Эң кичинекей Батыш Европа өлкөлөрүнүн бири - Германия, Франция жана Нидерландиянын ортосундагы Түндүк деңиздин жээгинде жайгашкан падышалык. Штат эки тилде: түндүктө голландча, Фландрияда, түштүктө французча Валлонияда сүйлөйт. Борбордо француздар басымдуулук кылат.
Бельгиянын кичинекей аймагында Европанын эң жакшы нерселери бар: орто кылымдагы архитектура, байыркы сепилдер, музейлер, жаратылыш парктары, лыжа базалары. Акыркысы, Арденндин бийиктигинин төмөндүгүнөн улам, жаңы лыжачыларга да жеткиликтүү. Бельгиянын ашканасы туристтер жакшы билген француз тилинен кем эмес деп эсептелет. Ал эми өлкөнүн ресторандары Европанын ресторандарынын рейтингинде дайыма алдыңкы орунда турат. Бельгияда эмнени тата аласыз?
Бельгияда тамак
Бельгиянын кулинардык салттары орто кылымдарда, кошуна өлкөлөрдүн ашканасынын чоң таасири менен өнүккөн. Ал эми мындай кичинекей өлкөдө региондордун ашканасында айырмачылыктар бар. Жээкте деңиз азыктары биринчи орунга коюлат. Оюн Арденн тоолорунда артыкчылыктуу.
Бельгиянын бренддерине шоколад, вафли, сыра жана француз картошкасы кирет. Шоколаддын курамы 1884 -жылы мыйзам менен бекитилген; бүгүнкү күндө өлкөдө шоколаддын эки миңден ашык түрү бар. Ошондуктан, шоколад гурмандары туристтик агымдын олуттуу бөлүгүн түзөт.
Бельгиялыктар француз картошкасын ойлоп тапканы үчүн дүйнө жүзү боюнча тез даярдалуучу тамактардын ыраазычылыгына татыктуу. Кереметтүү ыкма бардык жерде жайылган, бирок муну Бельгияда мыкты жасашат.
Белгиянын мыкты 10 тамагы
Креветкалар
Креветкалар
Түндүк деңизден дайыма жаңы. Алар кичинекей, күрөң түстө жана өстүрүлгөн креветкаларга окшошпойт. Бул жерде Бельгия ашканасынын негиздөөчү принциби иштейт: даам сырткы келбетине караганда маанилүү. Бул креветканын даамы эстетикалык кемчиликтерди толук компенсациялайт.
Помидорго креветка ("ла томат креветкасы"), эритилген пармезан жана куурулган петрушка кошулган крокеттер ("крокет-о-пармезан") жасалат, салаттарга кошулат. Же жөн эле бельгиялык белгилүү пиво менен тазаланган креветкаларды заказ кылсаңыз болот.
Моллюскалар, мидия жана башка деңиз азыктары
Ак шарапка салынган мидия, пияз жана карри менен кооздолгон гарнир менен аракеттенүүгө арзыйт. Пиво соусунда бышкан мидияларды сынап көрүү арзырлык. Көп учурда француз картошкасы менен берилет, бул кызыктай айкалыш даамдуу болот.
Абдан популярдуу "muly" - пияз сорпосунан жасалган абдан моллюскалуу шорпо. Чоң деңиз үлүлдөрү буралган кабыктарда куурулган, даяр тамак абдан кооз көрүнөт.
Кечки тамактын эч кандай прелюдиясы чаянсыз жана крабсыз болбойт. Омар омарлары каймак менен сары майга куурулат - омар сымал рак.
Сырлар
Сырлар
Алардын өндүрүшү орто кылымдарда кайра калыптанган, кийин сырдын монополиясы монастырларга таандык болгон. Ар бир провинция кеминде үч сортту ойлоп тапкан. Эң белгилүү "мара", "ле эрв" жана "флореф" баары Валлониядан. Пушкин мактаган Лимбург сырын сөзсүз түрдө сынап көрүңүз - жеңил каймак түс, көбүнчө көк менен. Анын ачуу жыты жана бай даамы бар, ал бельгиялык сырага да, ак шарапка да жакшы келет. Сырды көбүнчө француз гастрономиясынын духунда десерт катары жешет.
Брюсселде "le fromage de brussels" быштактын ар кандай түрлөрү бар бутерброд абдан популярдуу. Алар тез тамактануу керек болгондо алмаштырылгыс, бирок алар бельгиялык татаалдыгы менен айырмаланат.
Фламанддык карбонат
Өлкөнүн эт ашканасынын салттарынын ишке ашышы, тагыраагы, бельгиялык ашпозчулардын ынталуулугу. Алдын ала сабалган жана куурулган уйдун эти жок дегенде үч саат бышырылат. Чочконун чочконун эти жашыл жана пияз менен катталган, үстүнө горчица менен майланган нан менен капталган. Зире, лавр жалбырагы жана башка татымалдар кошулган сырага бышырылган. Бул тамактын даамын татып көргөнүңүздө, бельгиялыктар эмне үчүн гурман деп эсептелерин түшүнөсүз. Уй эти башка идишке пиво менен бышырылган - фламандиялык стю.
