкан. Анын негизги калдыгы - эки кылымдык шараптар.
- Имерети аймагында грузин шараптарын өндүрүүнүн өзгөчөлүгү кылымдар мурун болгондой эле чөптү ачытуу үчүн чопо кумуралар түрүндөгү идиштерди колдонуу болуп саналат. Бул технология шараптын ар бир түрүндө назик жана жыпар жыттуу гүлдестени түзүүгө мүмкүндүк берет.
