Армениянын ашканасы сыр, чөптөр, чөптөр, татымалдар (кинза, эстрагон, райхон, кардамон, гвоздика, тимьян, фенугрек, шафран), эт, жашылча, лаваш.
Армениянын улуттук ашканасы
Армениянын визиттик картасы "хороваттар" (армян шашлик) жана анын аталышы даярдоо ыкмасына жараша болот: мисалы, казанда даярдалган кебаб "хазани хороваттар" деп аталат, ал эми грильде болсо "карси" деп аталат хороваттар ». Жалпысынан алганда, бул жерде эт тамактары чоң урмат менен каралат жана төмөнкү тамактар даярдалат: “кюфта” (эт шарлары), “коколик” (сорподогу тегерек фрикаделькалар), “толма” (жүзүм жалбырактарына оролгон капуста роллдору), “ариса”(Буудай менен тооктун этине негизделген былжырлуу массасы).
Өлкөдө чоң роль сүт ичүүчү матсунга берилет (эгерде аны суу менен суюлтсаңыз, күйүп каласыз): көбүнчө шорполордун негизин түзөт, андан сыр жана быштак да жасалат. Ал эми кызыктуу закускалардын ичинен, уйдун бышырылган кесимдери түрүндө берилген "баскыртатты" бөлүп көрсөтүү керек (ал каймак соусу жана жер жаңгак менен аралаштырылган).
Армян ашканасынын популярдуу тамактары:
- "Тисвжик" (уй этинин жүрөгү, бөйрөк, өпкө жана чочконун майы, калемпир, чөптөр, томат пюреси);
- Борани (баклажан жана матсун менен куурулган бүт тоок);
- "Хаш" (козунун же уйдун этине даярдалган шорпо);
- “Бозбаш” (чөп жана буурчак кошулган кайнатылган козу);
- "Ишхан хороваттар" (түкүргөндө куурулган севан форели).
Улуттук ашкананын даамын кайдан татуу керек?
Арменияга келгенде саякатчылар ачуу, майлуу же зыяндуу тамактарды жешет деп тынчсызданбай эле койсо болот (армян ашканасында андай тамактар жок), жана алар эч кандай шартта ачка кала алышпайт!
Даамдуу тамактар жана жандуу музыка коштолгон кечелер аларды армян ашканасынын ресторандарында күтөт (музыканттар, эреже катары, улуттук мотивдерди аткарышат).
Ереванда "Эски Эриванга" барууга болот (конокторго 4 залдын биринде болуу сунушталат, мисалы, "Эриван чырактары" же "Эребуни Эриван", армян тамактарынан, жагымдуу атмосфера жана жандуу музыка) жана "Арарат" (коноктор бул жерде кюфта, "Гюмри" котлеттери, хэш, ар кандай барбекю, Севан ак балыгынан жасалган тамактар менен) жана Ванадзордо - "Пальма" (мекеме келгендерди армян ашканасынын эт тамактарынын чоң тандоосу менен кубандырат).
Арменияда ашпозчулук курстары
Кулинардык дуэлге катышкыңыз келеби? Арменияда сизди башка катышуучулар менен бирге кюфта, барбекю, лаваш жана башка армян тамактарын бышыруу үчүн топторго бөлүнүүгө чакырышат (ар бир командада ар кандай рецепттер болот, ага ылайык чебер ашпозчулардын жетекчилиги астында тамак бышырышат). Тамак жасап, дасторконго койгондон кийин тамактардын презентациясы улуттук музыканын бийи менен коштолот.
Шарап фестивалына (Арени, октябрь), Балык фестивалына (Абовян, апрель), Долма фестивалына (Армавир, Май), Бал жана Берри Фестивалына (Берд, Август), Барбекю Фестивалына Арменияга сапар пландаштырылышы керек (Лори аймагы, сентябрь).