Брюсселдеги медалдар
Абдан татаал тамак. Нан сыныктарына куурулган жана лимон ширеси менен татытылган боордун кесимдери кызарганга чейин куурулган сельдерейдин кесимдерине берилет. Брюссель ашканасынын дагы бир ырахаты-Брюссель стилиндеги чочконун эттери. Буга чейин сабалган жана куурулган эт Брюссель өсүмдүктөрү, цуккини жана фета сыры менен бышырылган. Сыр чочконун шницели менен жакшы жүрөт. Пармезан менен толтурулган котлеттердин даамы көпкө чейин эсте калат. Же алма, мейиз жана цикорий менен шарапка бышырылган эт. Бул шедевр фламанд тилинде цикорий деп аталат.
Whitloof
Салттуу тамак бельгиялык ашпозчулардын картошка менен эмне кыла аларын көрсөтөт. Картошка кесимдери, ар бири бекон кесимине оролгон, сыр капкактын астында бышырылат. Бечамель соусунда берилет.
Бельгияда кадимки эле пюре картошкасы адаттан тыш. Картошканы каймакта пияз, кээде сабиз кошуп кайнатышат. Дүйнөдөгү эң креми картошка пюреси үчүн бул дүмүр гарнирди сынап көрүүгө арзыйт.
Ал эми бельгиялыктардын кастрюлга болгон сүйүүсү мешке козу карын менен бышырылган картошкадан көрүнүп турат.
Waterzoy
Waterzoy
Бул кайнатма суук аба ырайында алмаштырылгыс болуп саналат. Көбүнчө тооктун водзасында кездешет. Бирок салттуу балыкты сынап көрүүгө арзыйт. Эң даамдуусу - эстрагон, чалкан жана жалбыз соусу кошулган жылан балыгы.
Бельгиялык кулинардык эксперттер аткарган ар кандай балык жаратууга айланат: креветка соусу менен жалгыз филе, лосось бышырылган буудай, сельдерейде кайнатылган устрицалар. Форель бекон кесимдери жана ышталган ветчина менен толтурулган, бул шедевр "la truitt ardennes" деп аталат. Ал эми алдын ала ышталган лосось ак спаржа менен бышырылат.
Мылтык
Быштак жана ветчина, сыр жана колбаса менен толтурулган кытырак булочка. Пистолет тамактанууга арналган. Бельгияда иш жүзүндө бистро тибиндеги ишканалар жок. Бул тез закускалар эт сатуучу дүкөндөрдө же чакан кафелерде заказ боюнча сатылат. Мылтыктын сүрөттөлүшү кадимки фастфудга окшош, бирок булочканын даамы жана толтуруунун тазалыгы биздин Бельгияда экенибизди эске салат.
Ошондой эле атактуу фри картошкасын чуркап көрсөңүз болот. Терең куурулган чатырлар, өз мекенинде француз картошкасы деп аталат, атактуу ресторандар сыяктуу популярдуу.
Шоколад
Шоколад
Бул жерде 19 -кылымдын ортосунда ар кандай ооруларга даба катары пайда болгон. Бельгиялык демилгелүү фармацевт алгач фармацевтикалык кондитердик фабрика ачты. Ал эми 19 -кылымдын аягында - биринчи шоколад фабрикасы. Бул шоколад ишканасында биринчи жолу толтурулган шоколаддар пайда болду. Бүгүнкү күндө кичинекей өлкөдө 500дөн ашуун кондитердик дүкөндөр бар, аларда шоколаддын салттуу сортторунан тышкары, райхон, жалбыз, тимьян, лимон бальзамы ж. Кээ бир шоколад ресторандарында, сиз кара шоколад менен каз патеден ырахат ала аласыз, ал тургай балык шоколад соусунун астында берилет. Ишкер кондитерлер шоколад бөтөлкөлөрүндө шарап, ликер, ал тургай сыра сатышат.
Вафли
Экинчиси, шоколаддан кийин атактуу кондитердик азыктар. Алар бүткүл дүйнө жүзү боюнча вафли менен айырмаланат. Брюссель, Льеж, ал тургай фламандиялык вафли бар. Алар даамы, формасы жана презентация варианттары менен айырмаланат.
Эң белгилүү вафли - Льеж. Аракет кылыш керекпи же жокпу, тартынуунун кереги жок: алар укмуш! Алар май камырдан бышырылган, ошондуктан алар тыгызыраак. Тамак жасоодо кум шекер колдонулат, ал карамель кабыгын түзөт.
Брюссель жеңил, жумшак жана абага жакын. Көбүнчө алар торт түрүндө берилет, каймакка же кулпунайга майланышат. Жээкте сиз аларды сынап көрсөңүз болот, бирок деңиз жээгин бойлой баратып, жолдо тамактанууга ыңгайлуу формада. Көчө версиясы кант пудрасы менен себилет, бирок дагы деле абдан даамдуу.
