Австрия - бул өлкө, анын ар бир бурчунда туристти таң калтырган жана кубандырган нерсе бар. Жөн эле эс алып, күч алууну каалагандар үчүн Австрияда Альп тоолорунда баа-сапат катышы боюнча эң мыкты деп эсептелген мыкты курорттор бар. Каринтиядагы ысык минералдуу булактар, таза көлдөр жана кооз пейзаждар Зальцбургдун этегиндеги саякатчыларды кубандырат, лыжачыларды Isggl, Sölden, Kitzbühel тосуп алышат. Ал эми Вена опера искусствосун, архитектуралык шедеврлерди, тарыхый жерлерди жана … гурмандарды сүйүүчүлөрдү күтөт.
Австрияда тамак
Австриялык меню өлкөнүн каалаган, атүгүл жөнөкөй коногуна жагат; азыктардын ассортименти жөнөкөй туристке тааныш. Ошол эле учурда "зевктер" жана "урунттуу учурлар" бар. Алма струделин же Sachertorte шоколад тортун алыңыз. Баса, көптөгөн тамактардын аталышында "австриялык" эмес, "вена" деген сөз бар. Бул Австриянын борборунда бул тамактардын рецепттери иштелип чыккандыгына байланыштуу: веналык колбаса, веналык шницель, веналык гулаш, веналык кофе.
Бирок, Австриянын айрым региондору өзүнүн уникалдуу рецепттери жана кол тамгалары менен мактана алышат. Мисалы, Штирияда татымалдары бар шорпо негизги тамак болуп эсептелет, алар Тиролдогу картошканын менюсун жакшы көрүшөт, Зальцбургда көбүнчө куймак, куймак жана манты түшкү тамакка берилет, ал эми даамы өзгөчө болгон өрүк мантысы Вачауда бышырылат. Бул кулинардык ырахатсыз Австриянын ашканасы мынчалык бай болмок эмес.
Австриянын мыкты 10 тамагы
Вена колбаса
Вена колбаса
Бул Австрия ашканасынын дүйнөсүнө "саякатыңызды" баштооңуз керек болгон биринчи жер. Өлкөнүн чоң аймагы тоолордо жайгашкан, альп тоолорунун тургундары чын жүрөктөн жана калориялуу тамакты жактырары анык, эт менюсу алардын рационунда борбордук орунду ээлейт. Австрияда эт тамактарын тандоо абдан чоң. Ал жерде колбаса жана колбаса абдан популярдуу, 1500дөн ашуун түрдүү сорттор даярдалат, колбаса өзгөчө популярдуу: паприка кошулган Вена жана Дебрецен.
Wiener Schnitzel
Wiener Schnitzel
Вена шницели - өлкөнүн негизги эт тамагы болгон австриялык ашкананын классиги. Veal жука катмарда сабалат, нандын күкүмүнө, жумурткага жана унга оролуп, калың алтын күрөңгө чейин чоң өлчөмдөгү май же чочконун майы менен жакшы куурулат. Чоң табакка лимон ширеси себилген муздак картошка салаты жана чөптөр менен берилет. Анын үстүнө шницель табактын четине илинип, үстөлдүн жарымын жабат.
Вена тоок
Бул тамак 18 -кылымдан бери белгилүү жана мурда аристократтарга гана жеткиликтүү болчу, эми андан каалаган адам ырахат ала алат. Тоок эти туз, кара мурч, лимон менен сүртүлөт, чоң-чоң бөлүктөргө бөлүнөт, аларды унга, жумурткага жана нан күкүмүнө салып, сары майга терең куурулган. Тамак абдан даамдуу, бирок абдан майлуу.
Tafelspitz
Tafelspitz
Император Франц Йозефтин сүйүктүү тамагы. Бул жашылча менен сорподо кайнатылган уй эти. Эт бир нече саат бою кайнатылат, ошондуктан бышыруунун аягында оозунда эрип кетет. Tafelspitz алма хрен жана каймак соусу менен берилет.
