Словения - Балкан жарым аралында жайгашкан Борбордук Европа өлкөсү. Альп тоолору түндүктөн соккон муздак шамалдан коргойт, Адриатика деңизинин толкундары өлкөнүн климатына да таасирин тийгизет, ошондуктан кыштын жумшактыгы жана жайдын абдан жылуу күндөрү бар.
Үч Көпүрөнү жана Робб фонтанынын жанында болуп, Любляна сепилине жана Словениянын борборунун зоопаркына баргандан кийин, саякатчы ачык таасирлерге толот … бирок ал, албетте, "куртту өлтүргүсү" келет, ал тургай кылдат тамактанып алыңыз. Алдыда дагы көптөгөн кооз жерлер бар: Блед көлү, Оточек сепили, Кранж, Челже … Демек, эстеликтерди жана музейлерди кыдырууну баштоодон мурун, жөнөкөй суроого жооп издеп көрүш керек эмеспи: эмне кылуу керек? Словенияда аракет кыласызбы?
Словениядагы тамак
Словения ашканасына австриялык, немис, италиялык, венгердик жана славян ашканалары таасир эткен. Бул кулинардык салттардын ар бири Словенияга бир нече рецепттерди тартуулаган.
Немис ашканасы словен ашканасын гриль колбасы жана алма толтурулган токочтор, капуста жана шницель сыяктуу тамактар менен байытты. Байыркы убакта Словениянын тургундары австриялыктардан струдель, омлет жана түрдүү торттордун рецептерин үйрөнүшкөн. Славян ашканасынын жаңырыгы - бул шорполор жана козу карындар, гречка боткосу жана ун азыктарынын кээ бир түрлөрү. Венгрия ашканасынан бир нече шорпо, тооктун кайнатмасы, уйдун эти жана бограх гуляшы алынган. Күнөстүү Италиянын кулинардык искусствосу Словениянын тургундарына койдун быштактары, кырка тоо (чындыгында италиялык рисотто), гнокки, жирроф (равиолинин бир варианты) тартуулады. Бүгүн балык менен чөптөрдүн Словения ашканасында кеңири колдонулушу да италиялык ашкананын таасиринин натыйжасы.
Салттуу словен тамагын баштай турган бир нече биринчи курстар бар. Бул ука же уйдун сорпосу болушу мүмкүн, узун кесме, колбаса же козу карын кошулган шорпо, жана жергиликтүү тургундар уксус жана жашылчалар менен чочконун шорпосун абдан жакшы көрүшөт. Экинчи курска келгенде, көптөгөн вариациялар болушу мүмкүн. Словенияда десерт үчүн адатта бал пряниги, струкли, потика же жергиликтүү таттуулардын башка түрлөрү берилет.
Словенияда чыгарылган кызыл жана ак шараптар жогорку сапатта. Бул жерде дагы бир катар алкоголдук ичимдиктер чыгарылат.
Словениянын мыкты 10 тамагы
Кранжска колбаса
Кранжска колбаса
Словенияда бул тамак расмий түрдө абдан ардактуу наамды алган - "улуттук маанидеги шедевр". ХХ кылымдын 30 -жылдарында колбаса эл аралык тамак -аш көргөзмөсүндө алтын медалга ээ болгон. Бул продукциянын фестивалдары жыл сайын Словенияда жана АКШда өткөрүлөт. Колбаса рецепти Словения өкмөтү тарабынан катуу жөнгө салынат. Бул тамак чочконун эти, бекон, сарымсак, деңиз тузу жана башка бир нече ингредиенттерди камтыйт. Кранжска колбаса - жарым түтүн. Ал көбүнчө капуста же туздалган капуста менен берилет, туздалган шалгам дагы гарнир болот. Кээ бир адамдар горчица же хрен менен кранж колбасасын жакшы көрүшөт.
