Монгол ашканасы - бул татаалдыгы менен айырмаланбаган тамак: алар майлуу жана аш болумдуу, бул жергиликтүү табигый жана климаттык шарттарга байланыштуу.
Монголиянын улуттук ашканасы
Монголияда эң популярдуу продукт - бул эт (уй эти, сайгак, топоз, жылкы эти) - бул жерде кыйылат, казанга кайнатылат, кургатылат, 2 табанын ортосунда күлгө бышырылат. Белгилей кетсек, эреже катары, эт витаминдерди сактоо үчүн бышырылбайт жана тузсуз дээрлик бышырылат.
Өсүмдүккө негизделген тамак-аштар тамак-аш даярдоодо аз колдонулат жана көбүнчө күрүч жана буурчак өсүмдүктөрү, атап айтканда буурчак. Даам жана түс кошуу үчүн тамак бышырууда тамактар жапайы мөмөлөр менен толукталат - чымчык алча, тоо күлү, итмурун, ошондой эле талаа чөптөрү, корица, жылдыз анис, кара жана япон калемпири түрүндөгү татымалдар. Бул сүттөн жасалган көбүк сыяктуу монгол тамактарын белгилей кетүү керек - алар кургатылат жана чай менен жешет.
Монгол ашканасынын популярдуу тамактары:
- "Хашур" (майга куурулган чоң пирогдор);
- "Бахан" (улактан жасалган тамак, териге түз бышырылган);
- "Цуйван" (бууланган кесмеден жасалган тамак, андан кийин жашылча жана эт менен куурулган);
- "Харшул" (пияз жана эт кошулган кайнатылган козу жана шорпого негизделген сорпо, кичине бөлүктөргө бөлүнөт);
- "Буз" (бууланган манты);
- "Мойчотитибген" (саран тамыр түрүндөгү массасы, сүттө кайнатылган, бал жана шекер кошулган).
Монгол ашканасын кайдан сынап көрүү керек?
Монгол ресторандарында меню монгол жана англис тилдеринде көрсөтүлөт, бирок, кандай болгон күндө да, идиш тандоо эч кандай кыйынчылыктарды жаратпашы керек, анткени көптөгөн мекемелердин менюсунда тамактардын сүрөтү бар. Кеңеш: биринчи жолуккан ресторанга барбаңыз - көбүнчө чакан кафелерде жана ресторандарда чыныгы монгол ашканасы берилет, бул ар бир ашказанга туура келбейт. Чет элдиктер барууну жактырган жерлерди жакшылап кароонун мааниси бар - ал жерде монгол тамагы европалыктарга ылайыкташтырылган.
Улан -Батордо сиз "Modern Nomads" (ресторан монгол этинен жасалган тамактарга адистешкен, мындан тышкары балдардын менюсу жана жагымдуу музыкасы бар), "Кайзер" (монгол ашканасынан тышкары, ресторан сунуштайт) жей аласыз. вегетариандык жана европалык ашканалар) же "Жибек Жолу" (конокторго бул жерде монгол тамактарын, эгер каалашса, стейктерди татып көрүү сунушталат, ошондой эле Чойжин Лама храм-музейине караган көрүнүшкө суктанышат).
Монголияда ашпозчулук курстары
Монголияга гастрономиялык турдун алкагында сиз талаа көчмөндөрүнүн жашоосу менен таанышасыз - сизге балык уулоого баруу жана кармалган балыктын идиштерин татып көрүү сунушталат. Кааласаңыз, Улан -Батордогу ресторандардын биринде мастер -класска катышып, андан кийин улуттук тамак -аштарды жасап, даамын татсаңыз болот.
Монголияда сиз Надам фестивалына (июль) келип, ат чабыштарга жана спорттук оюндарга барсаңыз болот, ошондой эле соода түйүндөрүнөн таба турган монгол тамактарынын даамын татсаңыз болот.
