Португалия континенталдык Европанын эң батышындагы өлкө. Жер Ортолук деңизинин климаты бул жерде жылдын дээрлик каалаган убагында эс алуу үчүн идеалдуу шарттарды түзөт.
Сиз бул укмуштуу өлкөнүн кооз жерлерин узак убакыт бою көрө аласыз: бул - белгилүү Азорлор, Лиссабондун символуна айланган Белем мунарасы жана Альто Дуро шарап аймагы жана Васко да Гама көпүрөсү … Бирок эртедир -кечтир, эң чарчабаган саякатчы да ачка калат жана ага суроо туулат: Португалияда аракет кылуунун эмне кереги бар?
Португалиядагы тамак
Салттуу португал ашканасы жөнөкөй жана даамдуу, жана бул чын жүрөктөн жасалган тамак андан ары экскурсияга чейин жакшы тамактанууну каалаган турист үчүн идеалдуу. Бирок португал ашканасына жергиликтүү сулуулуктан жана байыркылардан көбүрөөк кызыккандар көңүл калбайт.
Бул ашкана дыйкандар жана балыкчылар тарабынан түзүлгөн, анын негизги ингредиенттери жашылчалар, балыктар, деңиз азыктары. Бирок португал ашканасы сизге башка эч нерсе сунуштабайт деп ойлоо жаңылыштык болот. Сиз адаттан тыш эт тамактарын, сырлардын ар кандай түрлөрүн, көптөгөн пудингдерди жана кондитердик азыктарды татып көрө аласыз. Бирок бул баары эмес: Португалия порт шараптын мекени экенин билчү белеңиз? Ал ал жерде мыкты.
Шарап, нан жана зайтун майы португал тамак -ашынын дагы үч түркүгү. Жер Ортолук деңизи - Жер Ортолук деңизи.
Португалиялыктар өзгөчө треска тамагын жакшы көрүшөт: бул балыкты даярдоо үчүн бир нече жүз рецепттер бар. Жергиликтүү тургундар сиз жыл бою күн сайын треска бышырып, эч качан кайталабасаңыз болот деп ырасташат.
Top 10 португал ашканасынын тамагы
Бышкан балык бакалау
Бышкан балык бакалау
Португал тилинен которулган "бакаляу" сөзүнүн өзү "треска" дегенди билдирет. Ошондой эле португал улуттук ашканасынын кеңири курамы болгон кургатылган жана туздалган трескага карата колдонулат. Бул тамактардын бири - бышырылган бакалау коду.
Cod Португалиянын жээгинде кездешпейт, бул балыктын баары импорттолот. Ошол эле учурда, өлкөнүн ар бир тургуну жыл сайын болжол менен бир жарым ондогон килограмм треска жейт - бул кулинардык парадокс.
Гриль балыгы
Бул тамакты каалаган ресторанда татып көрүүгө болот, чоң бөлүктөрдө берилет. Бул балыктын салттуу гарнири жашылчалар жана күрүч болуп саналат, зайтун майы да сизге алып келинет. Португалиянын борбору Лиссабондун тургундары өзгөчө бышырылган балыкты жакшы көрүшөт. Бул тамакты көбүнчө үйлөрүнүн балкондорунда бышырышат, бышырылган балыктын жыттуу жыты айланадагы көчөлөргө тарайт.
Feijoada
Feijoada
Бул куурулган буурчак, күрүч, капуста, калемпир, ышталган эт жана колбасанын ар кандай түрлөрүн камтыган бышыруу. Португалиянын ар кайсы шаарларында бул тамакты жасоонун нюанстары ар башка, ошондуктан Лиссабондогу фейджоаданын даамы Браганседеги же Порттогу бул тамактын даамына окшош эмес. Байкап көрүңүз жана өзүңүз көрүңүз.
