Чех ашканасы жергиликтүү гастрономиялык салттардын да, коңшу элдерден алынган карыздардын да натыйжасы: ал чын жүрөктөн, этке жана табигый азыктардан даярдалган биринчи тамактарга бай.
Чех Республикасынын улуттук ашканасы
Шорпо чех ашканасында өзгөчө ролду ойнойт: мисалы, бул жерде сарымсак даярдалат - сарымсак шорпосу жана цибулачка - пияз шорпосу крутон жана сыр менен. Соустар жергиликтүү тамак бышырууда чоң роль ойнойт - чехтер аларды хрен, помидор, бадыраң, каймак, лингонберис, пияз же сарымсактан жасашат (эреже катары, негизи эт сорпосу). Этке келсек, чех столунун негизги "коноктору" - бул котлет жана стейк, куурулган жана бышырылган чочконун эти, үй канаттуулары жана балык тамактары, куурулган бышырылган эттер. Картошкадан же ундун камырынан жасалган кайнатылган даамдарды өзүнчө белгилеп кетүү керек: алар өз алдынча тамак катары жешпейт, бирок эт үчүн гарнир катары кызмат кылышат.
Популярдуу чех тамактары:
- "Кабан тизе" (чочконун тизеси, ал горчица жана хрен менен татып, анан бышырылган);
- "Сарымсак үчүн бышырылган капра" (сарымсак менен бышкан сазан);
- "Рожвичи" (куурулган чочко эти жана пияз табагы);
- Панадель (уй эти жана чөптөр менен шорпо);
- Хусасезелим (кызыл капуста кошулган куурулган каз).
Улуттук ашкананын даамын кайдан татуу керек?
Популярдуу ресторанга барууну пландап жатасызбы? Үстөлүңүздү алдын ала заказ кылыңыз. Эгерде сиз аларга дем алыш күндөрү жана жума күнү кечинде барууну пландап жатсаңыз, бул учурда жакшы кафелер менен пабдар көп учурда адамдарга жык толгонун унутпаңыз.
Сиз Прагада V Zatisiде закуска жасай аласыз (конокторго козу этин жана соустун кошулган бышырылган казды сынап көрүү сунушталат), Карловы Варыда - Чодоварда (бул пиво ресторанында салттуу чех тамактары, конокторду жаңы сыра менен эркелетүү, барууну сунуштоо) Ресторандын аймагында жайгашкан пиво заводунун 45 мүнөттүк экскурсиясы), Брнодо - "Пивоварска пивнисинде" (көбүктүү суусундукту сүйүүчүлөр бул барда сыра ичип, гриль колбаса менен жесе болот). Кеңеш: Көптөгөн мекемелер көбүнчө кошумча төлөмдөрдү алышкандыктан (ресторан салыгы, тейлөө акысы, куверт - нан себетинин жана татымалдардын же ашкана идиштеринин жыйымы), ашыкча төлөгүсү келбегендер кошумча "акы төлөнүүчү кызматсыз" ресторандарды тандашы керек..
Чехияда ашпозчулук курстары
Прага кулинардык институтунда каалоочуларга кулинардык чеберчилик курсунан өтүү сунушталат, ал жерде алар классикалык чех ашканасы менен этап -этабы менен тааныштырылып, эт тамактарын жана соустарды бышырууну үйрөтүшөт. Мындан тышкары, Прагада Chefparade кулинардык мектебине барсаңыз болот, мында каалоочуларга эски богемиялык шорпону капуста жана ышталган эт менен бышыруу, чочконун гуляшын манты менен, быштак менен мөмө манты жана башка тамактарды жасоо үйрөтүлөт.
Чехияда сиз куймак күнүнө (январь, февраль, Берун жана Прага), Gastrofest Gastronomic Festivalге (ноябрь, Ceske Budejovice), Прага тамак -аш фестивалына (май, Прага), Балык фестивалына (август, Брно) келе аласыз.).
