Казакстан көп улуттуу жана абдан меймандос өлкө. Тургундардын чыныгы боорукерлиги жана меймандостугу, ак бадам жана кургатылган өрүктөрү бар базарлардын байлыгы, жаңы мегаполистердин кооздугу жана транспорттук жеткиликтүүлүгү, тоо кыркаларынын баш айланткан бийиктиги жана чексиз гүл талаасы сизди таң калтырат. кеңдиктер. Казакстандын улуттук тамактары ар кайсы өлкөдөн келгендерди кубандырат. Палоо, бешбармак, айран, бауырсак гурмандарды багынтуудан тажабайт.
Казакстанда тамак
Азыркы казактар көчмөндөрдүн тукуму, алар дайыма азыктандыруучу эт жана сүт азыктарын жешкен. Дан эгиндери жана жашылчалар диетасында дээрлик жок болчу. Алар бээнин, төөнүн, койдун жана уйдун сүтүнөн, козунун, жылкынын этинен, уйдун, төөнүн этинен тамак даярдашкан.
Кыймылсыз жашоо образына өткөндөн кийин гана бул жердеги ашкана түптөлгөн. Анын негизин куурулган эт жана субалаттар, туздалган жана ышталган жарым фабрикаттар, сүт азыктары түзгөн. Дан азыктары казак менюсунда кийинчерээк пайда болгон, негизинен буудай уну колдонулган. Улуттук ашкананын балыгы өтө сейрек кездешет.
Бара -бара казак менюсу орус, украин, кавказ ашканаларынын тамактары менен толукталды. Эми бешбармак менен бирге борщ менен манты, барбекю жана жашылча салатын көрө аласыз. Бирок бүгүнкү күндө да эт жана ундан жасалган тамактарга артыкчылык берилет, мисалы манты, самса, печенье, пирог, чак-чак.
Казактар үйдө даярдалган үй-бүлөлүк рецептерди сүйүү менен жакшы көрүшөт. Бул жерде алар көп тамак жасашат жана абдан даамдуу. Ар бир үйдө тамак жасоо ыкмасы кылдат, үстөлдү Казакстанда шашып коюу адатка айланган эмес. Майрамдык үй -бүлөгө даярдык бир нече күнгө созулат.
Бул өлкөнүн тургундары конок келгенине дайыма кубанышат. Ал дароо "достарханга" - дасторконго отурат. Анын үстүнө, баш тарта албайсың - ээлерин таарынтып аласың. Ал эми казак үйүндөгү аш - бул өзгөчө ырым, аны кытайдын чай каадасы менен салыштырса болот. Биринчиден, сизге идиште чай берилет. Андан кийин алар батирде же боз үйдө болгон бардык тамактарды жана даамдарды сунуштай башташат.
Майрам, албетте, чай менен, көбүнчө күчтүү жана каймак менен аяктайт. Бул суусундук Казакстанда абдан популярдуу.
ТОП 10 казак тамактары
Бешбармак
Бешбармак
Бешбармак казак менюсунда биринчи орунда турат. Казакстанда бир дагы майрам бешбармаксыз өтпөйт. Котормодо тамактын аталышы "беш манжа" сыяктуу угулат, анткени байыртадан бери аны кол менен жеп келишкен. Бул - үй кесмеси бар жылкынын эти, уй эти, козу же төө этинин даамдуу кайнатылган кесимдери. Эт жумшак болгонго чейин кайнатылат, андан кийин камырдын кесимдери бул коюу сорпого кайнатылат. Бешбармак балыктан өтө сейрек даярдалат, аны Казакстандын батышында гана кездештирүүгө болот. Өлкөнүн түштүгүндө кесменин ордуна күрүч көп колдонулат. Даяр бешбармак сорпосу бар же сорпосуз берилет. Торттор чоң табакка жайылат, үстүнө эт жана майдаланган ат колбаса салынат, мунун баары пияз жана чөптөр кошулган соус менен татытылган, лотоктун четине кайнатылган картошка жана сабиз коюлат.
Палау
Бул казак козунун палоосу. Аны даярдоо үчүн кочкордун эти менен майын, күрүчтү, пиязды, сабизди, кургатылган алма менен кургатылган өрүктү, татымалдарды алыңыз. Кургатылган жемиштерден башка бардык ингредиенттер майга куурулат, андан кийин аралаштырылат, суу куюлат жана чоң казанда жай отто бышырылганга чейин кайнатылат. Палау Казакстанда абдан популярдуу, өлкөнүн коноктору да аны жакшы көрүшөт.