Уй эти трипаш
Бул тамак Португалиянын түндүк борбору Порто шаарынан келет. Анын ингредиенттери - гиблет, чочконун кулагы, уй туягы. Бул анча деле табитти ачпагандай сезилет, бирок Порту шаарынын тургундары бул тамакты ушунчалык жакшы көрүшөт, атүгүл португал тилинен "трепени сүйүүчүлөр" деп которулган "трепейрос" лакап атын алышкан.
Caldu verde
Caldu verde
Бул пюре капустадан жасалган шорпо. Бул паприка жана зайтун майы менен татытылган. Бул шорпого картошка жана ышталган португал колбасы дагы кошулат. Акыркы ингредиент кээде өзүнчө берилет, колбасаны шорпого ыргытып же тиштеп жесе болот. Эгерде сиз вегетарианец болсоңуз, анда пюре шорпосуна колбаса кошпоого аракет кылсаңыз болот … бирок натыйжасы такыр башка тамак. Caldu verde португалча орус капуста шорпосу деп атоого болот.
Сыр "Cayjo de Serra"
Бул жумшак сыр. Ал ушунчалык жумшак болгондуктан, аны бир кесим нанга жайып салсаңыз болот, бирок португалдар муну эч качан жасашпайт. Адатта, биз быштакты табактын ингредиенти катары кабылдайбыз, бирок Португалиянын эли бул продуктту эч жакка кошпостон, же шарап менен жууп салышат. "Cajjou de Serra" ачуу кычкыл сүттүү жытка ээ, анын катуу кабыгы бар.
Бул жерде португал сырларынын дагы бир нече түрлөрү бар:
Кайжо де Кастело Бранко;
"Кейжу Сан Хорхе";
"Жаңы быштак".
Португалияда сыр жасоонун кылымдык салттары бар. Кээ бир гурмандар жергиликтүү сырлар француз жана итальяндыкындай жакшы деп ишенишет.
Pastel de nata
Pastel de nata
Бул португалиялыктардын сүйүктүү торттору. Жергиликтүү тургундар аларды эртең мененки тамакка жегенди жакшы көрүшөт. Жумуртка майы бул табакка ачуу даам берет. Кааласаңыз, тортторго корица чачууну сурасаңыз болот. Pastel de nata кофе менен жакшы айкалышат. Сиз бул даамды каалаган Лиссабон пастелариясында жасап көрсөңүз болот - бул жергиликтүү кафелердин аты. Бул пастеляриянын террасасына же короосуна отуруп, таттуу тамактардан ырахат алыңыз.
Королдук пирог
Португалдар көбүнчө Рождество майрамында үй -бүлөсү менен жешет. Бирок португал ресторандарынын же кафелеринин биринде жылдын башка мезгилинде ырахаттанууңузга эч нерсе тоскоол болбойт. Пирог майлуу камырдан жасалып, мөмө -жемиштер жана жаңгактар менен кооздолгон. Торттун белгилеринин бири - ортодогу тегерек тешик. Жергиликтүү тургундар бул тамактын рецеби Франциядан келген деп эсептешет, бул аларга португал улуттук ашканасынын эң даамдуу тамактарынын бири катары падышалык пирог менен сыймыктанууга тоскоол болбойт.
Tortas de azeitao
Tortas de azeitao
Жумуртка креми менен толтурулган сары-күрөң түрмөк. Орточо таттуу жана өтө назик, бул таттуу тиши барларга гана эмес, португал портуна ылайыктуу тамак издегендерге да жагат.
Kozidu-dash-furnash
Баарынан он экзотикалык тамак. Азордун тургундары аны абдан жакшы көрүшөт. Бул тамак мындай даярдалат: жашылча, чочконун эти жана тооктун чоң казаны күчтүү жиптер менен вулкандык кратерге түшүрүлөт, ал жерде тамак ысык жерде бышырылат. Бул тамакты даярдоо учурунда камералуу көптөгөн туристтер дайыма ашпозчулардын айланасына чогулушат. Натыйжада саякатчылар даамдуу тамактарды жана кызыктуу сүрөттөрдү алышат.
