Перулук ашканасы кытай, испан, япон жана африкалык гастрономиялык салттарды сиңирип алган. Бул уникалдуу ашкана, анда улуттук тамактар бар, алардын рецепти индейлердин кулинардык тажрыйбасынын чагылышы.
Перунун улуттук ашканасы
Өлкөдө "сольтадо" деп аталган тамак кеңири жайыла баштады - бул ар кандай татымалдар менен куурулган жашылча шорпосу. Перуда картошканын негизинде көптөгөн тамактар бышырылат. Ошентип, бул жерде сиз "papas-a-la-huancaina" (бул тамакка жашыл салат, куурулган картошка, быштак, лимон ширеси жана ысык соус кирет) жана "carapulcra" (чочконун эти, тоок, кургатылган картошка жана күн караманын данектери)). Эт тамактарына келсек, алар көбүнчө альпинанын этинен даярдалат, аны жергиликтүү квиноа жармасы кошуп беришет.
Куй (куурулган гвинея чочкосу) Куско менен Арекипада "жылдыздуу тамак" болуп эсептелет. Жээкте жана Амазонка өрөөнүндө балык жана деңиз азыктары кеңири таралган: буларга "эскабече" (балык, калемпир жана пияздан жасалган закуска) жана "супе де самаронс" (жумуртка, калемпир, сүт жана креветкалар кошулат).
Популярдуу Перу тамактары:
- Креол шорпосу (жашылча, уй эти, кесме, жумуртка, сүт жана жергиликтүү татымалдар кошулган шорпо);
- "Антикучос" (калемпир, козу карын жана пияз кошулган уйдун шашличи);
- "Chincheros" (арахис соусу менен чочконун эти);
- "Пучеро" (туздалган жашылчалар менен казанда бышырылган эт табагы);
- "Levanta muerto" (деңиз азыктары менен ачуу шорпо түрүндөгү тамак);
- "Пикаронес" (пончик түрүндөгү десерт, кант сиропу тамчылаган).
Улуттук ашкананын даамын кайдан татуу керек?
Перунун ресторанында cevicheге заказ берүүнү пландап жатасызбы жана оозуңуздагы отту сезгиңиз келбейби? Официанттан орто ысык тамак сураңыз ("медио" деп айтыңыз).
Лимада "Brujas de Cachiche" (конокторго перулук креол тамактары берилет - майдаланган жүгөрү тамалеси, рокот салынган уйдун жүрөгү шашлик антикучосу) же "Майдо" (бул жапон -перу ресторанында сизге даам татуу сунушталат) суши жана ролл перулук стилде, жана ceviche жана tiradito - жапон тилинде), жана Cusco - "Inka Grill" (бул жерде коноктор перулук закускаларды, ошондой эле кол тамагы - Куи менен тамактанууну каалашат; жана кечинде жандуу музыка).
Эгерде сиз шоколадды жакшы көрүүчү болсоңуз, сизге Кускодогу Шоколад музейине саякат сунушталат, ал жерде шоколад жана буурчак кабыгынан жасалган чайларды, ошондой эле жергиликтүү кафедеги башка суусундуктарды жана шоколад тамактарынан ырахат аласыз.
Перуда ашпозчулук курстары
Лиманын ар кандай ресторандарына ceviche, lomosaltado жана башка перулук тамактарды бышыруу үйрөтүлөт.
Pisco Sour Cocktail Day (июль), Креветка фестивалы (ноябрь) жана Мистура кулинардык фестивалында (Лима, сентябрь) Перуга барууга арзыйт.
