Фин ашканасы-финн-угордук кулинардык салттардын чагылышы (жергиликтүү тамактарды даярдоодо табигый жана органикалык азыктар негиз катары алынат).
Финляндиянын улуттук ашканасы
Финляндияда балыкты жогору баалашат - куурулат, бышырылат, туздалат, кургатылат. Мисалы, алар бул жерде "graavikirielohi" бышырышат - өз ширесиндеги көкжеле форели, ачыткысыз камырдан жана балыктан жасалган пирог ("калекукко") жана сельдь салаты ("розолли"). Эт тамагы негизинен оюндан жана эттен даярдалат (клюква желедеги кийиктин тили; каймак соусундагы кекилик), бирок, кандай болгон күндө да, сөзсүз түрдө карелдин куурулганын ("карьяланпаисти") - чочконун, уйдун жана койдун аралашмасынан жасалган тамактануу керек..
Популярдуу фин тамагы:
- "Kalakeitto" (фин балык шорпосу);
- “Сыярия” (жыгач идишке бышырылган козу тамагы);
- "Poronpaisti" (куурулган эти - аны менен картошка пюреси жана лингонберри берилет);
- "Максалаатикко" (күрүч, майдаланган боор жана мейиз табагы);
- "Мети" (каймак жана пияз кошулган балык эти);
- "Майтокалакейтто" (сүткө бышырылган деңиз балыгынын тамагы).
Фин тамагын кайдан татыш керек?
Фин ресторандарында көбүнчө сезондук менюну таба аласыз: б.а. кышында сизди буурчак шорпосу, балык тамактары, аш болумдуу багыш жана жаңы жылдык кондитердик азыктар, жайкысын жаш картошка менен бышкан мөмөлөрдөн жасалган тамактар, ал эми күзүндө - оюн, чантереллдер, жашылча тамактары күтүп турат. Жергиликтүү ресторандардагы порциялар чоңураак (бир эле убакта бир нече тамакка заказ кылууга шашылбаңыз), андыктан менюдагы 2 бааны көрүп, тамактын жарымына заказ берсеңиз болот.
Белгилей кетсек, тамак -аш ишканалары күнү -түнү спирт ичимдиктерин сатышпайт (сатуу 09: 00дөн баштап мекеменин расмий жабылышына чейин, тагыраагы, ошол убакытка чейин жарым саат калганда жүргүзүлөт). Эгерде сиз чылым чексеңиз, анда ресторандын залында тамеки чегүүгө тыюу салынганын билишиңиз керек - атайын жабдылган бөлмөлөрдү айланып өтүүгө туура келет.
Хельсинкиде сиз Ласипалациде ачкачылыкты канааттандыра аласыз (конокторду мезгилдүү фин тамагы менен кубандырат; бул жерде алар кенен залда же 3 бөлмөнүн биринде - Аквариум, Палм Холл, Хельсинкиде), Тампереде - Харалдда (коноктор көк бөрү соусу жана карагай чайыр балмуздак менен эттин аракетин көрүүнү сунуштады).
Финляндияда ашпозчулук курстары
Фин ашканасы менен жакындан таанышкыңыз келеби? Хельсинкидеги Kokkikoulu Espa Cooking Schoolдо 5-6 сааттык сабак алыңыз. Хельсинкиде сиз Ресторан күнүнө арналган иш -чараларга катыша аласыз (3 айда бир жолу өткөрүлөт): каалоочуларга кафесин паркта, кеңседе же короодо "ачуу" мүмкүнчүлүгү берилет.
Финляндияга баруу Slow Food Gastronomic Festival (Fiskars, October), Delicacy Finland Festival (Хельсинки, август) же Strawberry Festival (Suonenjoki, July) менен тушташ сунушталат.