Fiacre гуляш
Тамак веналык ат арабалардын айдоочулары. Даамдуу жана канааттандырарлык. Эт иштетилет, тарамыштары кесилип, май ташталып, гуляштын сорпосу бай болот. Пиязды чоң табада кызытылган майга жай отто кууруп, кызыл калемпир, уксус, томат пастасын, эт кесимдерин, татымалдарды жана сууну кошуп эттин үстүн жаап коюңуз. Капкактын астында бир нече саат бышырыңыз. Колбаса жана туздалган бадыраңдар даяр гуляш менен берилет.
Жапайы козу карындар менен форель
Жапайы козу карындар менен форель
Көл жана дарыя форели, деликатес катары, жергиликтүү ашканаларда абдан бааланат. Чөптөр менен жыпар жыттуу заттарды майга аралаштырышат, ал бышырылганга чейин балыктын үстүнө сүртүлөт. Майда тууралган козу карындар пияз менен куурулат. Даяр ширелүү форель козу карын кошулган табактарга салынат.
Быштак менен чайкоо
Бул тамактын башка аттары бар, мисалы, "nokn" же "knöpfle". Бул сыр кошулган "үй кесмесинен" жасалган көп кабаттуу кастрюль. Камыр мантыдагыдай даярдалат, жука табактарга (кесимчелерге) кесилет, туздалган сууга кайнатылат, кургатылат, катмарларга бышырылган табакка жайылып, ар бир катмарга майдаланган сыр себилет. Жаңгактарды кошсоңуз болот. Бышкан табактын үстүнө куурулган жана жашыл пияз кошулат.
Viennese apple strudel
Өзгөчө даярдалган, ар кандай толтурулган бул түрмөк Австриянын керемети деп аталат. Анын рецеби 17 -кылымдан бери белгилүү. Бул тамактын өзгөчөлүгү - толтурууну камырдын эң жука катмарына ороп бышырышат. Эң популярдуусу, албетте, алма струдели, бирок эт, колбаса, картошка, капуста, шекер, сүт-каймак струдель сыяктуу кем эмес. Алма струдели үчүн ун, сары май, жумуртка, туз, уксус аралаштырып, алынган камырды муздаткычка түнөп коюңуз. Толтуруу үчүн бөлүктөргө бөлүнгөн алма, жаңгак, мейиз, корица жана кант куурулган табада бышырылат. Толтурулган камырды жука катмарга жайып, абайлап түрмөк кылып жайыңыз. Алар мешке бышырылат. Даяр болгон струдельди кумшекер менен чачыңыз.
Kaiserschmarrn
Kaiserschmarrn
Kaiserschmarrn - мейиз жана корица кошулган кытырак омлет. Калың камыр ундан, сүттөн, кумшекерден, жумурткадан жасалат, эки жагына куурулат, анан кызарганча духовкада бышырылат. Андан кийин эң кызыктуу бөлүгү келет. Бышкан куймакты сындырыңыз (кесип албаңыз!) Ар кандай бөлүктөргө бөлүп, ага мейизди кошуп бышырыңыз. Даяр болгон тамакты кумшекер менен чачыңыз. Кыям, мөмө же таттуу пюре менен кызмат кылыңыз.
"Sacher" шоколад-каймак торту
Sachertorte
Бул австриялык ашкананын десерттеринин падышасы жана торт бүт дүйнөдө популярдуу. Бул ширелүү шоколаддын даамына ээ, анткени ал жемиштүү нотасы бар, анткени ал какао жана өрүктөн жасалган кыямдан жасалган. Sachertorte Австрияда улуттук продукт болгон кофе менен жакшы шайкеш келет. Эң популярдуусу Вена кофеси. Австриялыктар жогорку сапаттагы суусундукту гана ичишет жана аны туура демдөө кофе кайнатуучулардын баарында эле боло бербейт. Австриянын жашоочулары бир күндү веналык меланжсыз же бул ичимдиктин башка түрүнөн элестете алышпайт.