Гобова Юха
Гобова Юха
Козу карын шорпосу - көбүнчө porcini козу карындарынан жасалат. Бул тамактын бир нече вариациясы бар, аларды даярдоодо козу карындын башка түрлөрү колдонулат. Шорпонун башка ингредиенттери - картошка, пияз, сабиз жана каймак. Кээ бир гурмандар табакка ачуу даам кошкон ак шарапты кошушат. Көбүнчө козу карын шорпосу бир бөлкө нандан жасалган табакка салынат.
Iota
Төө буурчак шорпосу - капуста капустасы (аны шалгам менен алмаштырса болот), ага картошка, бекон, ун жана татымалдар кошулат. Өлкөнүн жээктеги региондорунда шорпонун ингредиенттери таттуу татымалдар менен сабиз болуп саналат жана бул тамактын өзгөчө варианты эң даамдуу деп эсептелет.
Иотанын тарыхы жөнөкөй: бул чын жүрөктөн жасалган тамакты бир кезде словен дыйкандары ойлоп табышкан, бирок кийин ал өлкөнүн бардык тургундарына, андан кийин Словениянын конокторуна ашык болгон. Бүгүнкү күндө бул словен ашканасынын эң белгилүү тамактарынын бири.
Prata
Чочконун буту тооктун жумурткасы, татымалдар жана нан менен аралаштырылган. Эт чочконун ичегисине каймак же май кошуу менен бышырылат. Тамак ысык түрдө берилет.
Пршут
Пршут
Бул чочконун эти. "Пршут" сөзү менен Словениянын жашоочулары чочконун ышталганын да, кургатылганын да түшүнүшөт, бирок аны туз менен сүртүү керек. Эми реалдуу просюттонун даамын Словенияда гана татып көрүүгө болот, анткени аны өндүрүүгө бардык укуктар жергиликтүү тургундарга таандык жана мыйзам тарабынан корголот.
Gnocchi
Картошка манты, өзгөчө Словениянын деңиз жээгинде популярдуу. Картошка, жумуртка, ун, туз, мускат жаңгагы - мына ушундан гнокчи жасалат. Кээде ашкабак бул тамакты даярдоо үчүн колдонулат. Чучуке гарнир же негизги тамак болушу мүмкүн. Кээде алар эт соусу менен аралаштырылат же шорпо менен берилет.
Чомпе
Куртка картошкасы жана быштак - бул өзгөчө даамдардын айкалышын Сомениянын бардык күйөрмандары жакшы көрүшөт, анын ичинен Словенияда гана эмес, чет өлкөлөрдө да көп. Ар жылы жайында өлкөдө chompa an scuta аттуу фестиваль өтөт. Бул учурда, Словениянын Бовец шаары, бул жандуу гастрономиялык фестиваль өтүүчү, өзгөчө тамакты сүйүүчүлөрдүн көңүлүн тартуу борборуна айланат.
Strukli
Strukli
Мантыга окшош тамак, бирок анын орус мантысына эч кандай тиешеси жок. Бул табактын толтурулушу дээрлик бардык нерсе болушу мүмкүн: эт; алма; сыр; жаңгактар; жашылчалар; мөмөлөр; быштак. Бул тамакты даярдоо үчүн жетимишке жакын рецепттер бар, бирок негизи гречка уну кошулган ачыткы картошка камыры.
Гибаница
Катмарлуу торт, эң популярдуу словениялык десерттердин бири. Өлкөдөгү бир дагы майрамдык дасторкон ансыз жасай албайт. Көбүнчө гибаница тогуз катмардан турат. Толтуруу алма, быштак, апийим, жаңгак, ваниль же мейиз болушу мүмкүн.
Potica
Potica
Ар бир турист аракет кылышы керек болгон дагы бир атактуу десерт. Бул апийим жана бал кошулган жаңгак түрмөгү. Ал ачыткы камырдан жасалат. Бул даамдын даамын таткан Словениянын коноктору жергиликтүү тургундардан анын рецебин ачып берүүнү бир нече жолу суранышкан. Меймандос кожоюндар потица жасоонун бардык сырлары менен даярдуулук менен бөлүшүштү, ошондуктан бул тамак акырындык менен бүт дүйнөгө тарады.
