Ямайка ашканасы англис, африкалык, испандык, индиялык, кытайлык кулинардык салттарга "тартылган" жана чочконун эти, канаттуулар, жашылчалар, деңиз азыктары жана ар кандай татымалдарды колдонууга негизделген.
Ямайканын улуттук ашканасы
Эгерде биз күнүмдүк ямайкалык тамак жөнүндө айта турган болсок, анда ал жашылчаларга же күрүчкө куюлган эт же балыктын калың сорполоруна негизделген. Тамактарга ачуу жана ачуу даам берүү үчүн аларга имбирь, кардамон, тимьян, мускат жаңгагы, карри жана ямайка калемпири кошулат.
Аралда эс алуучуларга бышырылган жана куурулган банан түрүндөгү ямайкалык тамактарды колдонуу сунушталат; күрүч менен уй эти; соус менен куурулган ананас; пияз жана калемпир менен куурулган маринаддалган деңиз азыктары; таттуу картошка, маниока, жүгөрү, юкка жана башка тропикалык жер -жемиштерден жасалган шорпо. Кааласаңыз, растафариан тамактарын татып көрүңүз - аны даярдоодо сүт азыктары, туз, эт же спирт колдонулбайт: ал дан, жемиш жана жашылчаларга, жаңы сыгылган ширелерге негизделген.
Популярдуу Ямайка тамагы:
- "Riceandbeans" (кокос сүтү, калемпир жана пияздан жасалган күрүч жана кызыл буурчак табагы);
- "Jerkchicken" (гриль тоок, бирок ачуу жана жыпар жыттуу соуста алдын ала маринаддалган);
- "Currygoat" (зайтун майына куурулган бала, татымалдар менен лимон ширесине алдын ала маринаддалган);
- "Патти" (эт, жашылча, быштак, деңиз азыктары же балык толтурулган пирогдор);
- "Calallosoup" (чокусу же шпинат сыяктуу өсүмдүккө негизделген бай шорпо);
- "Манишуотер" (башынан шорпо, эчкинин боткосу жана туягы, ямс, картошка, сабиз, банан жана ысык татымалдар менен кайнатылган).
Ямайка ашканасын кайда сынап көрүү керек?
Эгерде сиз барууну чечкен ресторандарда учу эсепке кирбейт, анда сиз жакшы кызмат көрсөтсөңүз, заказ суммасынын 10-15% өлчөмүндө акчалай сыйлык калтырсаңыз болот.
Максатыңыз улуттук тамактар менен ачкачылыкты канааттандыруубу? Кингстондо "Strawberry Hillди" текшериңиз (мекеме ышталган тоок, бамки торттору, козу карри түрүндө ямайкалык тамактарды берет), Негрилде - "Ras Rody's Roadside Organic" (бул жер органикалык тамакты сүйүүчүлөргө жагат - алар растафариан стилиндеги тамактарды даярдашат, тактап айтканда төө буурчак менен күрүч, вегетариандык карри, жергиликтүү жашылчалардан шорпо).
Ямайкада ашпозчулук класстары
Гурман туристтери ямайкалык ресторандарга кулинардык турга бара алышат: мисалы, алар "Pimento Porch Clubhouse" зыярат кылышат (Ямайка ашканасы боюнча лекция жана тамак жасоо боюнча сабак болот) жана "One One Coco" (бул жерде гастролдун катышуучуларына эчкинин башы менен бутун куурулган жана банан менен бышыруу жана тропикалык коктейлдерди туура аралаштыруу үйрөтүлөт).
Ямайкага келүү шарап жана тамак -аш фестивалына (сентябрь, Кингстон), "Кариб деңизи" фестивалы (күз, Монтего булуңу) менен дал келиши мүмкүн, мында катышуучулар ромдун жана даярдалган продукциянын ар кандай түрлөрүн татып көрүшөт. Бул суусундуктун, ошондой эле фестиваль Ямайкалык кофе (сентябрь-октябрь, Кингстон).