Манты казак тилинде
Манты казак тилинде
Бул абдан белгилүү чыгыш тамагы болсо да, Казакстанда өзүнүн өзгөчөлүктөрү бар. Манты көбүнчө пияз кошулган майда тууралган козудан даярдалат. Фарш менен бирге май куйрук майынын бир бөлүгүн жука камырга оройт. Бул абдан даамдуу, канааттандырарлык жана ширелүү болуп чыгат. Эт сорпосу, соус, каймак менен даяр мантыга кызмат кылыңыз.
Kuyrdak
Бул тамак пияз менен куурулган этке окшош. Көбүнчө ага эттен тышкары боор, бөйрөк, жүрөк, өпкө кошулат. Баарын кууруп, бир аз сорпону кошуп, бышырылганга чейин бышырабыз. Куурдакка картошка, сабиз, ал тургай ашкабак кошсо болот. Чөптөр менен кооздолгон терең идиште берилет.
Baursaki
Baursaki
Кычкыл камырдан жасалган кичинекей пончиктер, көбүнчө столдогу нандын ордуна. Бауырсактарды айран, кээде ачыткы кошуп бышырышат. Ун, айран, жумуртка, өсүмдүк майы, кумшекер - бул камырдын курамы, ал белгилүү бир экспозициядан кийин жумшак жана пушистый болуп чыгат. Даяр болгон камырдын кичинекей бөлүктөрү терең бышырылган табада кызарганча терең куурулат. Ыстык кызмет етеди.
Sorpa
Балким, эң белгилүү чыгыш тамагы - эт шорпосу. Салттуу сорпа жаңы козудан жасалат. Эт 6 сааттай бышырылат, сорпо абдан бай болуп чыгат, ага сабиз, пияз, картошка кошулат. Бул абдан аппетит болуп чыгат. Чөптөргө себилген терең чөйчөктө кызмат кылыңыз. Сурпаны көбүнчө бауырсак менен жешет.
Kazy
Казы - майлуу жылкынын этинен жасалган колбаса, казак дасторконунун эксклюзиви. Казы кол менен жасалат. Муздаткычта кармалган, татымал кошулган бекон менен эттин бөлүктөрү жылкынын ичегисине салынып, бышырылганга чейин кайнатылат. Көрсө, калориялуу, даамдуу тамак экен. Муздаганча кызмат кылыңыз, бөлүктөргө бөлүңүз. Казы да кургатылган.
Курт
Курт
Продукт быштак менен сырга окшош. Эчкинин же койдун сүтүнөн даярдалат. Ферменттелген сүт оттун үстүндө белгилүү бир калыңдыкта ысытылат. Алынган быштак массасы баштыкка куюлат жана токтотулган абалда чыпкаланат. Алынган продукт туздалат жана шарларга тоголонот. Топтор кургатылгандан кийин курт даяр болот. Даамы кычкыл жана туздуу.
Кымыз
Ачытылган бээнин сүтүнөн жасалган суусундук. Көбүктүү, жагымдуу кычкыл-таттуу даамы бар, жандандыруучу, бир эле учурда квас менен кефирге окшош. Ачыткыга жараша ал күчтүү, атүгүл мас кылуучу болушу мүмкүн. Кумис азиялык көчмөндөрдүн байыркы суусундугу болуп эсептелет, ал чаңкоону жакшы басат. Сиз төө, эчки жана уй сүтүнөн жасалган кымыздарды таба аласыз.
Айран
Сүт ачытылган суусундук. Анын Казакстанда популярдуулугу Россиядагы айрандын популярдуулугуна окшош. Айранды даярдоо үчүн атайын сүт бактериялары колдонулат, алар уйдун, койдун жана эчкинин сүтүнүн аралашмасында өстүрүлөт. Андан кийин булактан суу, татымына жараша туз (шекер) кошулат. Аралашма ачытуу үчүн жылуу калтырылат. Айран жайкы суусундук болуп эсептелет. Бул жаңы даярдалган мас, андан иримшик - майлуу быштак жасалат. Айран негизинде жарма кошулган шорпо даярдалат.
